- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Γιαούρτι σαλάτες δημοφιλές στην Ινδία, raitas είναι ένας συνδυασμός παχύ, πλήρους γάλακτος γιαούρτι και διάφορες τεμαχισμένα λαχανικών, όπως τα αγγούρια, μελιτζάνες, πατάτες ή σπανάκι ή καρπών όπως οι μπανάνες ή τομάτες. Αυτές τις σαλάτες είναι πολλές φορές ωριμασμένο με Σινάπι μαύρο σπόρων προς σπορά, garam masala και Αρωματικά φυτά όπως ανθρίσκο, κορίανδρου, κύμινου, Ντιλ, νομισματοκοπείου, μαϊντανός ή Ταρραγώνος. Raitas είναι σχεδιασμένα να είναι ένα αντίβαρο ψύξης για πολλά πικάντικο ινδική πιάτα.
Industry:Culinary arts
Να έχουν δημιουργηθεί με το διάσημο γαλλικό σεφ Carême, μια vol-au-vent είναι ένα κέλυφος puff ζαχαροπλαστικής που μοιάζει με ένα βάζο με ένα κάλυμμα. Το μπορεί να είναι μικρή (ατόμου-μέγεθος) ή μεγάλες (6 έως 8 εκατοστά σε διάμετρο). Τα είδη ζαχαροπλαστικής κλασικά συμπληρώνεται με μείγμα βασίζεται σε σάλτσα κρέμα, συνήθως από κοτόπουλο, ψάρια, κρέας και τα λαχανικά. Το σκέπασμα puff-ζαχαροπλαστικής έχει οριστεί πάνω από τη συμπλήρωση. Αυτό το φαγητό μπορεί να υπηρέτησε ως μια ορεκτικών ή την έναρξη. Την κοινοβουλευτική vol-au-vent, "που φέρουν στον άνεμο," αναφέρεται σε της ζαχαροπλαστικής την απίστευτη ελαφρότητα.
Industry:Culinary arts
Ένα μικρό, sturdy, αμβλύ μαχαίρι που χρησιμοποιείται για το άνοιγμα των ζώντων κυδωνιών.
Industry:Culinary arts
Ένα μαλακό μαγιάς ζαριά με ένα χαρακτηριστικό αλευρώδη τελείωμα. Baps είναι δημοφιλή στη Σκωτία ως ζεστό πρωινό κυλίνδρους.
Industry:Culinary arts
Ένα σκεύος που χρησιμοποιείται για την κατάργηση παγωτό από ένα χαρτοκιβώτιο ή άλλα κοντέινερ, ενώ αποτελούν το παγωτό σε μια μπάλα ή οβάλ σχήμα. Παγωτό δημοσιογραφικό έρχονται σε πολλά στυλ και μεγέθη. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι ένα απλό μεταλλικά scoop ή το όνομά τους-σχήμα σκεύος. Έρχεται στη συνέχεια μία όπως μια υδρόγειο ήμισυ ή οβάλ σχήματος με μοχλό δράσης-άνοιξη στο τη λαβή. Όταν συμπιεστεί, τον μοχλό μετακινεί ένα σχήμα τόξου blade κατά μήκος του προγράμματος scoop του εσωτερικού και εξάγει η μπίλια παγωτό. Του προγράμματος scoop nonstick στυλ έχει αντιψυκτικών σφραγισμένα μέσα. Αυτό το μοντέλο είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για την εξαιρετικά σκληρό παγωτό. Έρχονται σε πολλά μεγέθη, από μικρό σε μεγάλες δημοσιογραφικό (περίπου 1 έως σχεδόν 3 εκατοστά σε διάμετρο).
Industry:Culinary arts
Ένας γενικός όρος που εφαρμόζεται σε γενικές γραμμές σε οποιοδήποτε από τα διάφορα μικρά, soft-κόκκαλα, θαλάσσια ψάρια όπως σαρδελών της παπαλίνας (σαρδελόρεγγας) και τους νέους και ρέγγας. Μικροσκοπικός τα ψάρια αυτά είναι ιριδίζουσα και ασημένια και swim στα τεράστια σχολεία, συνήθως κοντά επιφάνεια του νερού. Νωπά σαρδέλες είναι διαθέσιμες σε μια περιορισμένη βάση κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού μηνών, συνήθως μόνο κατά μήκος της ακτής όπου είστε αλιευμάτων. Σε γενικές γραμμές, λιπαρά σάρκα τους είναι καλύτερη όταν στη σχάρα, στη σχάρα ή τηγανητό. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, σαρδέλες συχνότερα βρίσκονται αλατισμένα ή καπνιστά ή κονσέρβες, είτε στο πετρέλαιο, σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα μουστάρδα. Ορισμένα συσκευάζονται όπως είναι, ενώ άλλοι είναι εκδορά, αφαιρούνται τα οστά και πωλούνται ως φιλέτα. Το όνομα πιστεύεται ότι προέρχονται από το pilchards τους νέους που έχουν αλιευθεί από την ακτή της Σαρδηνίας, που ήταν ένα από τα πρώτα ψάρια που είναι συσκευασμένα σε έλαιο. Δείτε επίσης ψάρια.
