- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
N. 1. A gelatin-baserte dessert som luftig og light på grunn av tillegg av enten pisket krem eller stivt pisket eggehvite. Slike desserter er vanligvis laget med frukt puree, men kan også være flavored med andre ingredienser som sjokolade eller kaffe. 2. Et annet navn for en visp. pisk v. å slå ingredienser, slik som egg hvite, fløte, etc. , og dermed innlemme luft inn i dem og øke deres volumet før de er lys og luftig.
Industry:Culinary arts
V. Culinarily, betyr "stud" å sette inn smaken-forsterke eller dekorative spiselige elementer (for eksempel hele nellik, slivered mandler eller hvitløk slivers) partway i overflaten av en mat slik at de stikker ut litt. For eksempel hams er ofte besatt med fedd.
Industry:Culinary arts
I de mest grunnleggende begrepene er aksjen anstrengt væsken som er et resultat av matlaging grønnsaker, kjøtt eller fisk og andre krydder ingredienser i vann. En brun lager er laget av browning bein, grønnsaker og andre ingredienser før de er kokt i væsken. De fleste supper begynner med et lager av noe slag, og mange sauser er basert på redusert aksjer.
Industry:Culinary arts
Et velkjent bakt greske ildfast form som består av pasta (spaghetti eller makaroni), hakket biff eller lam, revet ost, tomater, krydder (inkludert kanel) og en hvit saus (bechamel).
Industry:Culinary arts
Siden 1979, metrisk standarder har vært i bruk i USA og standard vinflaske størrelsen ble satt på 750 ml (ml) eller ca 25. 4 gram, som er nesten nøyaktig tilsvarer en amerikansk femte (4/5 av en quart eller 25. 6 gram). i svaret til strengere kjøring/alkohol grensene i mange U. S. stater, vinindustrien nylig introdusert en ny 500 ml flaske størrelse, som er 2/3 av en standard flaske. I Frankrikes beaujolais-distriktet en 500 ml flaske (som de kaller en pott) har lenge vært brukt. I USA, andre juridiske flaske størrelser inkluderer 50 ml, 100 ml, 187 ml, 375 ml, 1 liter, 1. 5 liters og 3 liter. Vin kan også være flaske i størrelser større enn 3 liter Hvis kapasiteten i selv liter størrelser-4 liter, 5 liter, 6 liter, etc. andre flaske terminologi, selv om ikke juridisk definert i USA, er fremdeles noen ganger brukt i vin sirkler. Disse vilkårene, som inkluderer franske flaske beskrivelse og omtrentlige flaske størrelser, er: delt-tilsvarende 187 ml eller 1 /; 4 av en standard vinflaske; halv flaske-375 ml; magnum-1. 5 liter/2 standard flasker; dobbel magnum-3 liter/4 standard flasker (i bordeaux); Jeroboam-3 liter/4 standard flasker (i champagne) eller 4. 5 liter/6 standard flasker (i Bordeaux); Rehabeam-4. 5 liter/6 standard flasker (i Champagne); Metusalah-6 liter/8 standard flasker (i Champagne); Imperial-6 liter/8 standard flasker (i Bordeaux); Salmanazar-9 liter/12 standard flasker; Balthazar-12 liter/16 standard flasker; og Nebukadnesar-15 liter/20 standard flasker.
Industry:Culinary arts
En næringsrik stift i Midt-Østen, bulghur hvete består av hvete-kjerner som er dampet, tørket og knust. Det er ofte forveksles med, men er ikke akkurat det samme som sprakk hvete. Bulghur, også kalt burghul, har en øm, chewy tekstur og kommer i grov, middels og fin sliper. Det gjør en utmerket hvete pilaf og er deilig i salater (se tabbouleh), og i kjøtt- eller grønnsaksretter, som med kibbeh.
Industry:Culinary arts
En fransk uttrykk for å beskrive kokt, terninger ingredienser bundet med en saus (for savory ingredienser), eller sirup eller krem (for frukt blandinger), og brukes for fyllinger eller garnityr. Fisk, kjøtt, fjærfe, sopp, trøfler og grønnsaker er ofte inkludert i savory salpicons, som brukes til å lage kanapeer, å fylle barquettes eller croustades, å gjøre croquettes, som en garnityr, etc.
Industry:Culinary arts
Noen tørket eller røkt pølse som kan holdes uten fordelen av kjøling. Se også pølse.
Industry:Culinary arts
En fransk term som er knyttet til en spesifikk stil av matlaging (som i kinesisk mat), eller et lands mat generelt. Haute cuisine refererer til mat tilberedt i en gourmet eller forseggjort måte.
Industry:Culinary arts
Det franske ordet for "tulip," culinarily refererer til en tynn informasjonskapsel som er samlet i en ruffled-blomst-figur når den er varm. Den ruffled informasjonskapsel plasseres vanligvis i en kopp mold (for eksempel en muffin tin) før. Det kan også være drapert over en invertert vann glass. Crisp cookie cup er brukt som en spiselig beholder for bær, mousse eller iskrem.
Industry:Culinary arts
