常比作長鰭的風味，堅頭鰹中度到高脂肪肉是細、 白色 （帶有一點紅) 和稍甜。夏威夷事實上，調用此魚小野，這意味著"甜蜜。"堅頭鰹通常抓 20 到 40 磅範圍中，雖然他們可以獲得更大。那些已經達到市場通常是在資料塊的形式或圓角件。堅頭鰹可烤、 煮或烤。又見魚。