- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
I matlaging, er en kjærlighetsaffære en thickening agent for supper, sauser og andre blandinger. beurre manié, roux, eggeplommer eller starches eksempel mel, ømfintlig og annet banan er blant disse agentene som brukes for thickening. En kjærlighetsaffære kalles noen ganger også en dokumentordner.
Industry:Culinary arts
Ikke virkelig sjokolade i det hele tatt, hvit sjokolade er vanligvis en blanding av sukker, kakao smør, melk heldekkende objekter, lecithin og vanilje. Dette produktet kan ikke bli offisielt klassifisert som "sjokolade" fordi det er ingen sjokolade brennevin (se sjokolade) i det, noe som betyr at det er også svært lite sjokolade smaken. Hvit sjokolade må smeltet svært sakte over svak varme å holde den fra scorching og clumping.
Industry:Culinary arts
Å suge en mat som kjøtt, fisk eller grønnsaker i en erfaren flytende blanding kalt en marinade. Formålet med marinating er for mat til å absorbere smaker av marinade eller, som i tilfellet av en tøff kuttet kjøtt, til tenderize. Fordi de fleste marinader inneholder acid ingredienser, den marinating bør gjøres i en beholder for glass, keramikk og rustfritt stål-aldri i aluminium. Matvarer bør være dekket og kjøling mens de er marinating. Når frukt er på samme måte gjennomvåt, betegnelsen som brukes er macerate.
Industry:Culinary arts
En blanding av fint bakken, rå eller kokte kjøtt, fjærfekjøtt, fisk, grønnsaker eller frukt blandet med Brød crumbs og ulike krydder. Ingrediensene er vanligvis bakken flere ganger for å få en svært glatt struktur. En kjøttfarse kan brukes til ting andre matvarer eller av seg selv, for eksempel om å gjøre quenelles.
Industry:Culinary arts
Brukt siden 500 b. C. , rosmarin er innfødt til middelhavsområdet (hvor det vokser vilt), men er nå dyrket i hele Europa og USA. Tidlig på dette medlemmet mint-serien ble brukt til å kurere sykdomer av nervesystemet. Rosemary sølv-, p-formet bladene er svært aromatiske og deres smaken hint av både sitron og pine. Dette urt er tilgjengelig i hele-blad form (frisk og tørket) så vel som pulverisert. Rosemary essensen brukes både til smaken mat og vellukt kosmetikk. Rosemary kan brukes som et krydder i et utvalg av retter, inkludert, fruktsalater, supper, grønnsaker, kjøtt (spesielt Lam), retter av fisk og egg, stuffings og dressings. Se også urter; urter og krydder diagram; En feltet guide til urter.
Industry:Culinary arts
Også kjent som kinesisk stikkelsbær, denne odde-ser frukt mottatt monikeren fra den flightless fuglen av samme navn fra New Zealand. Det ser ut som en stor brun egg med en beskyttelse av fine downy hår. Men dette heller uvanlig utvendig skjuler en vakker strålende grønne kjød, spattered med ørsmå spiselige svart frø. Kiwi smaken er unnvikende. Noen sier det er minner om ananas. . . andre si strawberry. . . men alle enige om at den har en søt-terte smaken i motsetning til noen andre frukter. Kiwi er dyrket i både New Zealand og California. Siden New Zealand sesonger er motsatt av våre, denne delectable frukt er ganske mye tilgjengelig året rundt. Ripe kiwis kan lagres i kjøleskapet til 3 uker. De kan halvert og scooped som en melon eller skrellet, skiver og benyttet i salater, desserter, eller som en garnityr. New Zealand's populære pavlova dessert er en favoritt lokale måte å funksjonen denne frukt skjønnhet og smaken. Kiwis er en god kilde av a-vitamin C.
Industry:Culinary arts
Det franske ordet for "liten unge grønne erter. "Se også engelsk ert.
Industry:Culinary arts
Det er uenighet hensyn til meldingens opprinnelse av denne vakre ruby rød, blackberry-formet berry. Enkelte forskere som tror det er en egen art, mens andre anser det som en hybrid bringebær-blackberry. Alle enige om at det ble oppdaget av California dommer J. H. Logan på slutten av 1800-tallet. Tilgjengelig i juni og juli, Loganbær er saftig og sweetly terte, og slår lilla-rød når svært moden. Velg plump, brightly farget bær som er uniform i størrelse. Unngå myk, shriveled eller moldy frukt. Ikke vaske inntil klar til å bruke og lagre (fortrinnsvis i et enkeltlag) i en moistureproof beholder i kjøleskapet for 2 til 3 dager. Loganberries er deilig både tilberedt og frisk. De gjøre fantastiske syltetøy og beholder.
Industry:Culinary arts
1. Asiatiske instant-stil dyp-stekt nudler som er vanligvis selges i cellofan pakker, noen ganger med biter av dehydrert grønnsaker og kjøttkraft blanding. 2. a japansk parabolen av nudler, små biter av kjøtt og grønnsaker og kjøttkraft.
Industry:Culinary arts
