一隻青蛙的只可食部分是它的後腿。精緻肉可以最密切相比非常年輕的雞白肉和投標和輕甜。新鮮田雞腿可以從春夏季通過許多美食市場魚節中找到。他們通常被賣連接成對從 2 到 8 盎司的 。尋找那些稍有粉紅色和豐滿。存儲，鬆散的包裹，在 2 天冰箱中。冷凍青蛙腿雖然味道不會比較新鮮通常可以全年購買。一夜之間在煮食前在冰箱裡 解凍。石蛙腿因為其味道是如此微妙，應只是簡單地烹煮。快速粉的調味麵粉之前在黃油或橄欖油 sautéing 將完美錦上添花。Overcooking 青蛙腿將導致他們強硬。