用於烹飪以來 600 b.C.，薑黃是有關姜的熱帶植物的根。本機到東方，儘管這個香料現在在印度和加勒比也的耕種。它有苦澀、 辛辣味和強烈的黃色橙色顏色。在聖經時代，薑黃經常用於使香水，評論其相當異乎尋常的香味。的今天它主要用於添加到食物的味道和顏色。薑黃素是非常普遍的在東印第安烹調和咖喱的籌備工作中，幾乎總是使用。，它也是芥子氣的主要成分，是什麼給準備美式芥末其明亮的黃色顏色。粉末的薑黃是在超市中廣為散發。，與所有的香料，應貯存在陰涼避光處不超過 6 個月。請參閱 也是香料 ； 草本和香料的圖表。