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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Embora a tradução literal do francês é "fígado gordo", o foie gras é o termo geralmente usado para fígado de ganso. Esta especialidade da Alsácia e Perigord, na verdade, é o fígado alargado de um ganso ou de pato que foi force-fed e engordados durante um período de 4 a 5 meses. Estas aves especialmente criados não estão autorizadas a exercer — que, combinado com os excessos, cria uma enorme (até 3 quilos), fígado gorduroso. Depois que o pássaro está morto, o fígado é encharcado durante a noite em leite, água ou porta. Ele foi drenado e, em seguida, marinado em uma mistura de geralmente de armagnac, porto ou madeira e temperos diversos. Os fígados são então cozidos, geralmente por cozimento. Da preparação, é claro, depende o cozinheiro. Em geral, fígado de ganso é considerado superior ao fígado de pato, todos o foie gras é muito caro. No seu melhor, é uma cor rosa delicada com mottlings de bege. o sabor é extraordinariamente rica e harmoniosa textura sedosa. Patê de foie gras é o fígado de ganso puré (por lei, 80 por cento) que geralmente contém outros alimentos como fígado de porco, trufas e ovos. Mousse ou purê de foie gras deve conter, pelo menos, 55 por cento fígado de ganso. Foie gras deve ser servido refrigerados com fatias de torradas com manteiga, fina. Um sauternes é o acompanhamento perfeito.
Industry:Culinary arts
Alumínio que tem sido rolado em uma folha fina e maleável. é uma excelente barreira à umidade, ar e odores e pode suportar calor flamejante e frio enregelante. Vem em peso regular (para embrulhar alimentos e cobrindo contentores) e pesados (para armazenamento de congelador e forro panelas e grelhas). Porque as crinkling folha de cria minúsculo furos (aumento da permeabilidade), ele deve não ser reutilizado para armazenamento de congelador. Também não deve ser usado para embrulhar alimentos ácidos (tais como tomates e cebolas) porque os ácidos naturais no alimento vão comer através da folha. Embora metal produz arcos (provocando) em fornos de microondas, estranhamente bastante, pequenas quantidades de papel alumínio podem ser usadas fornecendo as tiras não toquem nos lados do forno. Por exemplo, a folha pode ser usado em um forno de microondas para proteger as pontas das asas de galinha que podem cozinhar muito mais rápido do que o resto da ala.
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Índios americanos usados partes do reservatório destes moluscos bivalves para fazer wampum — cordões utilizados para escambo, ornamental, fins cerimoniais e espirituais. As duas principais variedades de amêijoas são schnaps e Lafayette. Amêijoas de o hard-shell encontrado na costa leste (onde eles também são chamados pelo indiano nome, quahog) vêm em três tamanhos. o menor estão littleneck amêijoas, que têm um diâmetro de shell menos de 2 polegadas. , Em seguida, vem o molusco cherrystone médias, aproximadamente 2 1/2 polegadas em toda. o maior deste trio é a chowder clam (também chamado de molusco simplesmente "grande"), com um diâmetro de shell de pelo menos 3 polegadas. Entre a costa oeste schnaps variedades são o clam littleneck Pacífico, o pismo e as pequenas, doces manteiga amêijoas de Puget Sound. amêijoas de soft-shell , também chamadas de soft amêijoas, realmente tem casca fina e frágil. Eles não podem fechar completamente suas conchas por causa de uma longa e elástico pescoço (ou sifão) que se estende para além de sua borda. Soft-shell Costa Leste mais comum é o molusco vaporizador. Soft-shells o custo de West mais famosos são o razor clam (assim chamado porque sua casca se assemelha a um razor reto dobrado, antiquado) e o molusco geoduck (pronunciado goo-ee-Pato). o geoduck é um molusco cômico olhando, 6-polegada-longo com um pescoço que pode alcançar até cerca de 1 1/2 metros de comprimento. Na Costa do Leste e no noroeste do Pacífico, amêijoas estão disponíveis durante todo o ano. Na Califórnia, a temporada é novembro a Abril. Amêijoas são vendidas ao vivo com casca, frescos ou congeladas shucked e enlatados. Hard-shell de na compra de amêijoas com a casca, certifique-se de que conchas são bem fechadas. Se um shell está ligeiramente aberto, bata-a levemente. Se ele não se ajustar fechado, o molusco está morto e deve ser descartado. Para testar um molusco soft-shell, toque levemente seu pescoço; se ele se move, está vivo. a orientação para a compra de amêijoas shucked é obesidade e líquido incolor. Loja vivo amêijoas até 2 dias no frigorífico, 40 ° F; refrigerar shucked amêijoas até a 4 dias. Amêijoas podem ser cozinhadas em uma variedade de maneiras, incluindo cozinhar e assar. Todas as amêijoas devem ser cozinhadas com cuidado para evitar o endurecimento das. Amêijoas são ricos em proteínas e contêm quantidades justas de cálcio e ferro. Veja também crustáceos e moluscos.
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Uma mistura arejada, macia, geralmente um enchimento para pizza. a leveza é conseguido com dura de ovos batidas e, às vezes, gelatina.
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Uma bebida alcoólica fabricada de malte e lúpulo. é geralmente mais forte e, por causa do lúpulo, mais amargo do que cerveja. a cor pode variar de luz para âmbar escuro.
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Um pão rápido All-American que substitui a farinha de milho para a maioria (ou às vezes todos) da farinha. Pode incluir vários condimentos tais como queijo, cebolinha, melaço e bacon. Cornbread pode ser fino e nítido ou espessa e leve. Ele pode ser cozido Southern style em uma frigideira ou numa praça raso, redonda ou Retangular panela cozimento. Algumas das cornbreads mais populares são hushpuppies, johnnycakes e pão de colher.
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Um termo americano usado para descrever uma bebida quente de leite, água, açúcar e, se desejado, uma pitada de chá. Foi um favorito das crianças e dos idosos no final do século XIX e início do século XX. o nome é tirado de um tecido chamado cambraia, que é branca e fina. . . como o "chá. "
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Uma maçã que é revestida com uma calda de açúcar vermelho com sabor de canela. Este revestimento de doces pode ser rachada duros ou moles e pegajosos. a apple cristalizado clone é o caramelo apple, que tem um revestimento espesso e suave sabor de caramelo. Ambas as versões são servidas em varas para comer portátil.
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Uma maçã que é revestida com uma calda de açúcar vermelho com sabor de canela. Este revestimento de doces pode ser rachada duros ou moles e pegajosos. a apple cristalizado clone é o caramelo apple, que tem um revestimento espesso e suave sabor de caramelo. Ambas as versões são servidas em varas para comer portátil.
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