- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
เป็นของหวานของ ตัวแผ่นดิสก์ ชาติอ่อนนุช meringues ซ้อน และเต็มไป ด้วยครีม whipped ข้นหวานหรือ buttercream คือตำแหน่งเย็น มักจะ มีผลไม้ ดู marjolaine
Industry:Culinary arts
1. มีขนาดใหญ่ สีเขียวกินใบของเผือกราก ต้มที่นิยมใช้ในหมู่เกาะคาริบเบียนเป็นหนึ่งต้องจัดเตรียมผักผักกาดหรือ collard 2. A แคริบเบียนซุปที่ทำไว้กับผัก callaloo กะทิ กระเจี๊ยบเขียว yams และ chiles
Industry:Culinary arts
N. เป็นสมุนไพรที่มีอยู่สองชนิด ฤดูร้อน และฤดูหนาว ทั้งความเกี่ยวข้องกับครอบครัวมินต์ แซบได้มีกลิ่นหอมและรสของเครื่องหมายกากบาทระหว่าง thyme และมินต์ ร้อนแซบคือพะแนงเล็กน้อยกว่าความหลากหลายฤดูหนาว แต่ทั้งสองชาติอย่างยิ่ง และควรใช้ความระมัดระวังรอบคอบ คาวตากแห้งได้ตลอดทั้งปี คาวสดสามารถพบได้ในตลาดที่จัดทำพิเศษ คาวเพิ่มรสฉุนกับอาหารมากมายรวมถึงอาหารจาน pâtéS ไข่มด เนื้อ ปลา และถั่ว ดูยังสมุนไพร ภูมิเทศ savory มี อาหารคำอธิบายที่ไม่หวาน แต่ค่อนข้างฉุน และ ชาติเต็ม
Industry:Culinary arts
พจนานุกรมอธิบายศัพท์ "ล้วนวานิลลา" เป็นสิ่ง "วิ ธรรมดา หรือทั่วไป "เพียงไม่กี่คำอาจจะแตกจริง — สำหรับไม่มีแน่นอนไม่มีอะไรธรรมดาเกี่ยวกับการถั่ววานิลลาหอม seductively ฝักยาว ตายนี้เป็นผลไม้ของกล้วยแพรว celadon สีไม้ (วานิลลา planifolia), ซึ่ง ของนานากล้วยไม้กว่า 20000 อยู่คนเดียวเท่านั้นที่ bears อะไรกิน พื้นเมืองกับ tropical America ถั่ววานิลลาถูก cultivated และประมวลผล โดยการ Aztecs ใครใช้ flavor ของตนใช้โกโก้ดื่ม xocolatl ทับศัพท์ในภายหลังเพื่อ chocolatl ชูรสพื้นฐานภูมิปัญญานั้นยังคงเป็นจริงวันนี้ วานิลลาความรสช็อกโกแลตของ deliciously ถั่ว วานิลลามีครั้งเดียวถือว่า aphrodisiac และแก้ไขยากดังนั้นจะถูกสงวนไว้สำหรับพระราชวงศ์ เนื่องจากแสน labor-intensive ใช้เวลานานกระบวนการที่ของจะได้รับ เพียววานิลลาเป็นยังค่อนข้างแพงวันนี้ ซะงะเริ่มต้น ด้วยการกล้วยไม้บุปผชาติ ซึ่งเปิดได้เพียงหนึ่งวันต่อปี (แล้วสำหรับไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น) เนื่องจากกล้วยไม้โดยเฉพาะที่นี้มีเพียงหนึ่งธรรมชาติ pollinator (ใน Melipona ผึ้ง), ซึ่งไม่อาจจัดการงานในรอบดังกล่าวมีขนาดเล็กระยะเวลา ดอกไม้ต้อง pollinated มือ — มิฉะนั้น ไม่มีถั่ววานิลลา หลัง pollination พื้นที่นำ 6 สัปดาห์ถึงขนาดเต็ม (6 ถึง 10 นิ้วยาว), และ 8 ถึง 9 เดือนหลังจากที่บ่ม ผู้ใหญ่พื้นที่ ซึ่งต้องเบิกมือ มีสีเขียว และมีกลิ่นหรือรสวานิลลาที่คุ้นเคยไม่มี สำหรับการที่พวกเขาต้องการแข็งตัว กระบวนการ 