梅花布丁傳統伴奏，硬醬料是由打黃油、 糖和調味品在一起直到光滑和奶油。糖可以是糖果生產商，粒狀或褐色。調味通常是白蘭地酒、 朗姆酒或威士卡，但也可用於香草或其他提取物。這種混合物冷藏直到"硬"(黃油的紋理）。經常冷前入裝飾模具湯匙之前在職, 非倒模。硬醬被稱為在英格蘭白蘭地黃油。