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Macarrão grande (cerca de 5/8 de polegada) com lados rippled. Veja também massas alimentícias.
Industry:Culinary arts
Trois boules de crème glacée, surmontée d'une ou de plusieurs sauces sucrées et divers autres ingrédients dont les fruits, les noix et la crème fouettée. Le sundae est dit à l'origine à la fin du XIXe siècle parce que les moralistes décrié la consommation de boissons gazeuses de soude le dimanche. . . même dans le traitement populaire le week-end, glace – crème sodas. Le noncorruptive version « sèche » de ce traitement était crème glacée surmontée d'un sirop et nommé d'après le jour où soda a été interdit. Confiserie congelée de l'orthographe de ce fut changé en « sundae » pour ne pas être sacrilèges.
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Um grampo de Bolonha da Itália setentrional, ragu é um molho de carne que é normalmente servido com macarrão. Apesar de diferente do que o francês Ragoût, ambos são derivados do verbo ragoûter, que significa "para estimular o apetite. "Ragu geralmente contém carne moída, tomates, cebolas, aipo, cenouras, vinho branco e condimentos.
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V. para cobrir ou misturar um alimento com um molho. molho s. em termos mais simples, um molho é um líquido engrossado, com sabor projetado para acompanhar os alimentos a fim de aprimorar e trazer para fora seu sabor. Nos dias antes da refrigeração, no entanto, molhos mais frequentemente foram usados para abafar o sabor dos alimentos que tinha começado a ir mal. As francesas são creditadas com refinação a sofisticada arte de fazer de molho. Foi o chef francês do século XIX Antonin Carême, que desenvolveu uma metodologia complexa pela qual centenas de molhos foram classificadas em um dos cinco "molhos mãe. "Aqueles são: espagnole (brown stock-based), velouté (leve baseado em ações), Béchamel (molho branco básico), hollandaise e maionese (molhos emulsionados) e vinagrete (combinações de óleo e vinagre). Consulte também molho de adobo; molho de albert; molho alfredo; molho allemande; molho aurore; bagna cauda; molho barbecue; molho bernaise; molho bercy; beurre blanc; molho é; bolonhesa; molho bordelaise; molho de pão; molho marrom; molho chasseur; chili sauce; chimichurri; molho choron; molho cocktail; molho de colbert; doce; molho de creme; crème anglaise; molho cumberland; diable; demi-glace molho; molho de diplomata; molho de figaro; garum; genevoise molho; molho rígido; molho de harissa; molho hoisin; hummus; manis Kecap; de ketchup; de molho louis; de molho lyonnaise; de molho de maltaise; de marchands de vin; molho de marguery; molho Marinara; molho de Melba; mole; molho branco; musselina; Nam pla; molho Nantua; molho Newburg; molho de Normande; Nuoc cham; molho de ostra; Parisienne molho; molho Perigueux; pesto de ervas; molho piquante; pistou; molho de ameixa; molho ponzu; Puttanesca molho; Ragu; molho de música Ranchera; Rémoulade; Romesco; rouille; molho de camarão; skordalia; Sofrito; Soubise; molho de soja; molho Supremo; Tabasco; Tamari; molho tártaro; tentsuyu; molho de tomate; molho tonnato; Verte molho; molho inglês.
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Uma mistura de açúcar e bebidas alcoólicas (geralmente conhaque) que são adicionadas ao champanhe e outros vinhos espumantes imediatamente anteriores ao engarrafamento final. Da percentagem de açúcar em xarope determina o grau de doçura do vinho final.
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Um pequeno-almoço ligeiro que geralmente consiste de uma rosca (tais como brinde, croissants, bolos, etc. ) e café, chá ou outros líquidos. o pequeno-almoço continental é a antítese do pequeno-almoço inglês.
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As flores de abóbora de Inverno ou de Verão são comestíveis e deliciosos. Squash blossoms vêm em vários tons de amarelo e laranja, com sabores que dica de abóbora propriamente dito. Podem ser encontrados do final da Primavera através de queda adiantada em mercados de produtos especializados, bem como mercados italiano, latim e Filipino. Flores de squash são naturalmente macia e um pouco flácido, mas escolha aqueles que olhar fresco, com gomos fechados. Eles são muito perecíveis e devem ser armazenados na geladeira para não mais de um dia. Squash flores podem ser usados como um enfeite (inteiro ou slivered) para quase tudo, desde sopas aos pratos principais. Eles também adicionam cor e sabor a saladas. o mais comum método de cozinhá-los é saltear, muitas vezes depois de revestimento as flores com um rebatedor de luz. Squash flores são por vezes recheadas com ingredientes como queijo mole antes de ser cozida ou batedor-mergulhado e frito. Que eles contêm vitaminas a e C, bem como ferro e cálcio. Ver também flores, comestíveis.
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Um termômetro projetado para ler temperaturas do forno, que muitas vezes imprecisamente são indicadas através do mostrador do forno. Temperaturas de forno errônea de podem criar todos os tipos de culinários estragos, de centros pegajosos em bens cozidos para queima ou secagem de uma grande variedade de alimentos. Termómetros de forno podem variar em qualidade e, por conseguinte, o preço. Termômetro Primavera-estilo disponível na maioria dos supermercados podem tornar-se confiável com um pequeno solavanco ou com o uso contínuo. Mercúrio termômetros de forno, disponíveis em lojas de suprimentos de gourmet, são mais precisas e confiáveis. Consulte também termômetro de doces; termômetro congelador/refrigerador; termômetro de carne.
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Uma ferramenta de cozinha que registra temperaturas de cerca de-20 ° a 80 ° f. Este termômetro é importante porque congelada comida que não é mantida em 0 ° F ou abaixo vai começar a se deteriorar, perdendo assim a qualidade e nutrientes. Da mesma forma, a comida fresca riscos potenciais deterioração se refrigerado a uma temperatura superior a 40 ° f. Frigorífico/congelador termómetro deve ser posicionado perto da parte superior e frontal do freezer e deixado lá pelo menos 6 horas (sem abrir a porta) antes que a temperatura é verificada. Do se temperatura do termómetro não ler 0 ° F ou abaixo, ajustar o congelador regulador de temperatura e seleção em mais 6 horas. Geladeira temperatura pode ser verificada da mesma maneira. Consulte também termômetro de doces; termômetro de carne; termômetro de forno.
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« Crème cuite » en italien panna cotta est un flan d'oeuf léger, soyeux, qui est souvent aromatisé avec le caramel. Il est servi froid, généralement accompagnée de fruits ou de sauce au chocolat.
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