豬，通常切成方塊之前被治好地吸著煙的臉。豬打鐵才一般可用在南方。緊緊包裹，它可以冷藏的達一周。Fattier 比培根但可以切成條狀和油炸的方式相同。它還用於風味大鍋、 豆菜和類似的 。