- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
N. bylina z nichž existují dva typy, v létě a v zimě, obě úzce souvisí hluchavkovitých. Pikantní má aroma a chuti připomínající mezi tymián a mátou. Saturejka je poněkud mírnější než zimní odrůdy, ale obě jsou silně flavored a by měla být použita s uvážení. Sušené pikantní je k dispozici po celý rok; čerstvé pikantní lze nalézt v tržnicích specialita. Pikantní přidá pikantní příchuť mnoha potraviny včetně paštiky, polévek, masa, ryb a fazole. Viz také byliny; graf bylin a koření. slaný vyrovnání termín popisující potravin, která není sladká, ale spíše pikantní příchutí plné.
Industry:Culinary arts
Slovníky popisují termín "planina vanilková" jako něco "jednoduché, jasné nebo obyčejné. "Několik prohlášení by mohla být dále od pravdy – neboť je rozhodně nic obyčejné o svůdně aromatických vanilla bean. Tomto dlouho, tenký modul je plod světélkující orchidej šedavě zelená barvou (vanilla planifolia), který přes 20 000 odrůd orchidejí, je jediný, kdo nese něco jedlé. Rodák až po tropické Ameriky, vanilla bean byl pěstují a zpracovávají od Aztéků, který používal k jejich kakaových nápojů, Xocoatl, později přepisovaný chocolatl variantu. , Že základní koření moudrost je dnes stále pravda. . . vanilka lahodně zabývá příchuť čokoláda je. Vanilka bean byl kdysi považován za afrodiziakum a byl tak vzácný, že byla vyhrazena pro královskou rodinu. z důvodu extrémně náročné na pracovní sílu a časově náročný proces, kterým je získaný, čistý vanilka dnes stále ještě relativně drahé. Sága začíná orchidejí květy, které jsou otevřené pouze jeden den v roce (a pak jen na pár hodin). Proto, že tato konkrétní orchidej má pouze jeden přírodní opylovači (Melipona včela), který nemůže sama úkol v tak malé dobu, květina musí být ručně rostlinu – jinak, žádný vanilla bean. Po odkvětu, lusky take 6 týdnů k dosažení plné velikosti (6 až 10 cm dlouhé) a 8 až 9 měsíců po něm dospět. Zralé lusky, které musí být ručně, jsou zelené a nemají žádné známé Vanilková příchuť nebo vůni. Pro, že potřebují, léčba, 3 až 6 měsíců proces, který začíná s vroucí vodní lázni 20 sekund následuje slunce vytápění. Kdysi fazole jsou horká, zabalený do přikrývky a umožněno, potit. v období měsíců sušení v slunce ve dne a pocení v přikrývky v noci, fazole kvasu, zmenšuje o 400 procent a hnědl jejich charakteristickou tmavé. Lepší známky fazolí se slabě potažené nanáší bílý, práškovité nazývané vanilinu (což se také vyrábí synteticky). Dnes, jsou tři nejběžnější typy vanilkových bobů Bourbon-Madagaskar, mexické a Tahitian. Vanilka Bourbon-Madagaskar fazole pocházejí z Madagaskaru, jihovýchodní pobřeží Afriky a jeho soused 420 kilometrů daleko – západní indické ostrov Réunion. Jsou bohaté a sladký a nejtenčí tří druhů fazolí. Dodávky vanilla bean asi 75 procent na světě pochází z oblasti Madagaskaru. Tlusté mexické vanilkových bobů pochází z okolí kolem Veracruz. Mají hladký, bohaté na variantu, ale jsou méně než Bourbon-Madacascar fazole, protože většina oblastí, kde to orchidej vyskytoval se nyní věnuje ropných polí a Pomerančových hájů. Navíc některé mexické vanilkové výrobky – i když výrazně levnější, než jejich U. S. supermarketu protějšky – jsou podezřelé, protože obsahují kumarin (zakázané FDA), potenciálně toxická látka, která může způsobit poškození jater a ledvin. Bohužel tam nemá nijak pro spotřebitele sdělit mexické vanilkové produkty obsahují tento toxin tak nejlepší ochranou je koupit mexické fazole vanilkové ze spolehlivého zdroje. Tahitskou vanilku fazole jsou nejhustší a nejtmavší (černohnědá) ze tří typů. Je intenzivně aromatický, i když ne tak chutné, jako další dva typy fazole. Vanilla powder je celá, sušené fazole zem dokud prachového. Svou vůni nemá odpaří při zahřívání stejně snadno jako vanilkový extraktu, proto je lépe hodí pro pečiva, piškotky, atd Vanilla prášek je k dispozici v dort speciální dekorace nabídky obchodů, některé trhy pro labužníky a prostřednictvím zásilkového prodeje. Vanilla extrakt je nejčastější formou vanilky dnes používané. Je vyrobena macerací nasekané fazole v roztoku alkohol voda, aby chuť; směs pak zraje ještě několik měsíců. Pro splnění norem FDA, čistě vanilkové extrakt musí obsahovat 13. 35 unce vanilkových bobů na galon během extrakce a 35 procent alkoholu. Výsledné hnědá kapalina je jasné a bohatě voňavá. (Existují dvojí a triple sílu vanilkové extrakty, jakož i troška vanilkového cukru – tak silné, že je zapotřebí jen kapku nebo dvě – k dispozici prostřednictvím zvláštní dodavatelé na objednávku poštou. ) Můžete počítat s výrobky označené "přírodní Vanilková příchuť" obsahující pouze čistý vanilkové extraktu. Imitace vanilka se skládá výhradně z umělé příchutě (z nichž většina jsou ošetřeny chemikáliemi vedlejších produktů z papíru průmyslu). Má často kruté kvalitu, která nechává trpkou pachuť. Pure vanilkové extrakt je dvakrát tak drahé jako imitace protějšek, ale neexistuje žádné reálné srovnání příchuť intenzity a kvality a je zapotřebí jen asi polovinu částky. Vanilla popisy na etiketě může být matoucí. Přírodní vanilinu je látka, vnitřní vanilla bean, zatímco umělé vanilinu je vyroben z-buničina vedlejších produktů. Vanilla příchuti popisuje směs čistého a imitace vanilky. Ve Spojených státech, popisek, který čte vanilla ice cream, smějí být provedeny pouze s čistou vanilkové extraktu nebo vanilkových bobů, zatímco vanilkovou příchutí zmrzliny může obsahovat až o 42 procent umělé příchutě a umělých příchutí zmrzliny obsahuje jen imitace příchutě. Vanilkové extrakty jsou snadno dostupné a vanilkových bobů lze nalézt v supermarketech a hlavně speciální potraviny obchody. Většina komerčních vanilkových bobů jsou Bourbon-Madagaskaru; Tahitian a mexické fazole (stejně jako lepší známky Bourbon-Madagaskar) jsou snáze dostupné prostřednictvím zásilkového prodeje. Extrakty mohou být uloženy na neurčito, pokud vzduchotěsně uzavřených a uchovávány v chladné, tmavé místo. Vanilla fazole by měly pevně zabalil do plastového obalu, umístěna do vzduchotěsných džbán a chladu. Mohou být uloženy tímto způsobem asi 6 měsíců. , Aby svou vůni se rozplynou, vanilkový extraktu by měl doplnit vařené směsi poté už byl krátce chlazen. Použít vanilkových bobů, je stříhali podélně na centrum a vydělat tisíce semen, maličká. Těchto semen lze přidat přímo do potravin, jako Zmrzlinové směsi, zkrácení pro pečivo těsta, omáčky, atd domácí vanilka extrakt lze umístěním rozdělení fazole v jar obsahující 3/4 šálku vodky, těsnící a nechá ji za 6 měsíců. Vanilkových bobů může být užito k lahodně vonící vanilkový cukr. Celé fazole, které byly použity pro variantu omáčky nebo jiných směsí může být opláchnout, usuší a uloženy pro opakované použití. Vanilla přidává příchuť kouzlo k mnoha sladký a Slaný jídel.
Industry:Culinary arts
Tavení živočišných tuků nad nízkým tepla tak, aby ji odděluje od connective kusy tkáně, která během vykreslování, hnědé a svěží a jsou obecně označovány jako praskotem ji lámal. Výsledný čistý tuk je pak napjaté přes filtrační papír nebo jemné řídká tkanina odstranit všechny tmavé částice. Termín vyzkoušet se používá synonymně s vykreslení.
