- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Древните инките са култивиране на този скромен клубен хиляди години. Картофи не лесно е приет в Европа, обаче, тъй като е известно, че е член на семейството на куче грозде (както са домати и патладжан) и поради това смята, че е отровен. През 16 век, сър Уолтър Ралей е средство за развенчаването на отровни картофи суеверие, когато той ги е засадени на собственост в Ирландия. Ирландски знаеше нещо добро, когато го видях и сто години по-късно са били отглеждане и консумират картофи в големи количества. Днес стотици разновидности на този популярен зеленчуци се отглеждат в света. В Америка, картофите могат да бъдат разделени в четири основни категории: червеникавокафяв, дълги бели, кръгли бели и кръгли червени. Червеникаво Бърбанк картофи (наречен също просто червеникавокафяв и Айдахо) е дълъг, леко закръглени и е кафяво, груба кожа и многобройни очи. Си ниска влажност и високо нишесте съдържание не само да го чувствате печене качества но също така направи отличен за пържени картофи. Червеникаво, Бърбанк е обявен за разработчика му, земеобработващи Едуин Ландсир на Айдахо. Въпреки че отглежда в Средния запад, червеникавокафяв също често се нарича Айдахо картофи (независимо дали тя се отглежда там). Дълги бели картофи имат подобна форма като червеникавокафяв, но те са тънки, бледо сиво кафяви кожи с почти незабележимо очи. , Понякога те се наричат бяла роза или дълги бели Калифорния, след държавата, в която те са били разработени. Дълги бели могат да бъдат печени, варени или пържени. Палец размер бебето дълги бели се наричат пръст картофи. Средни кръгли бели и кръгли червени картофи също често са посочени като кипенето картофи. , Те са почти идентични, с изключение, че кръгла бели има пъстър кафява кожа и кръгли червени червеникаво кафяво палто. И двамата имат восъчни плът, която съдържа по-малко нишесте и повече влага от шаяк и дълга бяла. Това ги прави по-подходящи за кипене (те са и двете често използвани за да картофено пюре) отколкото за печене. , Те също са добри за печене и пържене. Кръг бяла е отглеждани главно на североизток, където е понякога по-от един от неговите сорт имена, Katahdin. Кръг червено се отглежда главно в северозападната. Yukon gold картофи имат кожа и плът, която варира от маслен жълто до златисто. Тези кипене картофи имат влажни, почти сочен текстура и направи отличен картофено пюре. Има голямо разнообразие на картофи на сравнително нови на пазара, повечето от които не са нови на всички, но по-скоро наследство зеленчуци, които датират от векове. Сред по-характерни примери са всички сини картофи, които варират по цвят от синкав лилаво до лилаво-черно. Тези малки картофи имат плътна текстура и са добри за кипене. Други лилави картофи имат кожа цветове, които варират от лавандула до тъмно синьо и плътта, които могат да бъдат от бяло до бежово с лилаво резки. Сред червено-усъвършенствани картофите са Хъкълбери (червена кожа и плът) и цвят (розово червено кожа и плът). Картофи нови са просто млади картофи (всеки сорт). , Те не са имали време да конвертирате си захар напълно в нишесте и следователно имат свеж, восъчни текстура и тънки, неразвити wispy кожи. Нови картофи са достатъчно малки, за да се готви цяло и да са отлични варени или печени на тиган. Защото те запазват формата си след като са били сготвени и нарязани, нови картофи са особено подходящи за използване в картофена салата. На сезона за нови картофи е пролетта до началото на лятото. Картофи на един сорт или друга са на разположение целогодишно. Изберете картофи, които са подходящи за желаната метод на готвене. Всички картофи трябва да бъдат твърди, форма (за техния тип) и недостатък без. Нови картофи може да липсва някои от кожата си пернат, но други видове не трябва да има никакви плешив петна. Се избягва картофи, които са набръчкани, покълнали или напукани. Зелен оттенък-показателни за продължително излагане на светлина — се причинява от алкалоида solanine, които могат да бъдат токсични, ако се яде в количество. Този горчив зелена част може да се намали или да изстържат и картофи се използва по нормален начин. Картофи се съхранява на хладно, тъмно и проветриво място до 2 седмици. Картофи ново трябва да се използва в рамките на 3 дни от покупката. Хладилни картофи кара те да станат доста сладко и да превърне тъмно, когато варени. Топли температури насърчава поникнат и shriveling. Картофи са вероятно най-разнообразни зеленчуци в света и може да бъде приготвена по никакъв начин да си. , Те са налични в широк избор на търговски продукти, включително и картофен чипс, незабавни картофено пюре (дехидратирани варени картофи), консервирани нови картофи и множество на замразени продукти, включително хашиш кафяви, пържени картофи и пълнени печени картофи. Картофи се изобщо не е трудно на талията (6-унция картофи съдържа само около 120 калории) и пакет един хранителен удар. Те са ниско съдържание на натрий, високо съдържание на калий и важен източник на сложни въглехидрати и витамини C и B-6, както и източник на минерали. Нито сладки картофи, нито сладки картофи са ботанически, свързани с картофи.
