- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Tämä suosittu Meksikon erikoisuus koostuu punainen pavut tai pinto pavut, jotka ovat mashed, sitten paistettua, usein sulatettu ihra. Refried pavut myydään useimmissa valintamyymälät säilyke. Refritos kääntää "refried pavut kuten termiä frijoles. "
Industry:Culinary arts
Rikas, mausteinen Säilytä tehdyt hedelmien (yleensä chopped kirsikat, kuivattu aprikoosit, omenoiden tai päärynöiden, rusinoita ja candied sitrushedelmien ja melonin kuoret), pähkinät, naudanliha-alan suet, eri mausteet ja brandyn ja rommin. Nimitekstiin mincemeats sisältyy jauhettu, keitetyt vähärasvaisen lihan (yleensä naudanlihan) — Näin ollen nimi. Moderni versiot eivät käytä lihaa. Ainesosat ovat yhdistetyn, sitten kuuluvien ja mahdollisuus aikuiset sekoittumaan ja mellow suoritinmallia kuukauden osalta. JAR useimmissa valintamyymälät on kaupallisesti valmistettu lihapiirakat — kiitospäivä ja Joulu ympäri. Lihapiirakat voidaan käyttää monia ruokia, mukaan lukien piiraat, tortut, vanukkaissa ja evästeet.
Industry:Culinary arts
Luettuina mehujäätelöt alkuperä voidaan jäljittää suosittu Lähi-idän drinkin (charbet) makeutettu hedelmätäysmehua ja vettä. Tänään aikavälillä luettuina mehujäätelöt viittaa yleisesti jäädytettyjen seoksen makeutettu hedelmätäysmehun (tai muu neste kuten) ja vettä. Se voi myös sisältää maito, irroittaa ja/tai gelatiini . Luettuina mehujäätelöt on vaaleampi kuin jäätelö mutta rikkaampi kuin jään. Katso myös sorbetit.
Industry:Culinary arts
Kuten perunan ja munakoisokoetta varten tomaatin on nightshade-perheen jäsen. Alkuperäinen Etelä-Amerikkaan viiniköynnöksen hedelmä on . Euroopan tutkimusmatkailijat saapui New World ajan mukaan tomaatin oli tehnyt sen tavalla Keski-Amerikassa ja Meksikossa. Voitonjako Meksiko, mutta se takaisin kotiin kasvien otti jonkin aikaa tomaattien hyväksytään Espanjan, koska se oli katsoivat, että Espanjan — kuten eri nightshade-perheen jäsenet — he olivat myrkkyjä. Osa tomaatin kannattaa kuitenkin väitti, hedelmä oli aphrodisiac toimivalta ja itse asiassa kutsutaan heitä pommes d'amour Ranskan "omenat rakkaus. "Ei 1900 asti, tomaatin saadun suosio Yhdysvalloissa jotkin toimenpide. Tänään tämän hedelmä on yksi USA: n suosikki "kasvikset" luokitus hallitus antoi tomaatin 1893 kaupan tarkoituksia varten. Kymmeniä tomaatin lajikkeet ovat saatavilla tänään — vaihtelevat suuresti koon, muodon ja värin. Keskuudessa yleisimmin kaupan on tomaatin beefsteak osalta, jotka on herkullista raaka- ja lämpimät. On suuri, kirkas punainen ja hieman elliptinen muoto. Globe tomaattien on pk-yritys ja mehukas. Beefsteak, kuten ne ovat hyviä raaka- ja lämpimät. Toisesta lajikkeesta on (kutsutaan myös Italian luumu) luumu tomaatin, flavorful muna-muotoinen tomaatin joka tulee punainen ja keltainen versioissa. Pk-vihreä tomaatin on pikntti maku, joka tekee erinomainen Paistaminen, broiling ja relishes lisäämistä. Pienet cherry tomaatin on noin 1 tuumaa halkaisijaltaan ja voi olla punainen tai keltainen-kultaa väri. On hyvin suosittu — sekä varten syöminen ja koristeet — Kirkas väri ja erinomainen maku. Keltaisesta Kirsikkatomaatti on hieman vähemmän happamia kuin punainen ja sen vuoksi jonkin verran blander maku. On pitkään ollut suosittu raa'an salaatteja, cherry tomaatin on saamassa favor kuin keitettyjä side-astia, nopeasti gisado yrtit kanssa. Keltaisesta päärynä tomaatin on hieman pienempi kuin cherry tomaatin ja muistuttaa pieni päärynän. Sitä käytetään samalla tavalla kuin cherry tomaatin . Viinimarja tomaatit kuuluvat pienikin lajin, vain noin 0 mittaamiseksi. 