3 - การ 6 เดือนที่เริ่มต้น ด้วยอ่างน้ำเดือด 20 วินาทีแล้วตาม ด้วยความร้อนของดวงอาทิตย์ ครั้งในถั่วจะร้อน พวกเขากำลังห่อ blankets และอนุญาตให้มีเหงื่อ ช่วงเวลาของเดือนทำให้แห้งในแสงแดดตามวัน sweating ใน blankets เวลากลางคืน ความสับสนอลหม่านต่อเมล็ดใน ลดขนาด 400 เปอร์เซ็นต์ และเปิดความมืดชนิดสีน้ำตาล ดีกว่าเกรดของเมล็ดกลายเป็นบางเบาเคลือบ ด้วยสีขาว powdery เคลือบเรียกว่าวานิลลิน (ซึ่งยังผลิต synthetically) วันนี้ สามชนิดพบบ่อยที่สุดของเมล็ดวานิลลาเป็นบูร์มาดากัสการ์ เม็กซิโก และ Tahitian บูร์มาดากัสการ์วานิลลาถั่วหลุดจากมาดากัสการ์ ชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของทวีปแอฟริกา และของเพื่อนบ้าน 420 ไมล์ออก — เรอูในอินเดียตะวันตกเกาะของนียง ที่พวกเขากำลังรวย และหวาน และ thinnest ของถั่วสามชนิด ประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ของโลกของวานิลลาถั่วอุปทานมาจากพื้นที่ประเทศมาดากัสการ์ เม็กซิโกที่หนาวานิลลาถั่วมาจากปริมณทล Veracruz ที่อยู่โดยรอบ พวกเขามีราบรื่น rich flavor แต่มี scarcer มากกว่า Madacascar บูร์ beans เนื่องจากพื้นที่ส่วนใหญ่โดยที่กล้วยไม้ในครั้งเดียว thrived โดยเฉพาะเขตข้อมูลสีน้ำมันและสีส้ม groves เดี๋ยวนี้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์บางวานิลลาเม็กซิกัน — แม้ว่ามากถูกกว่าศาสตร์ของพวกเขา S. ซุปเปอร์มาเก็ต counterparts — เป็นที่สงสัยเนื่องจากประกอบด้วย coumarin (ห้ามดอิเล็กทรอนิกส์ FDA), สารพิษซ่อนเร้นที่ทำให้ตับและไตเสียหาย อภัย มีมีทางสำหรับผู้บริโภคจะบอกผลิตภัณฑ์วานิลลาที่เม็กซิโกประกอบด้วยพิษนี้ดังนั้นการป้องกันที่ดีที่สุดคือการ ซื้อเมล็ดวานิลลาเม็กซิกันจากแหล่งที่เชื่อถือ Tahitian วานิลลาถั่วได้ thickest และ the darkest (แบบ blackish บราวน์) ชนิดสาม มันน่าหอม ถึงแม้ว่าไม่เป็น flavorful เป็นอื่นสองชนิดของถั่ว วานิลลาผงเป็นดินทั้งหมด แห้งถั่วจน powdery รสยังไม่ระเหยเมื่อเร่าร้อนพร้อมกับสารสกัด ซึ่งทำให้มันดียิ่งขึ้นเหมาะสำหรับอบสินค้า custards ฯลฯ วานิลลาผงอยู่ ในเค้กพิเศษผสมไฟร้าน บางตลาดอาหาร และผ่าน ทาง mail order วานิลลาแยกเป็นแบบฟอร์มทั่วไปของวานิลลาที่ใช้วันนี้ มันทำ โดย macerating ชิ้น ๆ ถั่วในการแก้ปัญหาแอลกอฮอล์น้ำเพื่อแยกการรส ผสมแล้วผู้สูงอายุหลายเดือน ให้ตรงตามมาตรฐาน FDA สารสกัดบริสุทธิ์ต้องประกอบด้วย 13 35 ออนซ์ของวานิลลาถั่วต่อแกลลอนในระหว่างการแยกและ 35 เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ ของเหลว สีน้ำตาลที่เป็นผลลัพธ์ได้ชัดเจน และมั่งคั่งหอม (มีสารสกัดวานิลลาสอง - และสามแรง เช่นเดียวกับสสารวานิลลา — ดังนั้นแรงที่เพียงหยดหรือสองจำเป็น — ผ่านซัพพลายเออร์พิเศษตามใบสั่งของจดหมาย ) การคุณสามารถนับบนผลิตภัณฑ์มีป้ายชื่อ "ธรรมชาติวานิลลารส" ที่ประกอบด้วยเฉพาะบริสุทธิ์สารสกัด กลิ่นวานิลลา เทียมประกอบด้วยทั้งหมดของ flavorings เทียม (ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลพลอยได้กระดาษอุตสาหกรรมถือว่า มีสารเคมี) มักจะมีคุณภาพแข็งกร้าวที่ปล่อย aftertaste ที่ขม สารสกัดบริสุทธิ์กำลังสองเป็นแพงเป็นปฏิมาการหุง แต่มีการเปรียบเทียบไม่มีจริงในความเข้มของรสและคุณภาพ และยอดเงินเพียงประมาณครึ่งเดียวจำเป็นต้องใช้ คำอธิบายของ วานิลลาบนป้ายชื่อสามารถทำให้สับสน วานิลลินธรรมชาติของ คือ สารที่แท้จริงกับถั่ววานิลลา ในขณะที่วานิลลินเทียมทำจากไม้-pulp ผลพลอย วานิลลาชูรสอธิบายการผสมของวานิลลาบริสุทธิ์ และหุง อาจจะทำ ใน the United States ป้ายชื่อที่อ่านวานิลลาไอซ์ครีม ด้วยสารสกัดบริสุทธิ์และ/หรือกลิ่นวานิลลาถั่วเท่านั้น ในขณะที่ชาติวานิลลาไอศกรีมอาจประกอบด้วยมากถึง 42 เปอร์เซ็นต์เทียม flavorings และประดิษฐ์ชาติไอศกรีมประกอบด้วยเฉพาะหุง flavorings สารสกัด วานิลลาจะพร้อมใช้งาน และวานิลลาถั่วสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและอาหารพิเศษที่ส่วนใหญ่ร้านค้า เมล็ดวานิลลาเชิงพาณิชย์มากที่สุดคือ บูร์มาดากัสการ์ เมล็ด Tahitian และเม็กซิโก (เป็นเกรดที่ดีกว่าของบูร์มาดากัสการ์) ได้เพิ่มเติมพร้อมใช้งานผ่านทาง mail order สารสกัดสามารถเก็บชัวถ้าผนึก airtight และเก็บในที่เย็น เข้มวาง วานิลลาถั่วควรมิดชิดห่อพลาสติกตัด วางใน jar มี airtight และ refrigerated นั้น ที่พวกเขาสามารถถูกเก็บไว้ในลักษณะนี้สำหรับ 6 เดือน ในใบสั่งสำหรับของรสไม่ให้ dissipate สารสกัดควรเพิ่มการ mixtures สวยหลังจากที่ขนมไพเย็นพวกเขาได้รับเวลาสั้น ๆ ลง การใช้เมล็ดวานิลลา slit ตามยาวลงมาศูนย์ และขูดออกพันเมล็ดพืชแคระ เมล็ดพืชเหล่านี้สามารถเพิ่มได้โดยตรงกับอาหารเช่นไอศกรีม-mixtures, shortening จะใช้สำหรับ pastry dough, sauces, etc. พาสวานิลลาแยกสามารถทำได้ โดยวางถั่วแยกในเหล้าเป็น jar ที่ประกอบด้วย 3/4 ถ้วยวอดก้า ตราประทับ และปล่อยให้มันยืนสำหรับ 6 เดือน วานิลลาถั่วยังอาจใช้ทำน้ำตาลวานิลลาหอม deliciously เมล็ดทั้งหมดที่มีถูกใช้ flavor sauces หรือ mixtures อื่นๆ อาจถูก rinsed แห้ง และเก็บไว้เพื่อนำมาใช้ วานิลลาเพิ่มรสเมจิกสมุห์ของหวานและอาหารบางอย่าง savory
Industry:Culinary arts
