在北太平洋和大西洋水域豐富，這個大比目魚家族的成員可以重達半噸。規範，但是，範圍 50 和 100 磅之間。認為最好的是年輕的雞大比目魚，其中可以權衡任何地方從 2 到 10 磅。大比目魚肉是金典低脂、 白、 公司和輕味。新鮮比目魚是全年最豐富但可用從三月到九月。鮮、 凍大比目魚通常是圓角和牛排在市場銷售。它是適用于幾乎任何方式製備的 。在專業魚市場有時提供 大比目魚的雙頰。又見魚。