- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
從的拉丁文的基數，意義的"根"，蘿蔔其實是十字花科植物的根。其皮膚可以不同的顏色從白色到紅變紫變黑 （和許多陰影之間）。的形狀和大小，蘿蔔可以是圓形、 橢圓形或細長可以從並運行色域地球儀直徑的 1/2 英寸 （如蘿蔔) carrotlike 巨頭 1 1/2 英尺的長度。在美國市場中找到的最常見的 品種是橙的球形或橢圓形紅色皮膚蘿蔔，其中的一個小小小櫻桃的大小範圍。味道可以輕微到辣味，根據品種和年齡等因素。可用蘿蔔全年銷售都修剪 （在塑膠袋) 與他們的青菜和附加的根源。的選擇那些感覺堅定時輕輕擠壓。如果蘿蔔帶給內部的壓力可能會簡練而脆。任何附加的葉子應該是綠色和脆。刪除和丟棄的葉子和冷藏在塑膠袋裡的蘿蔔達 5 天。在使用之前 洗頭和修剪根結束。用於添加脆，泡蘿蔔中的幾個小時的 icewater 。雖然蘿蔔最經常用作原料的沙拉，酒水、 生菜沙拉，還可以將熟。的蘿蔔芽苗菜可用於作為向沙拉的辣味口音和油炸冷、 熱菜肴。他們可以在專業農產品市場、 保健食品商店和一些超市發現的 。
Industry:Culinary arts
雖然有一些 50 英尺標本 — — 儘管這一事實，這也叫烏賊 — — 這個怪物的深海並不是特別害怕和很少達到在電影中看到的大小。事實上，大部分河段只有 1 至 2 英尺 (觸角擴展） 和約 3 磅秤 。作為足類軟體動物家庭中的成員，「 八達通 」 有關的魷魚、 墨魚。及其豐富飲食的文蛤、 扇貝賦予它非常美味的肉，雖然橡皮，在日本和地中海國家是極受歡迎。Predressed 鮮、 凍章魚是在很多超市和專業魚市場中可用。正與大多數物種，那些更年輕、 更小更溫柔。8 觸角和他們附加到的身體都能食用，但眼睛、 口門區及內臟被丟棄。墨水囊包含一種黑色的液體，可用於麵食、 湯、 藕等的顏色和風味食品。也可使用 Smoked 和罐頭的八達通。八達通可以吃各種不同的方式包括原材料、 水煮、 醃漬、 砂糖、 油炸或更成熟的標本，燉，或煮了幾個小時。又見貝類。
Industry:Culinary arts
由 yamlike 塊莖澱粉稱為魔鬼的舌頭的半透明的凝膠狀蛋糕。黃蒟雖然沒有明顯的風味，它很容易吸收它添加的燉菜的口味。有兩種類型 — — 黃蒟顏真卿，精緻珠光白色版本，以及在它黑斑的粗餅 kuro 黃蒟。黃蒟在亞洲市場的冷藏部分中是可用的。（另請參閱 shirataki。
Industry:Culinary arts
甜的烈性葡萄酒最常送達後一頓飯。葡萄酒精被添加到主線發酵、 停止進程點酒有充足的甜蜜和酒精 (18 到 20%) 的葡萄酒。埠葡萄酒起源于葡萄牙北部杜羅谷 ； 最佳港口仍是來自這一領域。名稱被從這一事實這些酒都附帶了葡萄牙波爾圖市，事實上，這種酒被標記為"波爾圖，"而不是"埠。"有很多類型的埠和各種標籤可能會造成混淆。最佳和最昂貴的葡萄酒埠，由單一年份的葡萄，瓶裝在 2 年之內。最好的這些可以年齡 50 年或更長。晚瓶裝葡萄酒埠和單年份埠也由單一的釀酒葡萄 （雖然葡萄不是作為高品質為那些年份的埠）。晚瓶裝葡萄酒埠被歲木材中達 6 年，而單年份埠已被木材歲至少 7 年。都是準備喝瓶裝時與不具有懷舊埠的老化潛力。黃褐色埠是來自幾個不同年份的葡萄混合，可以在進行了長達 40 年的木材歲。他們是黃褐色的顏色和準備瓶裝的時候喝的 。年份字元埠都是埠的本質上是埠的高品質 Ruby 埠，這被認為是埠的最低等級。他們正在混紡從幾種佳釀和木材歲，但是遠不只要在 Tawnies 的 。他們最亮和 fruitiest 的風味，準備瓶裝的時候喝。自 70 年代初以來，美國酒廠有已灌裝復古的埠。
Industry:Culinary arts
用新鮮幹鱈魚了斯堪的納維亞專業。古老製備方法是，為期八天的浸泡在定期更改冰冷的水中幹化學需氧量。鱈魚浸泡在水和碳酸鉀堿液的混合物中的兩天后，它已在淡水中浸泡兩天。（謝天謝地，這道菜的球迷，準備到廚師 lutefisk 是市面。） 最後一步 10 到 15 分鐘，只是直到它變成半透明煨魚。只是 之前，lutefisk 用香粉、 鹽和白胡椒灑。它伴隨著白汁的 （見 Béchamel），通常情況下，水煮土豆。
