- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Det italienske ord for "skinke" prosciutto er et begreb, der stort set bruges til at beskrive en skinke, der har været krydret, salt-cured (men ikke røget) og lufttørret tilstand. Kød er trykket, som producerer et fast, kompakt tekstur. Italien parmaskinke er den sande prosciutto, selv om andre nu også gjort i USA. Italienske prosciuttos er udpeget prosciutto cotto, som er kogt og prosciutto crudo, som er rå (dog sin helbredelse, klar til at spise). Denne type af italiensk skinke er også navngivet efter sin by eller region oprindelse, for eksempel prosciutto di Parma og prosciutto di San Daniele. Prosciutto er tilgængelig i gourmet og italienske markeder og nogle supermarkeder. Det normalt sælges i transparent tynde skiver. Prosciutto er bedst spist som og er en klassisk første kursus når serveret med melon eller Overbelastningsproeve det kan også tilføjes i sidste øjeblik kogte fødevarer som pasta eller grøntsager. Længerevarende madlavning vil skærpe det.
Industry:Culinary arts
Nogen af tusindvis af plantearter, som har frø pods, opdelt langs begge sider, når moden. Nogle af de mere almindelige bælgplanter, anvendes til konsum er bønner, linser, jordnødder, ærter og sojabønner. Andre, såsom kløver og lucerne, der anvendes som foder. Når frø af en legume er tørret, de er nævnt som bælgfrugter. Høj-protein bælgplanter er en hæfteklamme i hele verden. De indeholder nogle vitamin B, kulhydrater, fedtstoffer og mineraler. Se også sortøjede pea kikært; engelsk Ært; Markært; sojabønner; winged bean; yard - lange bean.
Industry:Culinary arts
Det italienske ord for "mousserende," som i vin. Se også asti spumante.
Industry:Culinary arts
Den franske betegnelse for en steward eller tjeneren for vin. For hundreder af år, Sommelier var ansvarlig for cellaring og betjener af vine til royalty. Til sidst tradition for sommelier spredes til restauranter, hvor en sådan enkeltperson forventes at have omfattende viden om vin og deres egnethed med forskellige retter.
Industry:Culinary arts
Populære i Thailand, nam pla er et salt, gærede fisk sauce med en yderst bidende lugt. Det bruges som smagsstof, sauce og krydderier ingrediens. Nam pla er populær i hele Sydøstasien og er kendt som nuoc nam i Vietnam og som shottsuru i Japan. Gamle romere brugt nam pla modstykke kaldet garum.
Industry:Culinary arts
Store, 2 tommer lange makaroni rør — "mustaches" — skære på diagonalen. Mostaccioli kan have en enten faste eller en almindelig overflade. Se også makaroni; pasta.
Industry:Culinary arts
At forberede fødevarer, så de kan opbevares i lange perioder uden at ødelægge eller forværres. Fødevarer og længden af tid er der skal gemmes, bevarer kan opnås i en række forskellige måder, herunder køling, frysning, konserves, saltning, røgning, frysetørringen, tørring og bejdsning.
Industry:Culinary arts
Denne deep-fried brød er rund, flad og usyrede. Det er fremstillet med whole-wheat mel, vand og ghee eller andre fat — dejen er næsten identisk for chapati. Poori er meget populære i nordlige Indien såvel som i tilstødende Pakistan.
Industry:Culinary arts
En bidende-flavored sauce lavet af saltet, gærede fisk. Patis bruges både som smager sauce og smagsstof. Se også bagoong; fisk sauce; rejer sovs.
Industry:Culinary arts
Denne tykke, tropiske-druesorter knold er populær i syd og Mellemamerika, Antillerne og dele af Asien og Afrika. Selv om søde kartofler og Yamsrødder ligner på mange måder og derfor ofte forveksles med hinanden, de er fra forskellige plantearter. i det sydlige USA, søde kartofler ofte kaldes Yamsrødder og for at føje til forvirringen, dåse søde kartofler er ofte navngivet Yamsrødder. Sande Yamsrødder, dog afsættes ikke bredt og sjældent dyrket i USA. Selvom de kan være af samme størrelse og form til søde kartofler, Yamsrødder indeholde mere naturligt sukker og har en højere vandindhold. Nedadrettede og de ikke er så rig på vitamin A og C som søde kartofler. Der er over 150 arter af Yams dyrkes overalt i verden. De kan variere i størrelse fra af en lille kartoffel til monstre over 7 1/2 meter lang og 120 pund. Afhængigt af sorten, en Yams kødet kan være forskellige nuancer af Offwhite, gul, lilla eller pink og huden fra Offwhite til mørk brun. Tekstur af denne grøntsag kan variere fra fugtige og tilbud til grove, tør og mealy. Yamsrødder kan findes i de fleste latinamerikanske markeder, ofte i bidder, solgt efter vægt. Når du køber Yamsrødder, Vælg lydefri modellerne med stramme, unwrinkled skind. Butik i et sted, der er køligt, mørkt og tørt i op til 2 uger. Ikke refrigerate. Yamsrødder kan erstattes af søde kartofler i de fleste opskrifter.
Industry:Culinary arts
