一個小餅乾經典作杏仁的粘貼或地面杏仁 （或兩者） 與蛋清和糖混合。杏仁杏仁餅可耐嚼，鬆脆或與外酥和內部耐嚼紋理特徵。有的 也是椰子 macaroon，替代的杏仁椰子。杏仁餅，可以與各種成分如巧克力、 百利有枝櫻桃或橙皮風味。