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Sistema di ispezione di carne e pollame di USDA è spesso chiamato "continuo" perché nessun animale destinato per l'alimentazione umana possa essere macellato o vestito a meno che un ispettore è presente ad esaminare esso prima della macellazione (ispezione ante mortem) e la sua carcassa e parti dopo la macellazione (ispezione post mortem). In impianti, al contrario di impianti di macellazione, di lavorazione ispettori non devono essere presenti in tutti i tempi, ma essi visitare almeno una volta al giorno. Elaborazione ispezione è anche considerato continuo.
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Metodo di confezionamento in cui selezionati concentrazioni atmosferiche di gas sono mantenute in tutto archiviazione al fine di estendere-25. Gas possono essere evacuati o introdotto per realizzare l'atmosfera desiderata. Normalmente utilizzato per frutta e verdura, non i prodotti di carne.
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Corning è una forma di curare uno dei meno-gara diversi tagli di manzo come la punta di petto, scamone o turno. Non ha nulla a che fare con il mais. Il nome proviene da tempi anglosassone prima di refrigerazione. In quei giorni, la carne era crudo in grossolani "calli" di sale. Pellet di sale, alcuni la dimensione dei chicchi di mais, erano strofinato nel manzo per evitare di rovinare e conservarla. Oggi, salagione ha sostituito la cura di sale secca, ma il nome "corned beef" è ancora usato, piuttosto che di manzo "in salamoia" o "sottaceto". Comunemente utilizzate spezie che danno manzo sotto sale sono suo sapore caratteristico, pepe in grani e alloro.
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Un gioco gallina cornish rock o gallina gioco della Cornovaglia è un giovane immaturo pollo (solitamente cinque o sei settimane di età) non pesa più di due chili peso pronti a cuocere, che è stato preparato da un pollo della Cornovaglia o la progenie di un pollo della Cornovaglia incrociata con un'altra razza di pollo.
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Una friggitrice rock cornish, torrefattore o gallina è la progenie di un incrocio tra una razza Cornish e un pollo Rock purosangue, senza considerare il peso della carcassa coinvolto; Tuttavia, il termine "friggitrice," "girarrosto", o "gallina" si applica solo se le carcasse sono da uccelli con età e caratteristiche di un "pollo o friggitrice" o "torrefazione o tostatura pollo."
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Prodotti di carne crudo stagionato, essiccato, affumicato o unsmoked fatte da un unico pezzo di carne dal piedino posteriore di un maiale o da un unico pezzo di carne da una spalla di maiale.
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Sotto sezione 304 di Tariff Act del 1930, come modificata, la maggior parte dei prodotti che entrano negli Stati Uniti devono essere chiaramente contrassegnati affinché l'acquirente"finale" in grado di identificare il paese d'origine. Prodotti di carne importati sono soggetti a questo requisito: importate carcasse e parti di carcasse devono essere etichettati e pacchetti individuali al dettaglio (pronti al consumo) devono anche essere etichettati. Importati di carcasse o parti generalmente andare negli Stati Uniti piante per ulteriori elaborazioni. L'etichettatura politica considera queste piante come "ultimati acquirenti". Pertanto, qualsiasi prodotti di che queste piante fanno dalla carne importata (ad esempio, terra manzo tortini fatti negli Stati Uniti da manzo che è nato in Canada o altrove) non devono recare etichette del paese d'origine.
A numero di altri articoli agricoli è esentato dai requisiti di etichettatura base paese d'origine: uova, bestiame e altri animali, vivi o morti; e altri prodotti"naturali" quali frutta, verdura, noci e bacche. (Tuttavia, ultraperiferiche contenitori utilizzati per portare questi articoli in Stati Uniti devono indicare il paese d'origine). Su 13 maggio 2002, il Presidente Bush ha firmato in legge Farm Security and Rural Investment Act del 2002, che richiede di manzo, agnello, maiale, pesce di allevamento, pesci selvatici, derrate deperibili e arachidi a sopportare il paese d'origine di etichettatura nel punto di vendita al dettaglio.
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Una sporadica e rara ma fatale malattia umana che di solito colpisce persone oltre i 65 anni. Si presenta in tutto il mondo a un tasso stimato di un caso ogni milione di abitanti. Circa 10-15% di CJD casi sono ereditati. Un piccolo numero di casi si è verificato come il risultato di vari trattamenti medici o procedure che inavvertitamente trasferito l'agente CJD. Nel marzo 1996, il governo britannico ha annunciato un possibile collegamento tra l'encefalopatia spongiforme bovina (BSE) e CJD. L'annuncio è stato richiesto dalla scoperta di parecchi casi atipici di CJD in Gran Bretagna.
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Un'operazione (pratica, procedura, processo o posizione) a o da quali misure preventive o di controllo possono essere esercitato che eliminare, prevenire o minimizzare i rischi di uno o più. Punti critici di controllo di sono fondamentali per sistemi di Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP).
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