這種成熟、 加厚霜有一個稍有美味、 堅果風味和天鵝絨豐富紋理。厚度的問題頂尖 fraîche 的範圍可以從商業優酪乳油到的幾乎要達到室溫人造奶油的固體。在法國，其中問題頂尖 fraîche 是一個專業，奶油是未經高溫消毒，因此它包含必要加厚它自然的細菌。在美國，哪裡巴氏所有商業奶油，所必需的可以通過添加白脫牛奶或優酪乳油獲得問題頂尖 fraîche 的發酵劑。一個非常昂貴的美國傳真的問題頂尖 fraîche 是在一些美食市場出售。費用似乎瑣屑無聊，不過，當它是這樣容易使同樣美味的版本在家裡。，這樣做的結合 1 杯攪打奶油和 2 湯匙乳酪在玻璃容器中。蓋，讓站在房間溫度 (約 70 ° F) 從 8 至 24 小時，或直到很厚。攪拌好之前覆蓋和冷藏達 10 天。問題頂尖 fraîche 是調味汁或湯水的理想補充，因為它可以煮無 curdling。很好吃湯匙新鮮水果或其他甜點溫暖補鞋匠或布丁等。