在甘蔗和甜菜的精煉過程中擠壓從這些植物的果汁被煮從中提取糖晶體是糖漿混合物。其餘的 棕黑色液體是糖蜜。光糖蜜來自糖糖漿的第一次沸騰和較輕的味道和顏色。它常被用作煎餅和華夫糖漿的 。黑暗糖蜜來自第二個沸騰，而是較暗，厚和更少的比光糖蜜甜。它通常用於 在美國經典姜餅等調味品，作為 shoofly 餡餅、 印度布丁和波士頓烤豆。Blackstrap 糖蜜來自第三沸騰，而是相當於渣的桶。它是很厚、 黑暗和偏激的 。雖然很受歡迎的健康食品的追隨者，它更常用的牛飼料。與很多人所相信的 blackstrap 不是營養的靈丹妙藥。中的真理，只是比其他類型的糖蜜中鐵、 鈣、 磷分數富有和其礦物的很多人不是可同化。的高粱糖蜜是產生于谷類高粱的糖漿。Sulphured 或 unsulphured 糖蜜取決於是否在加工中使用含硫量。在一般情況下，unsulphured 糖蜜是較輕，有清潔的甘蔗糖風味。光和暗糖蜜在超市可用 ； blackstrap 在保健食品商店中更容易找到。又見蜜糖。