考古研究結果表明這雙殼類軟體動物 （見這兩個清單） 一直被用作兩萬多年的食物。歐洲人愛貽貝耕地特別的農場，以滿足需求很高。美國人，但是，從來是陶醉于貽貝的因為他們的牡蠣、 蛤蜊和大量沿美國 S.海岸去 unharvested。有幾十個貽貝的物種，都極薄、 長方形的外殼程式的範圍可以從靛藍藍亮綠變黃棕色的顏色。根據物種，外殼程式可以從 1 1/2 到 6 英寸的長度。奶油譚肉是比牡蠣或文蛤更嚴格，但它有美味，略甜的味道。最豐富貽貝是發現地中海、 大西洋和太平洋沿岸的藍色或普通貽貝。及其殼是深藍色和 2 至 3 英寸的長度。綠唇貽貝從紐西蘭 （這就是為什麼它也被稱為綠色紐西蘭貽貝) 進口和擁有大量 （3 到 4 英寸長，） 明亮的綠色外殼。全年 Live，新鮮貽貝是一般可用。在西海岸，然而，貽貝季節是 11 月至次年 4 月。這是因為微生物 (的"赤潮"的惡名） 使貽貝不安全吃在春季和夏季的幾個月。買貽貝緊閉的殼或管理單元關閉時拍了拍的那些 — — 否則他們不活著和新鮮。的避免那些破碎的貝殼，覺得重 （指他們全是沙子） 或感覺光和鬆動時動搖 (信令貽貝死）。Shucked 貽貝應該稱得上豐滿，其液體清除。小貽貝將會比大更溫柔。新鮮貽貝、 活或 shucked，應存放在冰箱裡，並在一兩天內使用。平原和熏貽貝包裝油中也可用。貽貝可蒸、 炒、 烤，或用作像馬賽魚湯或菜飯菜中的成分。又見貝類。