長時間受歡迎，在墨西哥，這些肉質卵形葉片 （也稱為墊或槳板） nopal （pear) 仙人掌的日趨普及，在美國。他們的顏色從淡到暗綠色的範圍，有微妙，稍微尖酸的青刀豆味道。雖然新鮮 nopales （也稱為仙人掌葉片） 可全年在墨西哥市場和一些超市，他們在他們最嫩、 多汁的最好在春天。由於沒有任何跡象起皺的小、 堅定、 淡綠色的 nopales 的 看看。冷凍機達一周緊密相聯的。使用前，必須刪除荊棘 ； 削皮將刮他們迅速。肉一般是切成小塊或絲，拌水中直到投標和使用多種從炒雞蛋沙拉菜式。Nopalitos （nopales 丁或切成條） 都可用罐頭 （醃漬或包裝的水）。Acitrónes 是裝在罐子或瓶子的糖糖漿中和可用的蜜餞的 nopales。