Industry:Culinary arts
Αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποιούνται τα λουλούδια και οι καρποί του δέντρου κυδώνι για τα πάντα από αρωμάτων για το μέλι. Ήταν επίσης θεωρείται ένα σύμβολο της αγάπης και δίνεται σε μία προορίζεται ως σημάδι της δέσμευσης. Αν το κυδώνι έχει περίπου 4000 χρόνια σε όλη την Ασία και τις χώρες της Μεσογείου, δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς με τους Αμερικανούς. Αυτό επιδερμίδα κίτρινο φρούτων εμφάνιση και γεύσεις όπως διασταύρωση μεταξύ ένα μήλο και αχλάδι ένα. Τη σάρκα σκληρά, λευκοκιτρινωπό είναι αρκετά στεγνό και έχει ένα κακές, ξινή γεύση. Της υφής και γεύσης δημιουργίας μαγειρεμένο καλύτερα από νωπό, και επειδή το περιεχόμενο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για χρήση σε μαρμελάδες, ζελέδες και διατηρεί υψηλού πηκτίνη. Κυδώνια είναι διαθέσιμες στα σούπερ μάρκετ από Οκτώβριο έως Δεκέμβριο. Επιλέξτε αυτές που είναι μεγάλες, εταιρία και κίτρινο με μικρή ή καθόλου σύμβολο του πράσινου. Αναδίπλωση κυδώνια σε ένα πλαστικό τσάντα και refrigerate για μέχρι 2 μήνες. Peel πριν από τη χρήση στις μαρμελάδες, διατηρεί, επιδορπίων και savory πιάτα.
Industry:Culinary arts
Ροζ νιφάδες των αποξηραμένων παλαμίδας (τόνου), που χρησιμοποιούνται στα Ιαπωνικά μαγείρεμα ως μια γαρνιτούρα και, σε ορισμένες ψημένα παρασκευάσματα, κυρίως dashi. Του τόνου είναι βραστεί, καπνιστό και, στη συνέχεια αποξηραμένων στον ήλιο. Ένα ειδικό εργαλείο χρησιμοποιείται για θρυμματίζονται τα εξαιρετικά σκληρά κομμάτια. Katsuobushi μπορούν να αγοραστούν σε αγορές της Ασίας και του τμήματος ειδικότητα μερικά σουπερμάρκετ, μεγάλων. Ανάλογα με το πώς νωπά είναι όταν αγοράζεται, είναι μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ψυχρό και ξηρό χώρο έως και ένα έτος.
Industry:Culinary arts
Επίσης γνωστή και ως Alaska γάδου, μαύρου μπακαλιάρου και butterfish, το sablefish είναι στην πραγματικότητα ούτε ένα γάδου ούτε ένα butterfish. Θα κυμαίνεται μεγέθους από 1 έως 10 λίρες και βρίσκεται σε βαθιά ύδατα στα ανοικτά των ακτών της Pacific Northwest. Των λευκών σάρκα από την sablefish είναι μαλακά-υφή και ήπια-δυνατότερη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες καθιστά μια εξαιρετική ψάρια για κάπνισμα και συνήθως διατίθεται ως καπνιστά μαύρου γάδου. Sablefish είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο συνολικά, καθώς και σε φιλέτα και ψητή με χόρτα. Το μπορεί να παρασκευαστεί με μια ποικιλία τρόπων συμπεριλαμβανομένων ψήσιμο, broiling ή τηγάνισμα. Δείτε επίσης ψάρια.
Industry:Culinary arts
Είδη ζαχαροπλαστικής-ζύμης κύκλους ή τετράγωνα που καλύπτονται με γλυκό ή savory πλήρωσης, στη συνέχεια διπλωθούν στη μέση για να δημιουργήσετε μια ζύμη σε σχήμα ένα τρίγωνο ή στο ημικύκλιο. Τα άκρα pinched ή crimped για να εμποδίζουν τη συμπλήρωση από διαρροή συνήθως. Κύκλους μπορεί να φούρνο ή να χοχλιοί. Που μπορεί να κυμαίνεται από τσίμπημα-μέγεθος σε περίπου 6 ίντσες σε όλη την και μπορούν να εξυπηρετηθούν ως appetizers, entrées δείπνο ή Επιδόρπια.
Industry:Culinary arts