Industry:Culinary arts
உலகம் முழுவதும் gourmets மூலம் prized, sweetbreads வருகின்றன, veal, இளம் beef, lamb மற்றும் pork thymus சுரப்பிகள். உள்ளன இரண்டு சுரப்பிகள்-, ஆஸ்த்மா, தொண்டை, இருதயம் அருகே ஒரு பெரிய, rounder சுரப்பியில் elongated lobe. இந்த சுரப்பிகள் என்பது அடிக்கடி நீக்க முன் விற்கப்பட்டால் வரி sweetbreads வருகின்றன விதிக்கப்படும் எந்த ஒரு குழாய் மூலம் இணைப்பில். இருதயம் sweetbread மேலும் delectable தேசியக்கொடியை (மற்றும் மிகவும் அதிக விலையுயர்வாக), அதன் கொடுத்துள்ளது flavor மற்றும் firmer, தெளிவான creamy நுட்பம் காரணமாக இரண்டு. சிறந்த sweetbreads பால் குறிப்புடன் veal அல்லது இளம் குட்டிகளை தங்கிப். இருந்து இளம் lamb பெறுவோருக்கு பட்டச்சான்றிதழ்கள் நல்ல வருகின்றன, ஆனால் beef sweetbreads ஆகியவை இருக்கும் மற்றும் pork sweetbreads (ஒழிய இருந்து ஒரு piglet) போலக் வலுவான flavor வேண்டும். Veal, இளம் வழங்கப்படுகின்றன மற்றும் beef sweetbreads year-round காப்பகத்தில் உள்ளன specialty இறைச்சி சந்தைகளில் வகுப்புகளும் பெறுவோருக்கு lamb மற்றும் pork இருந்து வழக்கமாக கண்டிப்பாக சிறப்பு உத்தரவிட்டது. Choose sweetbreads உரைகளும் வெள்ளை (அவர்கள் மாறிவிடும் விலங்கு சிறார் ஆக redder), plump மற்றும் firm. அவர்கள் மிகவும் அழுகும் பயன்பாட்டால் மற்றும் வேண்டும் தயாராக இருக்கவும் வாங்குதல் 24 மணி நேரத்திற்குள். முன் சமைக்கப்படுபவை வருகிறது, sweetbreads கண்டிப்பாக இருக்க soaked உள்ள பல மாற்றங்களை acidulated நீர் மற்றும் வெளிப்புறச் லோகல் நீக்கப்பட்டது. சில recipes அவர்களை firm செய்ய blanched சுரப்பிகள் நடத்தத் மற்றும் வரை பயன்படுத்த ready refrigerated. Sweetbreads வழிகளை வேட்டையாடிய, sautéing மற்றும் braising உள்ளிட்ட பல்வேறு தயாரிக்கப்படுகின்றன முடியும். அவர்கள் சில சமயங்களில் மேலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது pâtéS மற்றும் souffléS .
Industry:Culinary arts
