原產于地中海和亞洲地區的布希的花卉萌芽狀態。小芽是拿、 曬乾，然後鹽水醃過的醋。可以是一樣大的小手指尖端瀝幹範圍的大小從法國南部 （被認為最好），那些來自義大利、 身材嬌小的 nonpareil 品種。也是遏制西班牙進口的 caperberries 則雞尾酒的橄欖的大小。通常會將其包裝在鹽水瀝幹，但鹽漬和散裝出售，也可以找到。刪除過多的鹽分在使用前應清洗的佐料。辛辣味的佐料借了很多的醬汁和調味品辣味 ； 它們還用於油炸菜肴的肉類和蔬菜。