- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Endīvijas ir cieši saistīti un bieži sajaukt ar savu brālēns, cigoriņi. Tie ir gan daļa no vienas botāniskās ģimenes Cichorium . Ir trīs galvenās šķirnes endīvijas: Beļģijas endīvijas, cirtaini endīvijas un escarole. Beļģijas endīvijas, pazīstams arī kā Francijas endīvijas un salātu (baltās lapas), ir neliels (apmēram 6 cm garumā), cream-colored, cieši iepakots vadītājs cigāru formas, nedaudz rūgta lapām. , Tas ir pieaudzis pilnīgā tumsā, lai neļautu pagrieziena zaļš, izmantojot darbietilpīga audzēšanas tehnika, kas pazīstams kā blanšēšanai. Beļģijas endīvijas ir pieejams no septembra līdz maijam, ar pīķa sezonas, no novembra līdz aprīlim. Buy kraukšķīgas, stingri iesaiņotiem galvas ar bālu, dzeltens-zaļš padomi. Beļģijas lapu cigoriņu vietējai ražošanai kļūt rūgta, ja tiek pakļauti gaismas. , Tie būtu atdzesētas, ietin papīra dvieli plastmasas maisiņā, bez vairāk nekā dienā. , Viņi var pasniedz aukstu kā daļu no salāti vai vārīti braising vai cepamais. Cirtaini endīvijas, bieži vien kļūdaini sauc par cigoriņu Amerikas Savienotajās valstīs, aug zaudēt galvu mežģīņu, zaļā maliņām ārējām lapām, kas čokurošanās galos. Pelēkbalts centrs atstāj veidlapu kompakts sirds. Cirtaini endīvijas lapām ir indiešu tekstūru un nedaudz rūgtena garša. Escarole ir plašs, nedaudz izliekta, gaiši zaļas lapas ar vieglākā aromāts par Beļģijas vai cirtaini endīvijas. Gan cirtaini endīvijas un escarole ir pieejami visa gada garumā, ar pīķa sezonā no jūnija līdz oktobrim. , Tie būtu jāizvēlas to svaigu, kraukšķīgus faktūru; izvairīties no galvas, ar krāsas vai kukaiņu bojājumiem. Veikalu cirtaini endīvijas un escarole, cieši ietinies ledusskapī līdz 3 dienām. , Viņi abi izmanto galvenokārt salāti, bet var arī īsi vārīti un ēst kā augu vai zupas.
Industry:Culinary arts
Anglijā ir mājās šo vecmodīgs, bet garšīgi desertu, kas vārīti, biezenī augļus, kas ir saspringtas, atdzesēti un ielocītām putukrējumu. Augļu maisījums var saldināt, vai ne. Muļķis tradicionāli izgatavo no ērkšķogas, gan šodien var aizstāt jebkuru augļu.
Industry:Culinary arts
Īpaši populārs Adventes laikā, šo zviedru Aromatizēta vīna perforators izpaužas tās perforators no aquavit vai brendijs. Veikt valdošo aukstos ziemas vakaros, to pasniedz karstu kausi ar vairākiem mandeles un rozīnes, pievienots katru porciju.
Industry:Culinary arts
Espresso kopā ar putu tvaicēti pienu, parasti pasniedz augsts stikla krūze liberāla daudzumu.
Industry:Culinary arts
Espresso apvienojumā ar šokolādes sīrupu un liberālo putu tvaicēti piena apjoms. A café mokas kafija parasti pasniedz augsts stikla krūze.
Industry:Culinary arts
Etiopija, domājams, dzimteni pirmo kafijas pupiņas, kas, gadsimtiem, atraduši savu ceļu uz Brazīliju un Kolumbija — diviem lielākajiem kafijas ražotājiem šodien. Kafijas plantācijas abound visā otru uz dienvidiem un Centrālamerikas valstīm, kuba, Hawaii, Indonēzija, Jamaika un daudzām Āfrikas valstīm. Ir simtiem dažādu kafijas sugu, bet divi komerciāli dzīvotspējīga ir robusta Salicornia un Vavilovs arabica. Sturdy, slimību rezistenti Vavilovs robusta, kas plaukst zemākā augstumā, rada pupas ar smagākas, viena-dimensional garšu nekā jutīgāki Vavilovs arabica, kas aug augstumos (3000 līdz 6500 pēdas) un rada pupas ar elegants, kompleksi flavors. Kafijas augu ir faktiski nelielu koku, kas ir augļi, ko sauc par "kafijas ķirsis. "Audzēšana un kopšana šie kafijas koki ir darbietilpīgs process, jo ziedi, nenogatavojušies (zaļš) un sarkans nogatavojušies ķirši var ieņemt koka vienlaikus nepieciešamību roku-picking augļu. Kafija ķiršu ādas un celulozes telpiskā divas pupas slēgtās parchmentlike, kas aptver. , Kad šie slāņi tiek atmesti, pupiņas ir iztīrīti, žāvētas, sašķirotas un roku pārbaudīt krāsu un kvalitāti. "Zaļo" pupas (kas var būt krāsa no gaiši zaļais netīri dzeltena) pēc tam izved, atstājot apdedzināšanas iekārtas, sajaukšanas un slīpēšanas jādara