本南義大利牛的奶奶酪有一個堅定的紋理和溫和，排放黑煙的味道。它有金褐色果皮，有多種形式，雖然蹲梨形狀的 是最受認可。大部分全稱 2 到 3 個月歲及有淡黃色的顏色。不過，有些歲 6 個月至一年或更多。隨著乳酪成熟，顏色變得更富有的黃色和更明顯的味道。是優秀的烹飪乳酪和老年的 provolones 可以用於光柵。全稱被封裝在各大小從小梨形包到巨型臘腸形 200-pounders。全稱現在也是在美國生產的。又見乳酪。