- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Et fransk begrep for søt eller savory retter som er tilberedt eller servert med pisket krem. Crème chantilly er lett søtet pisket krem, noen ganger flavored med vanilje eller likør-brukt som en dessert topping.
Industry:Culinary arts
N: vanligvis en billig, mindre ømme kutt av storfekjøtt som er først brunet og deretter stekt veldig sakte i en dekket gryte med litt væske. Resultatet er en flavorful, ømme stykke kjøtt. chuck eller runde kutt er den mest populære for denne parabolen. Parabolen kalles Yankee potten steke når grønnsaker legges til potten partway gjennom matlaging prosessen. potten steke v. å lage kjøtt av bruning, deretter braising i en dekket gryte enten på toppen av ovnen eller i ovnen.
Industry:Culinary arts
En tykk blanding av frukt, sukker (og noen ganger pektin) som er kokt til biter av frukt er veldig myk og nesten formløse. Er det brukt som et brød spre, en fylling for bakverk og informasjonskapsler og ingrediens for ulike desserter. Se også gelé; beholder.
Industry:Culinary arts
1. Intenst søt, liten markjordbær fra Frankrike. 2. A fargeløs, jordbær-flavored eau de vie.
Industry:Culinary arts
1. Sweet eller savory-fylt bakverk (ofte formet som en omsetning) som er stekt eller bakt og serveres som en forrett, siderett eller dessert (avhengig av størrelsen og fylling). 2. Små, delvis kokt potet baller som er brunet i smør til skarpe.
Industry:Culinary arts
En tykk, mørk sirup eller lim laget av karamellisert sukker og melk-tradisjonelt geit melk, selv om kumelk brukes ofte. Cajeta kan finnes i flere smaker (primært karamell og frukt) i latinske markeder. Det er brukt i Mexico og i enkelte søramerikanske land hovedsakelig som en dessert av seg selv eller som topping for iskrem eller frukt.
Industry:Culinary arts
Krydret med oransje skall, er denne greske pølse laget med både lam og svinekjøtt. Loukanika er en fersk pølse, og må kokes før du spiser. Det er vanligvis skåret i biter og stekt. Se også pølse.
Industry:Culinary arts
En generell kategori for ukokt pølse laget med fersk hakket svinekjøtt og svinekjøtt fett, vanligvis mildt krydret med pepper og salvie. Under føderal lov, fersk pølse kan ikke inneholde mer enn 50 prosent fett eller 3 prosent lagt fuktighet. Det kommer i linken, patty og bulk form og er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Se også pølse.
Industry:Culinary arts
Forberedt sennep er vanligvis laget av pulverisert sennep kombinert med krydder og en flytende som vann, eddik, vin, øl eller må. American-style tilberedt sennep er en mild blanding laget av mindre stikkende hvit frø flavored med sukker, eddik og gurkemeie (noe som gjør den gule). Europeiske og kinesisk forberedt mustards er laget av brune frø og er mye zestier og mer flavorful. Den franske er kjent for sine tangy dijon sennep, laget med brun eller svart frø. Den tyske forberedt mustards kan variere fra svært varmt til søt og mild. Kinesiske mustards er vanligvis de hotteste og mest besk av forberedt mustards. A mangfold av innenlands og importerte forberedt mustards er lett tilgjengelig i supermarkeder. Unopened, tilberedt sennep kan lagres på et kjølig, mørkt sted i ca 2 år; når åpnet, det bør oppbevares i kjøleskap. Se også Kreolske sennep; engelsk sennep, sennep, sennep greener, sennep olje.
Industry:Culinary arts
En metall kjøkken redskap som består av et håndtak festet til enten en perforert disk eller en grunne skålformet netting. Skimmers brukes til å løfte mat ut av varm væske eller fjerne uønskede overflaten fett og skummende rester fra supper, etc.
Industry:Culinary arts