Industry:Culinary arts
Метална или пластмасова устройство, използвано за намаляване на декоративни фигури от тесто, че е били валцувани плоски. Бисквитка фрези се предлагат поотделно или в комплекти. Потапяне бисквитка машина в брашно или гранулирана захар ще му попречи да се придържа към меки теста. Подвижен формичка има дървена дръжка в края на която е метал или пластмаса цилиндър, маркирани с повдигнати дизайн. Когато машина е валцувани в тестото, то cuts пъзел модел на различно оформени бисквитки без всяко губи тестото.
Industry:Culinary arts
Un ustensile pour soulever ou retirez les aliments dans une casserole ou une plaque à pâtisserie ou pour transformer la nourriture qui cuit donc peut dorer le deuxième côté. Ces aliments incluent les crêpes, bacon, jambon, hamburgers, poissons, pommes de terre, œufs et cookies. Turners viennent dans une variété de formes et de dessins et modèles afin de répondre idéalement aux différentes tâches de cuisson. Certaines palettes ont des trous ou des fentes pour permettre des liquides ou des graisses pour égoutter le point soulevé. D'autres sont en forme pour des utilisations particulières, comme le chinois turner, qui a courbé des bords pour s'adapter à des contours de wok. Vire-andains sont habituellement faits de nylon (donc pas de rayures antiadhésive finitions) ou en acier inoxydable. Voir aussi une spatule.
Industry:Culinary arts
Een klassieke Franse saus gemaakt met witte wijn, gebakken uien en demi-glace. De saus is gespannen voordat het wordt geserveerd met vlees en soms pluimvee.
Industry:Culinary arts
Een duidelijke pear eau de vie uit Zwitserland. Sommige flessen Poire William hebben een hele peer binnen, een prestatie die bereikt door het plaatsen van een fles over het ontluikende fruit en waardoor zij te groeien binnen.
Industry:Culinary arts
Een cocktail bestaande uit whisky, suikerstroop en een vleugje elke bitters en pernod. De naam komt van het feit dat het oorspronkelijk werd geserveerd op de Sazerac Coffee House in New Orleans. De eerste van deze krachtige dranken wordt gezegd te zijn verricht met Sazerac-du-Forge, een Franse brandy.
Industry:Culinary arts
Een cocktail die gemaakt met bourbon of blended whisky vermengd met zoete vermout. Het heeft over ijs geserveerd en gegarneerd met een kers maraschino. Een perfect Manhattan gebruikt gelijke delen zoete en droge vermouth, terwijl een droge Manhattan gebruikt alle droge vermout.
Industry:Culinary arts
Een cocktail gemaakt met scotch, zoete vermout en bitters. Het heeft soms een Scotch Manhattan genoemd omdat het vervangt scotch voor de bourbon gebruikt in de standaard manhattan recept.
Industry:Culinary arts
原籍墨西哥的辫子、 球或轮中可用的白牛的奶奶酪。Asadero，哪些手段"沸腾"或"肉鸡，"具有良好的熔化特性和变得温柔地涩加热时 — — 非常类似于 unaged 的蒙特利杰克奶酪。其他此奶酪的名字是奇瓦瓦州和瓦哈卡。又见奶酪。
Industry:Culinary arts
