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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
这个受欢迎的瑞士 cookie 来的两个版本 — — 一个用蜂蜜、 地面杏仁之一。都是耐嚼又美味。面团传统上被压制成特殊的木制模具，印表面的 cookie 的设计。
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凝块忌廉中东等同于，kaymak 是由轻轻地加热牛奶 （通常从水牛或山羊） 直到表面上奶油形式丰富、 半固态层。冷却后，kaymak 通常用作蔓延的面包。
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类似于意大利的合子，khachapuri 是酵母面团"包"充满了奶酪和烤面包是金和奶酪是熔化和泡之前。本俄语专业的老家在格鲁吉亚 (前苏联) 和有各种形式，轮到足球状的从一个简单的与扁到打褶子头巾设计的。一般是热的或在室温。
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这道菜源于剁得细细"剩菜"的 Pennslvania Dutch 的名称煮熟都与罚款地面玉米面、 猪肉汤和调味料之前混在一起烹煮成烂的猪肉。因此必须是挤进面包锅和冷却。Scrapple 的切片是然后从面包切、 煎的黄油和送达热，通常为早餐或早午餐。
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雖然許多專家聲稱馬可 · 波羅帶麵條的想法回他到義大利從中國，真理就是這種食品形式在這兩個地方獨立之前早已存在 Polo 的探險活動。事實上，考古文檔現在事實，麵條可能指向起源于中亞地區，可能追溯到至少 1000 b.C.幾乎每一個國家有一種形式的麵食。德國人享有 spaetzle、 電杆有其 pierogi 和整個東方有麵條、 米飯或大豆粉而非小麥粉 （請參閱亞洲麵條） 通常由幾十個。在義大利，這個詞麵食意味著"粘貼"，指的是通過結合稱為用液體粗硬質小麥粉，通常水或牛奶的麵團。"麵條"一詞用於廣泛，泛指來描述各種不同的面製成這種類型的麵團。一些麵團有補充說，雖然用麵團僅麵粉和雞蛋一般稱為麵條的小蛋。有數以百計的形狀、 大小、 厚度和顏色的麵食。通心粉和麵條是可能最為流行，儘管這些類別的每個人都有很多的大小和形狀品種。此外，的花式形狀 （如 conchiglie (殼)、 farfalle (弓) 和 rotelle (小 corkscrews） 有很多。其他義大利面、 餛飩、 餃子、 有填充物。一些義大利面彩色的往往菠菜 （綠色）、 甜菜汁或番茄糊 （紅色） 和烏賊墨 (炭灰色）。麵食也有幹和新鮮的形式。作為一般規則，進口幹的麵條優於美國工廠製造的產品，主要是因為進口義大利麵條只用粗，不吸收太多的水，是愉快地堅定的 al dente 熟後做成的。可以在大多數超市中找到幹義大利面 A 好選擇，甚至更廣泛的各種可用在義大利市場。它應存儲密閉在陰涼、 乾燥的地方，並可以幾乎無限期地保持的 。新鮮麵條往往用雞蛋而不是水做的 ； 它越來越多地可以在許多超市中發現，在義大利市場總是可用。因為它是高度易逝，它必須冷藏氣密性，並可以以這種方式存儲大約 4 天。也可以凍結了達一個月。新鮮義大利面廚師裡幹義大利面所需時間的一小部分。Saucing 義大利麵條，一般規則的時候是用於微妙義大利面像 capelli 安傑和厚實、 重調味汁的堅固義大利面等富西利光醬汁。又見 acini di peppe ； agnolotti ； 阿內利 ； bavettine ； bucatini ； cannaroni ； 坎內洛尼 ； 卡佩利尼 ； 這家 ； cavatappi ； cavatelli ； coralli ； 克雷斯特迪加利 ； ditali ； 肘麵食 ； 費代利尼 ； fettucce ； fettuccine ； fideos ； fischietti ； gemelli ； 尼奧基; 烤寬麵條 ； 碟子 ； lumache ； 馬凱羅尼 ； 馬法爾達 ； magliette ； 通心粉似的 ； margherite ； mostaccioli ； orecchiette ； 沸水 ； pansotti ； 兔肉 ； 帕斯蒂納 ； 佩訥 ； perciatelli ； pezzoccheri ； quadrettini ； radiatore ； 他 ； riso ； 羅蒂尼 ； 半德梅隆 ； 星級旅館 ； 塔利亞裡尼 ； 闊 ； 塔廖利尼 ； trenette ； 特裡波利尼 ； tubetti ； 粉絲 ； 大出血。