7 tuumaa halkaisijaltaan ja painaa noin 1/8 unssia. On punainen ja keltainen lajikkeiden ja makea, rapea malto on. Etsiminen kapealla joidenkin tuotteiden markkinoilla on useita yksilöllinen haku ja flavorful pehmeän tuomaa kotoista tunnetta tomaatin lajikkeet. Keskuudessa, sitä enemmän mielenkiintoinen on purppura tomaatit (kuten Pruden: n Purple, Brandywine ja Cherokee purppura), vuodat ja nahat, jotka voivat sisältää kanssa purppura olkapäät dusky vaaleanpunainen väri kirkas tumma vaaleanpunainen. Riippuen erilaisia, lihan väriä voivat vaihdella crimson ruskehtavaan olevaa violetti-vaaleanpunainen. Raitasarjoitetun tomaatit (kuten raitasarjoitetun Saksan) on orangey iholle heikosti näkyvä punainen juovia. Tämän hedelmien bicolor liha on loistava keltainen, punainen keskelle. Tuoreet tomaatit on saatavana ympäri vuoden, piikin vuodenaikojen kesä kautta syyskuuta. Kaikkein Mehikasvit, flavorful tomaattien ovat ne, jotka ovat "viiniköynnöksen-kypsyneet," yleensä vain käytettävissä erikoisuus tuotteiden markkinoilla. Valitettavasti tällaiset tomaattien ovat erittäin helposti pilaantuva elintarvike, jonka vuoksi supermarketit lähes aina tehdä tomaattien, jotka on poimittu vihreä ja kypsyneet käsittelystä tai erityiset ilmaston lämpenemisen tilat. Tällaisen tomaattien koskaan on materiaalikuvio, aromi ja maku viiniköynnöksen kypsyneet hedelmiä. Valitse sitovasti, well-shaped tomaatteja, jotka ovat huomattavasti tuoksuva ja monipuolisia värillinen (osalta niiden lajikkeen). Ne pitäisi olla virheitä, niiden koko raskas ja antaa hieman palm paine. Ripe tomaattien olisi huoneenlämmössä ja käyttää muutaman päivän kuluessa. Ne koskaan olisi jäähdytettävä — kylmä lämpötila tehdä malto lehtiruodit ja surmasi että maku. Kypsiä hedelmät ovat kypsyneet sijoittamalla se tunkeutui ytimeen paperin pussiin kanssa apple usean päivän ajan huoneenlämmössä (65 ° 75 ° F). Ei ole refrigerate tai määrittää auringossa. Nahat voi poistaa blanching tomaatin. Aurinkokuivatun tomaattien, kuten nimi ilmaisee, kuivataan auringossa (tai muilla, keinotekoinen menetelmillä). Tulos on chewy, laimeissa flavored, makea, tumma punainen tomaatin. Aurinkokuivatun tomaattien ovat yleensä joko pakattu öljyn tai kemiallinen pakattu muovitaskut. Kuiva-pack tyyppi hyötyy liotus öljyn tai muiden nestemäisten ennen käyttöä. Aurinkokuivatun tomaattien lisää niiden RTF jΣrjestelmissΣ kastikkeita, keittoja, voileipiä, salaatteja ja lukemattomia muita ruokia. Säilötyt tomaatit on saatavilla eri muodoissa mukaan lukien viiluksi koko, rouhittu, ja yksikköarvoltaan yrtit kuten oregano ja/tai basil lisätään. Tomaatin Liitä, joka on käytettävissä tölkit ja putket, koostuu tomaattien, että keitetty useita tunteja, strained ja deep red, vähentää monipuolisia flavored keskittää. Canned tomaatin pähkinäsoseet koostuu tomaattien, että keitetyt lyhyesti ja strained, tuloksena on paksu nestettä. Tomaatin kastike on hieman ohuempi tomaatin pähkinäsoseet, usein mausteiden ja muiden flavorings lisätään niin, että se on valmis käytettäväksi eri ruokia tai muut kastikkeet tukikohta kanssa. Tomaatit on runsaasti C-vitamiini ja sisältää merkittäviä määriä vitamiinien, A- ja B-, kalium-, rauta- ja fosfori. a keskipitkällä tomaatin on noin paljon kuitua whole-wheat leipää ja vain noin 35 Kaloreita sektoria. Katso myös tomatillo.
