墨西哥字"調料"可意味烹煮或新鮮的混合物。莎莎 cruda 是"未經烹煮的莎莎舞"； 莎莎維德角是"綠色莎莎"這通常基於 tomatillos、 綠辣椒和芫荽。Salsas A 廣泛選擇 — — 新鮮、 罐裝或在罐子裡 — — 今天是在超市中可用。它們的範圍可以從輕的芳香的 到嘴灼熱。新鮮 salsas 都位於一個市場冷藏節。在家裡，他們應該緊蓋和冷藏的達 5 天。Unopened 煮熟的 salsas 可以在室溫下存儲，為 6 個月 ； 一旦打開，冷藏它們達 1 個月。