這古代的藥草 （猶太逾越節五苦藥之一） 是土生土長的東歐國家，但現在在歐洲以及美國其他地區的增長。雖然可以用在沙拉裡的尖尖綠葉，辣根是主要用於大型的、 白的、 pungently 辣根生長。新鮮辣根是在許多超市中可用。選擇根，堅定與沒有瑕疵或萎縮的跡象。辣根應冷藏、 包在一個塑膠袋，和使用前去皮、 切開。它最常接枝並用作調味汁中或與魚或肉的調味品。樽裝辣根是可用 （在醋中保留），紅白 （在甜菜汁)。也可用是幹辣根，而在使用之前必須予以重組。又見芥末。