- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Pedrers valorades per la gastronomia arreu del món, són les glàndules estafa de vedella, bou jove, xai i porc. Hi ha dues glàndules — un lòbul allargada en la gola i una glàndula més grans, són un xic arrodonits a prop del cor. Aquestes glàndules estan connectades per un tub, que sovint es retira abans de pedrers es comercialitzen. El cor pedrers és considerat el més deliciosos (i, per tant, és més car) dels dos per la seva delicat sabor i textura més ferma, crema suau. Lletons de vedella alimentat amb la llet o joves cries són considerats els millors. Aquells de xai petits són bastant bons, però lletons de vedella són més difícils i lletons de carn de porc (llevat d'un porquet) tenen un sabor més fort. De vedella, joves lletons de vedella i carn de boví són disponibles tot l'any en els mercats de carn d'especialitat, mentre que els de xai i porc en general ha de ser ordenat especial. Tria pedrers, que són blancs (es tornen més vermells com l'animal envelleix), grassoneta i ferma. Són molt peribles i ha de ser preparats dins de 24 hores de compra. Abans de ser cuinats, pedrers cal ser remullat en diversos canvis de l'aigua acidulated i tret de la seva membrana externa. Algunes receptes de convocatòria de les glàndules ser blanched a ells d'advocats i refrigerat fins que estigui llest per al seu ús. Pedrers es poden preparar en una varietat de camins incloent-hi la caça furtiva, sautéing i estofat. També a vegades s'utilitzen en patés i souffléS.
Industry:Culinary arts
Aquest pa d'India oriental escatosa és fet amb farina de blat sencer i es fregeixen en una planxa. Parathas s'estenen des del simple a l'exòtic. Del basic versió simplement té ghee (mantega clarificada) raspallat entre múltiples capes de pasta, que llavors es plega i desenrotllat una altra vegada. Aquesta tècnica crea un pa escatosa semblant pasta fullada. Versions més exòtics de paratha són farcits de diferents verdures, fruites, herbes o espècies.
Industry:Culinary arts
El més gran i un dels òrgans més importants, fetge té immens valor nutricional. . . proporcionar, és a dir, que es tracta d'un animal bastant jove. Perquè el fetge actua com un centre d'informació per a substàncies que entren al cos, que tendeix a emmagatzemar i absorbir els productes químics no desitjats, medicaments i hormones que un animal pot ser alimentat. , Naturalment, el més gran l'animal més gran l'acumulació d'aquestes substàncies no desitjats, que, segons alguns, compensen el valor nutricional del fetge. Per aquesta mateixa raó, moltes persones opten fetge de vedella més car més de fetge de vedella. Hi ha diverses maneres de distingir entre els dos. Fetge de el color de la carn de boví és marró vermellós, comparat amb el marró pinkish més pàl·lida de fetge de vedella. Animal fetge d'una maduresa també té una olor més forta i sabor que això d'un jove. a més, serà menys tendra. a més de carn de boví i la vedella, el fetges dels animals més comuns utilitzats en la cuina són xai, porc, aus de corral i oca, aquest darrer utilitzat principalment per a produir paté de foie gras. El gust més fort i com a mínim de licitació de la fetges és carn de porc, mentre que els fetges d'aviram són la més lleu i licitació del lot. Són tots els fetges frescos normalment disponibles — fetges de carn de boví i de pollastre també es poden comprar congelats (tot i que la qualitat del fetge congelat és considerablement més baix que el de fresc). Mentre pollastre fetges es venen de tot, la majoria d'aquells d'altres animals es comercialitzen a rodanxes. Cop d'ull pel fetge que té un color brillant i humit (no taca) superfície. Hauria d'haver un fresc, net d'olor. Cambra frigorifica embolicat lliurement per no més d'un dia. Fetge es poden preparar en una varietat de maneres, encara que ràpid sautéing és el més popular. Es toughens ràpidament amb cremar. Fetge és rica en ferro, proteïnes i vitamina a.
Industry:Culinary arts
1. A unitat cuiners aliments mentre que a poc a poc gira. A rotisserie conté un spit equipat amb un parell de dents que llisquen al llarg de la seva longitud. D'aliments (generalment carn) és travessat per la saliva i les dents (que s'insereixen a cada costat de l'aliment) són cargolat estretament al seu lloc per sostenir l'aliment de manera segura. Modern rotisseries tenen un motor que automàticament es converteix l'eix, mentre que els seus predecessors es va basar en humanpower. Molts forns i unitats de barbacoa exterior tenen incorporat rotisseries elèctrics. Aquest tipus de cocció permet que la calor a circular uniformement al voltant del menjar mentre es self-bastes amb els seus propis sucs. 2. Rostit A restaurant o carn botiga que s'especialitza en carns. 3. L'àrea on torrat es realitza (generalment a una cuina de restaurant gran), sovint pels xefs especialment entrenats (rôtisseurs).
Industry:Culinary arts
Per a cobrir aliments lleugerament amb una salsa de manera que cobreix completament el menjar amb una prima, fins i tot la capa.
Industry:Culinary arts
Aquest postres clàssics d'Àustria consisteix en capes de merengue al forn farcida de fruita i cobert amb nata.
Industry:Culinary arts
Per treure la closca del marisc com ostres o cloïsses. També, per pelar la closca d'una espiga de blat de moro.
Industry:Culinary arts
1. Aquesta planta de fulles frondes creix de forma salvatge al llarg del Sud i parts d'Europa central. Es veu afavorida per l'extracte pres de l'arrel — així com de l'arrel mateixa quan secs — i molt de temps ha estat utilitzat per a donar sabor dolços i medicina. 2. Extracte de caramel de A amb gust de regalèssia.
Industry:Culinary arts