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所有的魚兒可劃分為兩個非常粗略的分類 — — 魚和貝類。中的最基本的條款，魚都配備鰭、 骨幹網和鰓，雖然貝類有一種或另一種殼。（貝類的詳細資訊，請參閱該清單。） 魚無貝殼分為兩組 — — 淡水魚和海水魚。因為提供了更多浮力比淡水、 咸水的海水魚 — — 化學需氧量、 鰈和金槍魚等 — — 可以負擔得起有較厚的骨頭。淡水魚 — — 像鯰魚、 鱸魚、 鱒魚 — — 不能加權的一個沉重的骨骼框架。相反，它們的結構基於數以百計的微小的骨頭，許多食客失望的來源。
此外，魚可分為兩個更多的類別： 比目魚和魚。的比目魚，其中游泳水準方向沿底部的大海，形狀像橢圓盤、 被黑暗的頂面和底白色。兩隻眼睛都在朝上的身體。魚有鹽巴的身體，用頭兩側的眼睛。進一步，魚可分為三類基於其脂肪含量 — — 精益、 中度脂肪和高脂肪。稀油魚都集中在肝臟、 而不是通過肉被分發。其脂肪含量是少於 2 1/2 個百分點，肉體是溫和，輕輕地彩色。
魚稀類別包括黑色海鱸魚、 小溪鱒魚、 化學需氧量、 鼓比目魚、 鱈魚、 哈克、 比目魚、 油料缺乏、 海鱸、 紅鯛魚、 起來和方頭魚。中度脂肪魚通常都低於 6%脂肪和包括梭魚、 鱸魚、 箭魚、 鰹金槍魚和鱈魚。脂肪含量的高脂肪魚類可以達到高達 30%（與鰻魚一樣），但是平均接近 12%。的更受歡迎的高脂肪魚有些大西洋鯡魚、 鯧魚、 鯖魚、 冶煉、 鱘魚和黃鰤魚。更廣泛分佈的脂肪中度和高脂肪魚給它們的肉較深的顏色、 更堅定的紋理和更為獨特的風味。
時買新鮮，整條魚，看看以下幾個特點： 明亮、 清晰、 完整 (陰天或凹陷的眼睛表示陳舊魚） 的眼睛 ； 閃亮、 鮮豔的皮膚 ； 一種新鮮的溫和的氣味 ； 堅定的肉，緊緊附著骨骼和彈簧用手指 ； 按下時，回和鮮豔的粉紅色腮紅無任何泥或殘留物。整條魚 ungutted 或繪製，意味著其內臟，有時其鰓已被刪除。已經穿好衣服的 A 魚除了正在繪製了刪除的尺度。全穿通常是指整個魚 ； 泛-穿上對魚頭，尾巴和魚鰭中移除。魚圓角和牛排應該有新鮮的氣味、 質地結實和濕潤的外觀。圓角是無骨，縱向剪一條魚的兩邊。它們通常單的作品，雖然蝴蝶圓角 (雙方通過腹部皮膚未切割帶連接的魚） 也可用的 。魚牛排是從大、 穿魚橫斷面削減。他們通常 5/8 到 1 英寸厚，包含一小部分的中堅力量。
新鮮的魚應立即冷藏，緊緊包裹，並使用在一天內 — — 在大多數 2 天。存儲從來沒有 ungutted 的魚，如內臟腐爛速度比肉體快得多。時採購原料凍的魚，請確保它冰。也應緊緊地包在無損、 防潮和 vaporproof 的材料，應無氣味。任何白、 黑、 冰冷或幹點指示通過乾燥或惡化的損害。被懷疑有解凍和冷凍的避免魚、 一個過程，減少了紋理和風味的整體素質。冷凍魚應存儲在一個水分和 vaporproof 環繞在冰箱中的達 6 個月。在冰箱裡 24 小時 (1 磅包) 烹煮前 解凍。可通過將包裝、 冷凍魚放入冷水，允許 1 小時解凍 1 磅包實現快速解凍的 。Refreeze 從來沒有魚。
魚罐頭，如金槍魚、 三文魚和沙丁魚，一般會存儲在 65 年左右的時間保持為 ° F 或更少。不過，因為消費者不知道在什麼條件下罐頭已存儲在倉庫中，最好的想法是要買什麼僅用幾個月內。魚是蛋白質、 B 族維生素和礦物，包括鈣、 鐵、 鉀、 磷的大好消息。咸水和淡水的魚是低鈉含量和肉，相比還低熱量。
烹調魚： 魚可以以多種方式包括烘熱死人、 炸、 烤、 蒸熟。的一般規則烹魚是衡量它最厚處，然後煮 8 到 10 分鐘每英寸 （4 到 5 分鐘每半英寸為單位）。要測試的肉類魚，用叉子促使它最厚處的 。魚應該是不透明的其果汁乳白色。Undercooked 魚是冰柱，其明確和水樣的果汁 ； 飯菜的魚幹和容易分崩離析。另一個測試是在最厚點插入一個即時讀溫度計 — — 魚，已經將註冊 145 ° F
請參閱還 akule ； 琥珀魚 ； 鯷魚 ； 琵琶魚 ； 水產養殖 ； 低音 ； 黑魚了 ； blenny ； bluefish ； 鯛 ； 布里爾 ； 胭脂魚 ； burbot ； 鯉魚 ； char ； crappie ； 淡水鱈 ； 民建聯 ； 角鯊 ； 飛魚 ； 府谷 ； gaspergoo ； goatfish ； 鰷身魚 ； 石斑魚 ； grunion ； 咕嚕 ； 格納茲 ； 傑克 ； 水母 ； jewfish ； 約翰多莉 ； 鰾 ； 日本七鰓 ； lingcod ； 馬希馬希 ； 鯔魚 ； 奧帕赫 · ； opakapaka ； 鯛 ； petrale 鞋底 ； 派克 ； 鱇 ； 龐帕諾 ； 鯛 ； 紅衫 ； 鮚 ； saltfish ； 砂民建聯 ； 沙丁魚 ； 海鱸魚 ； 鯊魚 ； 滑冰 ； 唯一的 ； 斯普拉特 ； 翻車魚 ； 魚糜 ； 羅非魚 ； 雜魚 ； 大菱鮃 ； 堅頭鰹 ； weakfish ； 懷特菲什。
