張雪牛肉、 羊和其他動物中發現，是發現周圍的腎臟和腰部的固體白色脂肪。許多英國 食譜要求，借到糕點、 布丁、 填料和 mincemeats 的豐富性。張雪一度廣泛被用來做牛脂的蠟燭。