galamērķī. Var atrasties kafijas, kafijas pupiņu viena veida vai vairāku veidu maisījums. Blended coffee veido bagātāku, sarežģītāka nekā viena pupiņu kafijas aromāts. Tiek grauzdētas kafijas pupiņas ilgumu ietekmē krāsu un garšu brūvēt. Starp populārākajiem cepešu ir amerikāņu, franču, itāļu, Eiropas un Viennese. (Ko sauc arī par regulāru cepta) amerikāņu cepta pupiņām ir vidēji ceptu, kas rada mērenu brūvēt — ne pārāk gaismas vai pārāk smags aromāts. Smago Grauzdēti pupiņas ir franču cepta un tumši franču cepta, dziļi šokolādes brūnā un radīt spēcīgāku kafijas, un spīdīgs, brown-black, spēcīgi piegaršu itāļu cepta, izmantot espresso. Eiropas cepta satur divas trešdaļas smago cepta pupiņām, kas sajaukts ar vienu trešdaļu regulāri-cepetis; Vīnes cepta anulē šīs proporcijas. Šķīstošās kafijas pulveri ir pulverveida kafija veiktās termiskās žāvēšanas svaigi uzlietas kafijas. Liofilizēts kafijas granulas (vai kristāli) ir atvasināti no uzlietas kafijas, kas ir iesaldēti uz iesmērēt, pirms ūdens ir iztvaikojis. Liofilizēts kafijas ir nedaudz dārgāka nekā regulāri šķīstošo kafiju, bet arī ir vispārpieņemts ir pārāka aromāts. Kafija, tēja un kakao satur kofeīnu, stimulantu, kas ietekmē daudzas daļas ķermeņa, ieskaitot nervu sistēmas, nieru, sirds un kuņģa izdalījumi. , Izņemot sugas, kas Madagaskara kafijas — mascarocoffea vianneyi — kas faktiski aug pupiņas, kas ir feinated bez kofeīna, kafijas pupiņas ir iet caur process, lai iegūtu bezkofeīna kafija. Kofeīns ir viena no divām metodēm, kas vai nu ir izpildīts, pirms tiek grauzdētas pupas noņēmis. Ar pirmo metodi, kofeīns ķīmiski ekstrahē ar ar šķīdinātāju, kas ir pilnīgi mazgāti, pirms tiek žāvētas pupas. Otrā metode — sauc par Šveices ūdens procesu — pirmkārt steams pupiņas, tad skrambām prom kofeīnu bagātināta ārējie slāņi. Gan reiz bija bažas par drošumu šķīdinātāju atliekas, pētījumi ir konstatēts, ka gaistošus šķīdinātājus pazūd pilnībā, kad tiek grauzdētas pupas. Kafijas, vai zemes, vai visu pupiņu, zaudē savu garšu ātri. , Lai nodrošinātu svaigi, visvairāk flavorful brūvēt, nopirkt svaigas kafijas pupiņas un samaļ tikai tik daudz, cik nepieciešams, lai katras pot kafijas brūvēt. Lēti slīpmašīnas ir pieejamas ne vairāk nodaļu un atlaižu veikali. Veikals, visa Grauzdēti pupiņas, hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā līdz 2 nedēļām. Ilgāku uzglabāšanas, iesaldēt visa pupiņas, saldētavas-apkopoja, līdz 3 mēnešiem. , Jo kafijas istabas temperatūrā sāk iet sastāvējies, pāris dienas pēc tam, kad tā ir zemes, tas ir atdzesēti hermētiskā traukā un var glabāt 2 nedēļām. Skatiet arī café au lait; café brulot; café latte; kafejnīca macchiato; café mocha; kapučīno; espresso; grieķu kafiju; īru kafijas; taju kafijas; turku kafiju; Vīnes kafija.
Industry:Culinary arts
Iegūst no vīnogu sēklām, lielākā daļa šo eļļu nāk no Francijas, Itālijas vai Šveicē, ar dažiem avotiem, tagad ir Amerikas Savienotajās valstīs. Daži grapeseed eļļu ir gaismas "grapey" garšu un smaržu, bet visvairāk ievesti ASV ir mīlīgs pusē. Grapeseed eļļu var izmantot salātu mērces un, jo tas ir salīdzinoši augsts dūmu punktu, tas ir arī labs sautéing. , To var uzglabāt istabas temperatūrā (70 ° F vai zem) vai ledusskapī. Grapeseed eļļa ir pieejama gardēdis pārtikas veikalos un daži lielveikalos. Sk. arī tauku un eļļas.
Industry:Culinary arts
Ļoti populāri Spānijā un Meksika, horchatas ir dzērieni, ko mērcēšanas rieksti, graudi vai chufa ūdenī. , Viņi parasti viegli saldināts ar cukuru un dažreiz smaržvielām ar kanēli. Horchatas parasti pasniedz aukstu vai istabas temperatūrā. , Tās ir dažādas garšas. Horchata de arroz ir ar rīsiem, horchata de almendras ar mandelēm, un slavens horchata de chufa protams, notiek ar chufa. Horchatas var iegādāties latīņu tirgos.
Industry:Culinary arts
Ļoti populārs Savienoto Valstu dienvidos, kukurūzas pone ir eggless cornbread, uz nelielu ovālas formas un cepta vai cep.
Industry:Culinary arts
