小香開胃前餐，通常與 apéritifs 或雞尾酒送達。他們通常是一個或兩個咬大小，可以是冷還是熱的 。開胃可能形式的花式掉或選定的生菜沙拉一樣簡單。這個詞"開胃"正確使用的單數和複數形式。，原因是一詞翻譯 (菜) 作為字面上"外工作 （飯）"，不管有多少個盤子，有只有一個"工作。"在今天的現代的說法，不過，複數形式是經常口語和書寫作為開胃。