在凍結和解凍過程期間防止細胞損傷的化合物。冷凍保護劑是與高水溶解性和低毒性的代理人。常用的兩種類型的抗凍劑： 滲透 (甘油和二甲基亞碸 (q.v.)） 和非滲透 (糖、 葡聚糖、 乙二醇、 聚乙烯咯烷酮和羥乙基澱粉)。