Industry:Culinary arts
Smetanové fudgelike bonbóny s hnědého cukru, másla, mléka nebo smetany a vanilka. Někdy se přidávají Chopped ořechy. Směs se zahřívá do fáze soft-ball, šlehačka do hustého a na pečící papír nebo do pánev a umožněno nastavit. Název je odvozen od mexické slovo pro "surový cukr" nebo "brown sugar. "
Industry:Culinary arts
Šťavnaté, sladce nakyslou citrusové plody s málo semen která přebírá její jméno ze skutečnosti, že je to kříženec mezi mandarinku a pomelo. Existuje mnoho hybridy tohoto ovoce volné pletí, pohybující se ve velikosti od malé oranžové na to malé Grapefruity. Vzhledy, které lze na hladké, oblast v barvách od žlutooranžové do hluboké oranžové. Škála nejběžnější tangelo dostupné ve Spojených státech je Minneola, který je snadno rozpoznatelný podle její bradavku tvaru přídě konec. Tangelos jsou v sezoně od listopadu do března. Viz také oranžové. .
Industry:Culinary arts
Hustý sladký sirup vytvořil kukuřičný škrob zpracování s kyselinami nebo enzymy. Kukuřičný sirup přichází ve formulářích světlé nebo tmavé. Light kukuřičný sirup je objasněn odstranit všechny barvy a oblačnost; tmavě kukuřičný sirup, který má karamelovou chuť a barvu k němu přidán, má hlubší barvu a silnější varianta. Protože brzdí krystalizace, kukuřičný sirup je obzvláště populární jako složka polevu, bonbóny, marmelády a rosoly. Se také používá jako palačinka sirup, javor příchutí nebo prostý.
Industry:Culinary arts
Původně z Řecka, je musaka oblíbené jídlo po celém většinu z Blízkého východu. Jeho základní tvar sestává z plátky lilku a mleté jehněčí nebo hovězího masa, které jsou vrstvy, pak pečený. Však jsou nekonečné variace, a miska se často pokryta Bešamelová omáčka obohacená o vajec nebo sýr. Jiné varianty patří přidávání cibule, artyčoky, rajčata nebo brambory.
Industry:Culinary arts
ஒரு சிறு அம்மாநிலத்தில் ஒரு rosette இரும்பு முதலில்-மெல்லிய, கசப்பாக இருக்கிறது batter, பின்னர் க்குள் முக்கிய ஆழ்ந்த கொழுப்பு மேற்கொண்ட pastry fried. போது, கலவை விடுகிறது அச்சிடுதல்களையும் மற்றும் கோல்டன் பிரௌன், இந்த rosette இருந்து, இரும்பு மற்றும் காகித துண்டு களைப்பு. போது வெப்பத்திலிருந்து, இந்த pastries வருகின்றன வழக்கமாக sprinkled கொண்டு cinnamon சர்க்கரை. ஒரு nonsweetened batter, savory rosettes, எந்த முடியும் சால்ட் sprinkled மற்றும் ஒரு appetizer கார்நெலியஸ் ஏற்படுத்த பயன்படுத்தப்படலாம். a rosette இரும்பு கொண்ட ஒரு முடிவு மற்றும் பல்வேறு அலங்கரிக்கப்பட்ட வடிவங்கள் (ஒரு சாதனை அளவைக் கடந்தார், இருதயம், நட்சத்திரம் அல்லது போன்ற மலர்) மற்ற முடிவு இணைக்கப்பட்டுள்ள என்று heatproof கைப்பிடியை நீண்ட உலோகத் கம்பி உள்ளது.
Industry:Culinary arts
1. Původně slovo "moka" označovány pouze velmi dobré kávy v Arábii a odeslány z Jemenu přístavu Mocha. Dnes, tento silný, lehce nahořklou káva je stále k dispozici, ale ne tak populární, jak bylo v 16. a 17. století. 2. Nápoj a horké kávy a čokolády. Je používán také tato kombinace příchuť dezerty, polev, sladkosti a sladké omáček. Viz také café moka.
Industry:Culinary arts
Tyto speciální nátěrové hmoty na kuchyňské vybavení a bakeware za vaření bez tuku, zabránit tomu, aby se potraviny strkat a vyžadují minimální vyčištění. Už nonstick čas se použijí na povrch a může účinkovat časového období. Ostatní vystřelil na kov, čímž pevnějších dokončení (a vyšší náklady). Většina nonstick dokončení jsou myčka bezpečné, ale vyžadují použití nářadí nekovu zabránit škrábání povrchy.
Industry:Culinary arts
