- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Strisce di pasta al formaggio oppure pasta normale cosparsa di formaggio, cotte al forno fino a diventare croccanti e dorate. A queste strisce viene a volte data una forma attorcigliata prima della cottura. I bastoncini al formaggio sono serviti come aperitivo o come accompagnamento di zuppe o insalate.
Industry:Culinary arts
Si diceva che il Monte Olimpo, dimora degli dei, avesse castagni in abbondanza che producevano questa dolce noce commestibile. Ci sono molte varietà di castagne e i castagni sono diffusi in tutta l'Europa, l'Asia e gli Stati Uniti. Una volta che è stata tolta la buccia marrone e dura esterna e la pellicola amara interna, le castagne si possono gustare in una varietà di modi: arrostite, bollite, in purè, come confettura e candite. Possono essere usate come dessert o come gustoso contorno alla portata principale. Le castagne fresche, la maggior parte delle quali sono importate, sono reperibili tra settembre e febbraio. Scegliere castagne sode, carnose e senza imperfezioni sulla buccia. Conservare le castagne da sbucciare in un luogo fresco e asciutto; le castagne sbucciate si tengono in frigorifero in un contenitore chiuso. La castagne si possono anche trovare in barattolo intere, a pezzi oppure in purè. Possono essere al naturale o dolcificate come nel caso dei marron glacé. La castagne essiccate, così come la farina di castagne (castagne essiccate che sono state macinate e ridotte in polvere) si trovano sovente nei mercati etnici.
Industry:Culinary arts
Questa densa salsa di erbe è diffusa in Argentina come il ketchup lo è negli Stati Uniti. Il chimichurri è una misto di olio d'oliva, aceto e prezzemolo, origano, cipolla e aglio finemente tritati, il tutto condito con sale, pepe della Cayenna e pepe nero. È assolutamente da provare con carne alla griglia e si accompagna comunemente con una varietà di altri piatti.
Industry:Culinary arts
In passato il sidro di mele era una bevanda molto diffusa in America. Il sidro viene ricavato dalla spremitura del succo dal frutto (di solito dalle mele). Può essere bevuto puro oppure con aggiunta d'acqua. Prima della fermentazione viene definito "sweet" cider (sidro dolce). Diventa "hard" cider (sidro forte) dopo la fermentazione e può variare molto nel contenuto alcolico. Il sidro di mele viene anche usato per produrre aceto e brandy.
Industry:Culinary arts
Letteralmente significa "castello nuovo del papa" ed è un noto vino proveniente dal paesino omonimo nei pressi di Avignone, in Francia. Ciascun produttore ha il suo particolare blend che si ottiene dalle classiche 13 varietà di uva consentite per questo vino. I Châteauneuf-du-Pape sono vini rossi secchi e corposi; i bianchi sono in piccola percentuale. Danno il meglio quando invecchiati tra i 5 e i 10 anni.
Industry:Culinary arts
Agli emigranti italiani a San Francisco viene riconosciuto il merito di aver creato questo gustosissimo stufato di pesce preparato con pomodori e diversi tipi di pesce e frutti di mare.
Industry:Culinary arts
La lama in acciaio inossidabile di questo utensile da cucina ha cinque piccoli fori taglienti che quando lo "zester" o sbuccia agrumi viene fatto scorrere sulla superficie del limone o dell'arancia crea delle strisce di buccia simili a fili. Questa specie di grattugia rimuove soltanto la parte colorata esterna (primo strato) della buccia, evitando l'albedo, parte bianca amara.
Industry:Culinary arts
Nell'arte culinaria il civet (o sivè) è uno stufato ben condito di selvaggina di pelo - di solito è coniglio - insaporito con cipolle, funghi e vino rosso.
Industry:Culinary arts
Alimento diffuso nel Vecchio Sud, il clabber è latte non pastorizzato che è diventato acido e si è addensato naturalmente. A seconda della sua densità questo latte cagliato ben freddo era (e spesso lo è ancora) apprezzato come bevanda. Si può anche consumare con frutta oppure ricoperto di pepe nero e panna o ancora spruzzandovi dello zucchero.
Industry:Culinary arts
