- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Robustni Aromatizovan olje, iz pražen Bučna semena (glej pepitas). Barva te precej debel olje je rumenkasto rjava-zeleno. Zaradi močan okus, bučno olje najboljše kombinira druga olja v kuhanje, solata apreturo in drugimi pripravki.
Industry:Culinary arts
Razred mollusk, ki vključuje hobotnice, lignje in sipe. Je najbolj biološko naprednimi je mehkužcev. Vsi glavonožci delite skupni dve značilnosti – tentacles pritrjena na glavo in vrečk črnilo, ki ga uporabljajo, da bi se izognila njihove plenilce. Čeprav glavonožcev nikoli bil splošno sprejele v Združenih državah Amerike, oni so zelo priljubljena pri veliko južni Evropejci, japonskimi in kitajskimi.
Industry:Culinary arts
Francoski stavek to dobesedno pomeni "jabolko na zemlji", ampak se nanaša na krompirja. Frazo ponavadi skrajša na preprosto pommes v pommes frites (french fries).
Industry:Culinary arts
Mešanico moke in maščobo, ki po se počasi kuhana nad nizko toploto, se uporablja za zgostitev mešanice juhe in omake. Obstajajo tri klasične Rouxovi-bela, blond in rjava. Barva in okus določi čas, kuhani v mešanici. Oba bela Rouxovi in blond Rouxovi na z maslom. , Nekdanji je kuhana samo, dokler ne začne vklopiti beige in slednji do bledo zlati. Uporabljajo se za zgostitev smetane in bela omake in lahka juhe. Fuller Aromatizovan brown Rouxovi lahko povzroči masla, drippings ali svinjina ali govejega maščobe. Je kuhana v globoko zlato rjavo in za bogate, temno juhe in omake. uporabo mast temelji Rouxovi cajun in Kreolka jedi, ki je kuhana (včasih za skoraj uro) do lepe mahagoni brown. Ta temno nutty Aromatizovan base je nujno potrebno za specialitete kot gumbo.
Industry:Culinary arts
Flavorful zmanjšanje govejega mesa iz na vrh ali dno okrogle in tenderized (ali na kubični) z vožnjo skozi a mesar mehčanje stroj enkrat ali dvakrat. Kocke zrezek bi bilo preveč težko jesti brez se tenderized.
Industry:Culinary arts
Noisette je francoščina za "Lešnikove" in ta izraz se nanaša na krompirja, ki so bili zmanjšanje v drobnih, lešnik-oblika kroglice preden sautéed maslo, dokler dobro browned.
Industry:Culinary arts
Culinarily, izraz pomeni dehidriranih živil (na primer mleka) vrniti izvirne doslednost z dodajanjem tekočino, navadno vodo.
Industry:Culinary arts
Imenovan tudi sladka kumara, melona Rumeno obarvani čaj je majhen (2-inch-long) sadje, ki je oblikovan kot kumara. , Ima sladek, blag okus in razveseljiv svež teksturo. To mini melona najpogosteje konzervirane, običajno v medu in začimbe, vendar včasih sojine omake. Tea melona ne prodaja sveže v Združenih državah, vendar pa je mogoče najti v konzerviranih obrazca v azijskih trgov. Ko konzervirane, da gre za veliko imen, vključno z kitajski Turšija, konzervirane sladke melona, sladek čaj Turšija in piklane kumara. Tea melona se običajno vroči kot condiment ali Turšija in se uporablja tudi za okus različne azijske jedi.
Industry:Culinary arts
Temne, gosto pečen čokolade element (na primer torto ali piškotkov). Na nasprotni konec spektra je zračen, bela angel hrane torto.
Industry:Culinary arts
Arom, pridobljenih iz velikan fennellike rastlin, ki raste predvsem v Iranu in Indijo. Se uporablja pri številnih indijske jedi in najdete v obliki prahu ali grude na indijskem trgu. Asafetida je fetid, garlicky vonja in je treba uporabiti v zelo majhnih količinah.
Industry:Culinary arts