Industry:Culinary arts
Täydellinen flavored sherryä, joka on tumma, rikas väri. Olorosos saavuttavat yleensä kauemmin kuin useimmat sherries ja myös ovat kalliimpia. Ne ovat usein merkitty kerma tai kultainen sherryä .
Industry:Culinary arts
Jauhettu maustamis seos on kuivattua chiles, valkosipuli, oregano, kumina, coriander ja kukannuput. Katso myös mausteet; posti- ja spice kaavion.
Industry:Culinary arts
Astia, tehdä säännöllisesti tamale (cornmeal seoksen tilavuutta, sillä lihan, juusto ja mausteet), ainesosien kanssa paitsi ainesosat ovat eri tasoilla ja vastapaistettuja maljaan sijaan maissi ulkokuori käärittyjä.
Industry:Culinary arts
Mitä tahansa useita lajikkeita, matelijat, joka voi elää makeassa vedessä veden tai maahan ja on kova shell kattaa niiden elinten. Jotkin kilpikonnia voi kasvaa melko suuri, paino yli 1 000 puntaa. Kulinaarisia annetu meri- tai liemikilpikonna — Lauhkean merivesien löytyi — tunnetaan parhaiten. Se on sujuvaa oliivinvihreä Kuorellisiin ja vihreä avulla valkeahko liha; vihreä liha katsotaan. Nämä kilpikonnia suoritetaan usein paksu turtle keittoa, joka sisältää yleensä Madeiran tai sherryä ainesosana. Terrapin, pieni (7-8-tuuman) turtle-lajeja, jotka kyseisestä kummeliturskakannasta elää tuoreen tai murtovedessä, monet pitää olla paras liha. Liha on joskus pounded ja kuten pihvi tiedoksi terrapin. Notkeista maalla elävien ja pidetään yhtä suositeltava terrapin tai merikilpikonniin. Regardless lajien naisten liha on paljon tarjouksen suuremmalle koiras. Säilyttämistä toimenpiteet on rajoitettu tämän matelijoiden saatavuus, mutta jotkin turtle lihan löytyy itärannikolla markkinoilla, Persianlahden rannikkoa pitkin ja Kiinan markkinoilla eri alueilla. Canned ja jäädytettyjen turtle lihan löytyy joskus erikoisgrafiitin elintarvikkeiden myymälöissä. Katso myös mock turtle keitto.
Industry:Culinary arts
Tämän riisin tai bulghur perustuvia lautasen (joita kutsutaan myös pilau) oli peräisin Lähi-idän ja aloittaa aina ensimmäinen browning voin tai öljyn riisin ennen keittämistä varastossa. Pilafs voi olla useita kertoja maustetut ja sisältävät tavallisesti muita ainesosia kuten hienonnettu keitettyjä vihannekset, liha, kala-ja äyriäisruoat tai siipikarjan. Ne erittäin maustettu curry kanssa, Intia. Pilaf voidaan edistää side astia tai tärkeimmät lautasen.
Industry:Culinary arts
Rehuseosten voin kuumentamalla, sillä keisarihummerin kuoret sekä voin tehdä. Joskus keisarihummerin lihan ja coral ovat myös mukana. Seosta sitten strained ice veteen, joka lujittaa voin tietoturvauhkia. Keisarihummerin voin on monia käyttötapoja, mukaan lukien flavoring kastikkeet tai Keitot tai aukeamaksi.
Industry:Culinary arts