หลอมสัตว์ผ่านความร้อนต่ำเพื่อที่มันแยกจากใด ๆ connective ชิ้นเนื้อเยื่อ ซึ่ง ในระหว่างการเรนเดอร์ เปิดสีน้ำตาล และมีชีวิตชีวา และโดยทั่วไปจะ เรียกว่า cracklings แล้วมีตึงไขมัน พ้นผลลัพธ์ผ่านทางกระดาษกรองหรือปรับ cheesecloth การเอาอนุภาคมืดใด ๆ ใช้ลองคำว่า synonymously ด้วยให้ผลลัพธ์
Industry:Culinary arts
การแตะ creamy, fudgelike ขนมด้วยน้ำตาลน้ำตาล เนย นม หรือครีม และวานิลลา มีเพิ่ม Chopped ถั่วบางครั้ง ผสมอยู่ระงมในระยะลูกน้ำ ฝุ่นจนถึงหนาไป และอย่างใดอย่างหนึ่งตกหล่นลงบนแผ่นคุกกี้ หรือ poured ลงในการ pan และอนุญาตให้ใช้การตั้งค่า ชื่อที่ได้รับมาจากคำว่าเม็กซิโกสำหรับ "น้ำตาล" หรือ "สีน้ำตาลน้ำตาล "
Industry:Culinary arts
แบบฉ่ำ tart เพราะส้มผลไม้ มีเพียงไม่กี่เมล็ดที่ใช้ชื่อจากข้อเท็จจริงที่ว่า มันเป็นรูปกากบาทระหว่างการ tangerine และส้มโอ มีหลาย hybrids นี้หลวมผิวผลไม้ ตั้งแต่ขนาดจากของส้มตัวเล็ก ๆ กับส้มโอที่มีขนาดเล็ก ในสกิน ซึ่งสามารถเป็นไปราบรื่น ช่วงของสีจากสีเหลืองส้มกับส้มลึกขรุขระ ใหญ่มากมาย tangelo มีอยู่ในประเทศสหรัฐอเมริกาคือ การ Minneola ซึ่งเป็นที่รู้จักได้อย่างง่ายดาย โดยจุดสิ้นสุดของรูปหัวนมสเต็ม Tangelos อยู่ในฤดูกาลจากเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมีนาคม เห็นสีส้มนอกจากนี้
Industry:Culinary arts
ตัวหนา หวานเชื่อมสร้างขึ้น โดยการประมวลผล cornstarch กับกรดหรือ enzymes Corn syrup มาในแบบฟอร์มที่สว่าง หรือมืด Light corn syrup ได้ถูกพยนต์เพื่อเอาสีทั้งหมดและ cloudiness เข้ม corn syrup ซึ่งมี caramel รสและสีที่เพิ่มเข้าไปได้ มีสีที่ลึกกว่าและรสดี เนื่องจากมัน inhibits ตกผลึก น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เป็นส่วนประกอบมี frosting ขนม ที่ติด และ jellies มันยังใช้เป็น syrup แพนเค็ก ชาติเมเปิล หรือแบบธรรมดา
Industry:Culinary arts
เดิม จากประเทศกรีซ moussaka เป็นจานยอดนิยมตลอดส่วนใหญ่ของ Near ตะวันออก ประกอบแบบฟอร์มพื้นฐานของด้วยหั่นมะเขือ และ ground แกะหรือเนื้อที่เป็นชั้น อบแล้ว ชุดรูปแบบ อย่างไรก็ตาม มีเจ็ดชั่วโคตร และชามมักจะครอบคลุมถึงซอสมี Béchamel ผสานกับไข่และ/หรือเนยแข็ง ชุดรูปแบบอื่น ๆ รวมถึงการเพิ่มของซ๊อ artichokes มะเขือเทศ หรือมันฝรั่ง
Industry:Culinary arts
1. แต่เดิมคำว่า "ม็อคคา" หมายถึงกาแฟที่ละเอียดมากโตในดีอาระเบีย และการจัดส่งจากเยเมนของพอร์ตของม็อคคาเท่านั้น วันนี้ กาแฟเข้ม ขมเล็กน้อยนี้นั้นยังคงมีอยู่ แต่ไม่เป็นนิยมเหมือนในศตวรรษ 16 และ 17 2. เครื่องดื่มกาแฟ และช็อกโกแลตร้อนของ A ชุดนี้รสยังใช้ในของหวาน พิถีพิถัน ขนมช็อกโกแลตมัน และหวาน sauces ดูร้านกาแฟม็อคคา
Industry:Culinary arts
