這個紅翻翻的義大利菊苣最常用作沙拉菜。有幾個品種的拉迪基奧，但這兩個在美國最普遍的是維羅納和特雷維索。拉迪基奧維羅納有白肋勃艮第紅樹葉。它變小，寬鬆的頭在類似于葉用萵苣的 。拉迪基奧迪特雷維索是窄、 尖，更為緊密，形成更圓錐的元首的葉子。，他們也有白肋，但可以在從粉紅色的顏色為暗紅色的範圍。其他拉迪基奧品種有雜色或斑點的葉子在美麗的粉紅色、 紅色和綠色的陰影中。所有 radicchios 都有一個苦澀的味道，溫柔但堅定的葉子。拉迪基奧 是全年開放，可用隆冬初春至高峰季節。選擇有沒有褐變的跡象，脆，全彩葉子的元首。在冰箱裡達一周的塑膠袋中的存儲。被用在沙拉裡，除了，拉迪基奧可能也被烤、 sautéing 或烤熟。