使用整個印度 （和在世界各地的印度餐館中都可以找到），是由傳統的圓頂 tandoor 焦爐磚和粘土。它用來烤食品過直接熱 產生的排放黑煙的火。美味的印度麵包的麵團饢是直接到烤箱的粘土牆上掌摑和離開烤直到餡兒，輕輕地捆成堆。在高大，而是圓柱 tandoor 煮熟的肉類通常記述，然後推入烤箱的熱，這是如此激烈 (通常超過 500 ° F) 它煮一隻雞有一半在 5 分鐘以內。使用這種方法煮熟的雞和其它肉類被標識為燒雞等。