- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Disse små, tørket, blålig grå frø av valmue anlegget måle mindre enn 1/16 cm i diameter-det tar rundt 900.000 av dem lik en halvkilo. Valmue frø har en crunchy tekstur og en nutty smaken. De brukes som en fylling i ulike kaker, bakverk og kaffe kaker, som topping på utallige bakevarer, i salat dressinger og i en rekke kokte retter – spesielt de opprinnelse i sentrale Europa, Midtøsten og India. Valmue frø kan kjøpes hele eller bakken i de fleste dagligvarebutikker. Det er også beige og brunt valmue frø, som er mer allment tilgjengelig i asiatiske eller Midtøsten markeder. På grunn av deres høye olje-innhold, alle valmue frø er utsatt for rancidity. De burde derfor være lagret, lufttette, i kjøleskap i inntil 6 måneder. Smaken av valmue frø er forsterket av ristingen. Se også krydder, urter og krydder diagram.
Industry:Culinary arts
Et tysk ord (brukes hovedsakelig i Østerrike) for "pisket krem. "Mit schlag betyr"med pisket krem,"som er hvordan østerrikere elsker å topp mange matvarer og drikkevarer inkludert frukt, desserter og kaffe.
Industry:Culinary arts
Under raffinering av sukkerrør og sukkerroer, er juice som er presset fra disse plantene kokt til en syrupy blanding som sukker krystaller er trukket ut. De resterende brunsvart væsken er molasses. Lys molasses kommer fra den første kokende sukker sirup og er lettere i både smak og farge. Det er ofte brukt som en pannekake og vaffel sirup. Dark melasse kommer fra en andre kokende og er mørkere, tykkere og mindre søt enn lys molasses. Det er vanligvis brukt som smakstilsetting i amerikanske klassikere som pepperkaker, shoofly pie, indisk pudding og boston bakte bønner. Blackstrap melasse kommer fra tredje koking og er hva som utgjør bunnfall av tønna. Det er veldig tykk, mørk og litt bitter. Men det er populært med helsekost tilhengere, det er mer vanlig som en storfe-mat. i motsetning til hva mange tror, blackstrap er ikke et ernæringsmessige universalmiddel. i sannhet, det er bare fractionally rikere enn andre typer melasse i jern, kalsium og fosfor og mange av dens mineraler er ikke assimilable. Sorghum molasses er sirup som er produsert fra kornblanding korn sorghum. Hvorvidt melasse er sulphured eller unsulphured avhenger av om svovel ble brukt i behandlingen. Unsulphured generelt, melasse er lettere og har en renere sukkerrør smak. Lyse og mørke melasse i supermarkeder, blackstrap er lettere funnet i helse mat butikker. Se også sirup.
Industry:Culinary arts
En matlaging teknikk som brukes til å teste doneness av kokt, egg-basert puddinger og sauser. Blandingen er gjort når det etterlater en selv film (tynne til tykke, avhengig av oppskriften instruksjoner) på skjeen. Denne filmen kan testes ved å tegne fingeren over belegget på skjeen. Hvis det ikke kjøre og etterlater en klar bane, den er klar.
Industry:Culinary arts
En gummy stoff innhentet fra Belgfrukt familie planter, brukt som en thickener og stabilisator i kommersielle næringsmidler. Se også tannkjøtt arabisk, tannkjøtt tragancanth; Echalion.
Industry:Culinary arts
Den største forskjellen mellom nudler og makaroni eller spaghetti er at, i tillegg til mel og vann, nudler inneholde egg eller eggeplommer. Nudler kan bli kuttet i flat, tykke eller tynne strimler av ulike lengder. De også kan kuttes i firkanter. Et bredt utvalg av nudler er tilgjengelig i markeder, inkludert de som er beriket med vitaminer og mineraler og farget nudler (rød farget med tomat lim inn- eller bete juice og grønn med spinat). Nudler er solgt fersk (dette bør oppbevares i kjøleskap for ikke mer enn 3 dager) og tørket (best lagret i et kjølig, tørt sted for ikke mer enn 6 måneder). Se også asiatisk nudler; pasta.
Industry:Culinary arts
Vokst i Sørøst-Asia og Hawaii, produserer kaffir kalk treet små, pære-formet sitrusfrukter med en hud som er lyse gul-grønn, humpete og krøllete. Den skinnende, mørk grønn Kaffirlime blader, som brukes i matlaging, har en unik dobbel figur og ser ut som to bladene som sammenføyes ende til ende. Tørket Kaffirlime skall og blader, som har en mystisk flora-sitrus aroma, kan finnes i asiatiske markeder. Friske blader, som har en mer intens, duftende aroma, er noen ganger også tilgjengelig.
Industry:Culinary arts
1. Noen av ulike elektriske kjøkken maskiner som brukes til å slå, blande eller piske matvarer. Det finnes to grunnleggende typer-stasjonære (eller stativ) og bærbare (eller håndholdt). Stasjonære miksere har kraftigere motorer, og derfor kan håndtere tyngre blande jobber. De også ta opp mer counter plass. i tillegg til de standard beaters, stasjonære blandebatterier er som regel utstyrt med et utvalg av vedlegg som kan inneholde eltekroker, wire krempiskere, og flat, padle-stil visper. Mange har vedlegg som sitrus juicers, is knusere, pasta Maker, pølse stuffers og kjøtt kverner. Portable miksere, kan som navnet tilsier, brukes hvor som helst. Sin lille størrelse skyldes delvis til en liten motor, som begrenser også disse maskinene til mindre aktiviteter. Men størrelsen også gjør det bærbare Blandebatteriet enkel å oppbevare. Se også roterende beater. 2. Drikker som brus vann, cola eller frukt juice som er kombinert med brennevin å gjøre en cocktail.
Industry:Culinary arts
En tykk japanske noodle ligner på spaghetti. Det kan være rund eller firkantet, og kan gjøres fra hvete eller mais mel. Udon er tilgjengelig i asiatiske markeder i både fersk og tørket former.
Industry:Culinary arts