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Tous les poissons sont divisent en deux catégories très larges : poissons et fruits de mer. Dans les termes les plus élémentaires, poisson est équipés avec des nageoires, des dorsales et des branchies, tandis que les fruits de mer ont des coquilles d'une forme ou une autre. (Pour plus de détails sur les mollusques et crustacés, voir cette liste. ) Sans coquilles sont séparés en deux groupes de poissons, poissons d'eau douce et les poissons d'eau salée. Parce que l'eau salée fournit plus de flottabilité de l'eau douce, poissons d'eau salée, comme la morue, plie et thon — peut se permettre d'avoir des os plus épais. Poissons d'eau douce — comme le poisson-chat, perche et truite — ne peut pas être pondéré avec un lourd cadre squelettique. Plutôt, leur structure est basée sur des centaines de minuscules os, une source de frustration pour de nombreux convives.
En outre, poissons sont séparés en deux catégories plus : poissons plats et ronds. Plats, qui nagent horizontalement le long du fond de la mer, sont la forme d'un plateau ovale, le côté haut de la page en noir et le blanc du fond. Les deux yeux est du côté de l'organisme face à la hausse. Ronds ont un corps rond, avec des yeux sur les deux côtés de la tête. Outre, poisson est divisées en trois catégories selon leur teneur en matières grasses — maigre, modérée en gras et riche en gras. L'huile minceur poisson se concentre dans le foie, plutôt que d'étant distribué par l'intermédiaire de la chair. Leur teneur en matière grasse est inférieur à 2 1/2 pour cent et la chair est douce et légèrement coloré.
Poissons dans la minceur catégorie incluent la basse mer Noire, omble de fontaine, morue, tambour flet, églefin, merlu, flétan, pol-manque, perche de mer, red snapper, sébaste et Tile. Modérée en gras poissons ont généralement moins de 6 % gras et comprennent des barracuda, rayé, espadon, thon bonite et le merlan. Contenu de la graisse de poisson riche en graisse peut atteindre aussi haut que 30 pour cent (comme avec l'anguille), mais la moyenne est plus proche de 12 %. Certains poissons gras plus populaires sont le hareng de l'Atlantique, stromaté, maquereau, éperlan, esturgeon et limande à queue jaune. La diffusion plus large de graisse en moyenne - et gras poissons donne sa chair une couleur plus foncée, texture ferme et saveur plus distinctif.
