"麵團"的西班牙文單詞，瑪莎是用來做玉米餅的傳統麵團。它由與已在石灰水 (水混在一起氧化鈣) 煮熟的太陽或火幹玉米籽粒。有被煮熟，然後石灰水浸泡一夜後，濕的玉米磨成馬薩。馬薩哈裡納 （字面上"麵團麵粉"） 是由幹馬薩的麵粉。