- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un terme ampli per a tots els animals aquàtics que tenen una closca d'algun tipus. Marisc estan separats en dues categories bàsiques — crustacis i mol·luscs. Crustacis inclou crancs, escamarlans, llagosta i gambetes. Mol·luscs es divideixen en tres grups — gastròpodes (també anomenats univalves) com l'orella de mar i cargols, bivalves com les cloïsses i ostres; i cefalòpodes com el pop i el calamar.
Industry:Culinary arts
Congruència Persil és que la paraula francesa per a "julivert" i persillade és una barreja de julivert picat i all. eS normalment afegit com un sabor o guarnició a plats just abans que la cuina és completa. A plat acabat d'aquesta manera és sovint descrit com un persillé. Persillé per exemple, xai és un plat de xai amb persillade barrejat amb molles de pa.
Industry:Culinary arts
N. qualsevol plat de menjar que s'ha preparat pel mètode per saltejar. per saltejar v. de ràpidament fregir petits trossos d'aliment en una paella gran a foc molt alt mentre constantment i vigorosament remenant el menjar. Aquesta tècnica, que s'associa amb cuina asiàtica i el wok, requereix una mínima quantitat de greix i resultats en els aliments que és 1.167 licitació de cuina.
Industry:Culinary arts
La paraula italiana per a "ham", pernil serrà és un terme àmpliament utilitzat per descriure un pernil que ha estat amanit, curat de sal (però no fumat) i air-dried. La carn és premut, la qual produeix una textura ferma, densa. Pernil de parma Itàlia és el prosciutto veritable, encara que altres es fan ara també als Estats Units. Prosciuttos de italià són designats prosciutto cotto, que és cuit, i pernil cru, que és crua (encara que, a causa de la seva curació, llest per menjar). Aquest tipus d'embotit italià és també etiqueta d'acord amb la seva ciutat o regió d'origen, per exemple prosciutto di Parma prosciutto di i San Daniele. Pernil serrà està disponible en gurmet i els mercats italians i alguns supermercats. Es ven generalment en rodanxes fines transparentment. Pernil serrà és millor menjar-los com és i és un curs clàssic primer quan es serveix amb meló o figs. , que també es pot afegir a l'últim minut d'aliments cuinats com pastes o verdures. De cocció prolongada es endurir-lo.
Industry:Culinary arts
Qualsevol dels milers d'espècies de plantes que tenen llavors llegums que divideix al llarg d'ambdós costats quan està madura. Algunes de les llegums més comuns utilitzats per al consum humà són mongetes, llenties, cacauets, pèsols i soja. Altres, com el trèvol i alfals, s'utilitzen com a pinso animal. Quan s'assequen les llavors d'un llegum, que se refereixen com polsos. La proteïna d'alta els llegums són un aliment bàsic en tot el món. Que contenen alguna vitamina B, hidrats de carboni, greixos i minerals. Veure també black-eyed pèsol cigrons; anglès pèsol; pèsols de camp soja; bean alat; pati - long bean.
Industry:Culinary arts
La paraula italiana per "escumós," com en el vi. Vegeu també asti escumós.
Industry:Culinary arts
El terme francès per un steward o cambrer encarregat de vi. Per centenars d'anys, eren els responsables de la conservació i la ració de vins per la reialesa sommeliers. Finalment la tradició de la sommelier es va estendre a restaurants, on s'espera que tal un individu té coneixements amplis de vins i la seva adequació amb diversos plats.
Industry:Culinary arts
Popular a Tailàndia, nam pla és una salsa de peix salat, fermentada amb una olor molt picant. S'utilitza com a condiment, salsa i condiments ingredient. Nam pla és popular a tot el sud-est asiàtic i és conegut com nuoc nam a Vietnam i com a shottsuru al Japó. Antics Romans s'utilitza un homòleg de nam pla anomenat garum.
Industry:Culinary arts
Gran, 2 polzades llarg tubs macarrons — "bigotis" — tallar a la diagonal. Mostaccioli pot tenir una superfície plana o estriades. Vegeu també macarrons; pasta.
Industry:Culinary arts
Per preparar els aliments per tal que el es pot mantenir durant llargs períodes de temps sense fer malbé o deteriorament. En funció de l'aliment i la durada del temps és perquè s'emmagatzemin, preservar es pot aconseguir en un nombre de maneres diferents, incloent-hi la refrigeració, congelació, podent, salaó, fumar, liofilització, deshidratar-se i escabetx.
Industry:Culinary arts