Lors de l'achat frais, poisson entier, regardez les caractéristiques suivantes : brillant, clair, plein les yeux (yeux nuageux ou creux indiquent les poissons vicié); une odeur fraîche, légère ; peau luisante, couleur vives, chair ferme qui s'accroche fermement à l'os et les ressorts arrière lorsque pressé avec votre doigt ; et rouge à branchies roses vives, libre de toute matière visqueuse ou résidu. Le poisson entier vient vidés ou dessinés, ce qui signifie que ses entrailles et parfois ses branchies ont été supprimées. Poisson a qui a été habillé a, en plus d'être entraînés, les échelles enlevées. Vêtue de son ensemble désigne généralement le poisson entier ; pan-habillé d'un poisson avec tête, nageoires et la queue enlevée. Darnes et filets de poisson de devraient avoir une odeur fraîche, texture ferme et une apparence humide. Filets sont un désossé, coupé sur la longueur des côtés d'un poisson. Ils sont des pièces habituellement uniques, bien que les filets de papillon (les deux côtés du poisson reliée par la bande non coupée de peau sur le ventre) sont également disponibles. Steaks de poisson sont des coupes transversales de grands poissons habillé. Ils sont habituellement 5/8 à 1 pouce d'épaisseur et contient une petite partie de la colonne vertébrale.
Poisson frais devrait immédiatement être réfrigéré, emballé hermétiquement et utilisé dans une journée, 2 jours au plus. Magasin de ungutted jamais des poissons, comme les entrailles de désintégration beaucoup plus rapidement que la chair. Lors de l'achat de poisson congelé cru, assurez-vous que c'est solidement gelé. Il doit être étroitement enveloppé dans un matériau intact, l'humidité - et vaporproof et ne devrait avoir aucune odeur. Des taches blanches, noires, glacés ou secs indiquent des dommages par le biais de séchage ou de détérioration. Éviter les poissons qui sont soupçonnés d'avoir été décongelé et recongelé, un processus qui réduit la qualité globale de la texture et de saveur. Poisson congelés doit être stockées dans une humidité - et habillage de vaporproof dans le congélateur pendant 6 mois. Dégel au réfrigérateur 24 heures (pour un paquet de livres 1) avant la cuisson. Le dégel rapide peut être accompli en plaçant le poisson enveloppé, congelé dans l'eau froide, permettant à 1 heure de décongeler un paquet de livres 1. Poisson jamais de regel.
Poissons en conserve, comme le thon, le saumon et la sardine, gardera généralement pour environ un an à 65 ° F ou moins. Toutefois, étant donné que le consommateur ne sait pas dans quelles conditions les conserves ont été stockés dans des entrepôts, la meilleure idée est d'acheter seulement ce qui sera utilisé dans quelques mois. Les poissons sont une excellente source de protéines, de vitamines du complexe b et de minéraux dont le calcium, fer, potassium et phosphore. Poissons d'eau salée et d'eau douces sont faibles en teneur en sodium et, par rapport à la viande, aussi faible en calories.
Cuisiner poissons : poissons peuvent être cuits dans multiples façons, y compris la cuisson, grillage, frire, griller et la cuisson à la vapeur. Un général règle de cuisson des poissons est de le mesurer à son point le plus épais, puis cuire 8 à 10 minutes par pouce (4 à 5 minutes par demi pouce). Pour tester des poissons pour la cuisson, utilisez une fourche à elle prod à son point le plus épais. Le poisson devrait être opaque, son blanc laiteux de jus. Undercooked poisson est translucide, son jus clairs et aqueuses, thrillers le poisson est sec et s'écroule facilement. Un autre test consiste à insérer un thermomètre à lecture instantanée au point plus épais — poisson qui a fait la volonté inscrire 145 ° F.
Voir aussi akule ; sériole anchois ; poisson pêcheur ; l'aquaculture ; basse ; blackfish ; blennie ; tassergal ; Brème ; brill ; poisson buffalo ; Lotte ; carpe ; char ; marigane ; brosme ; dab ; aiguillat ; poisson volant ; fugu ; gaspergoo ; Rouget ; sourcil ; mérou ; grunion ; grunt ; Grondin ; jack ; méduses ; têtarde ; john dory ; kingfish ; lamproie ; morue-lingue ; mahi-mahi ; mulet ; Lampris ; vivaneau ; hoplostète orange ; limande-sole ; brochet ; sardine ; pompano ; porgy ; Rouget ; morue charbonnière ; poisson salé ; sable dab ; sardine ; basse mer ; requin ; patinage ; sole ; sprat ; crapet ; surimi ; tilapia ; poissons ; turbot ; wahoo ; acoupas ; grand corégone.
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属于红点鲑属和相关的鳟鱼和大马哈鱼的鱼。实际上家庭成员的 char 羔鳟鱼和麦基诺鳟鱼 （或湖鳟）。Char 活冰冷的水域内 (淡水和海水) 北美和欧洲。北极 char 类型，这已成为近年来在商业上更可用，现在提出的在冰岛政府赞助鱼养殖场。它具有风味和介于鳟鱼和鲑鱼的纹理的粉红色肉的 。焦可以烤、 煮、 炸、 烤、 挖走或蒸。又见鱼。
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