- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Crustacea lezat ini adalah kerang favorit Amerika. Sebagian besar udang di Amerika Serikat berasal dari berbatasan dengan air, terutama Atlantik dan Samudera Pasifik dan pantai Teluk. Ada ratusan spesies udang, paling yang dapat dibagi menjadi dua luas klasifikasi-air hangat udang dan udang air dingin. Sebagai aturan umum dan luas, dingin air, lebih kecil dan lebih lezat udang. Udang datang dalam semua cara warna termasuk kemerahan-untuk cahaya cokelat, merah muda, merah tua, cokelat keabu-putih, kuning, hijau abu-abu dan gelap hijau. Beberapa memiliki warna striations atau hakekatnya pada kulit mereka. Karena panas yang disebabkan perubahan kimia, kebanyakan udang kerang mengubah warna (seperti dari warna pink pucat ke merah terang atau dari merah untuk hitam) ketika dimasak. Udang dipasarkan menurut ukuran (nomor per pon), tetapi istilah-istilah pasar bervariasi sangat dari daerah dengan daerah dan dari pasar ikan untuk ikan pasar. Menjaga varians bahwa dalam pikiran, kategori umum ukuran yang udang jatuh adalah: kolosal (10 atau kurang per pon), jumbo (11-15), ekstra-besar (16-20), besar (21-30), media (31-35), kecil (36-45) dan miniatur (sekitar 100). Di Amerika Serikat, jumbo dan kolosal udang sering disebut "udang," meskipun udang, pada kenyataannya, spesies yang berbeda. Meskipun ada sedikit perbedaan dalam tekstur dan rasa, ukuran yang berbeda (kecuali miniatur) biasanya bisa diganti untuk satu sama lain. Sebagai sebuah aturan, semakin besar udang, semakin besar harga. Secara umum, 1 pound dari keseluruhan, mentah udang menghasilkan 1/2 untuk 3/4 pon daging dimasak. Udang tersedia sepanjang tahun dan biasanya dijual sans kepala dan kadang-kadang kaki. Ketika mentah dan unshelled, mereka akan disebut sebagai "hijau udang. "Banyak bentuk udang ditemukan di pasar-dikupas atau unshelled, mentah atau dimasak dan segar atau beku. Ada juga diproses udang Schreibungen dilapisi tepung roti atau boneka, beku udang, udang menyebar, kering udang dan udang tempel (dua terakhir yang ditemukan di pasar Asia). Mentah udang harus bau laut tanpa tanda-tanda amonia. Dimasak, dikupas udang harus gemuk dan lezat. Sebelum menyimpan segar, mentah udang, bilas mereka di bawah berjalan dingin, air dan menguras secara menyeluruh. Erat menutupi dan mendinginkan sampai 2 hari. Dimasak udang dapat didinginkan sampai 3 hari. Udang beku selama 3 bulan. Paket thaw di lemari es yang membungkus semalam di lemari es, atau tempat dalam air dingin sampai defrosted. Apakah devein udang adalah masalah preferensi pribadi. Secara umum, kecil dan menengah udang tidak perlu deveining kecuali untuk tujuan kosmetik. Namun, karena vena usus besar udang berisi grit, itu harus dihapus. Udang dapat disiapkan dalam berbagai cara, termasuk mendidih, penggorengan dan memanggang.
Industry:Culinary arts
Minuman nasional resmi dari Meksiko, pulque adalah sap difermentasi agave. Putih, tebal, dan sangat manis.
Industry:Culinary arts
Salah satu Kentucky klaim untuk ketenaran, mint julep adalah minuman beralkohol yang dibuat dengan mint segar (kadang-kadang kacau dengan gula), bourbon dan banyak dari es yang dihancurkan. Hal ini biasanya disajikan perak es atau cangkir timah berjalan terkenal Kentucky Derby. Namun, ini adalah favorit menyegarkan pada hari yang panas.
Industry:Culinary arts
Konusa veida soma ar abi atvērtie gali. Mazo beigās ir norādīts, un tiem jābūt aprīkotiem ar dekoratīvu padomus dažādos izmēros un dizainu, bet maizes, putukrējums pildījumu, u.c. spooned lielas galā. Kad somā ir spiestas saturu izspiests caur tip. Konditorejas maisiņi ir daudziem lietojumiem, ieskaitot Dekorēšanas kūkas, konditorejas izstrādājumi vai sīkfaili, gan slaucījām dekoratīvas apmales. Viņi nāk dažādos izmēros un var būt izgatavoti no dažādiem materiāliem, tostarp neilona un plastmasu pārklāts kokvilnas vai audekla, poliestera un plastmasas . Mīklas somas atrodams delikateses veikalos, daži lielveikalos un lielākā daļa universālveikalos virtuves sadaļā.
Industry:Culinary arts
Gliemjus mollusk (sk. abi saraksti) atrasts gar krastu Kalifornijā, Meksikā un Japānas. Ēdamo daļu ir ķemmīšgliemeņu muskuļu plašu pēdu, kas pērļgliemene clings uz klintīm. Kā ar muskuļiem, gaļa ir grūts un ir sita uz tenderize pirms vārīšanas. Pērļgliemene, plaši izmanto Ķīnas un Japānas vārīšanas var iegādāties svaigi, konservēti, kaltēti vai sālītas. Fresh pērļgliemene būtu smarža salda, nav šaubīgs. Būtu dzīvs — iedarbojas muskuļu jāvirzās, kad pieskaras. Izvēlēties tos, kas ir salīdzinoši neliels un cik drīz vien iespējams uzglabāt ledusskapī. Kuka pērļgliemene dienas pirkšanas laikā. Fresh pērļgliemene ir labākais sautētiem un būtu apstrādāti ļoti īsi (20-30 sekundes katrā pusē) vai gaļa ātri norūdīt. Pērļgliemene ir pazīstams kā Lamanša kanāla awabi Japānā, muttonfish, Austrālijā un Jaunzēlandē paua ormer. Zaigojoša apvalks ir avots perlamutra. Sk. arī gliemeņu.
Industry:Culinary arts
Franču "mozaīka", tuile ir plānas, kraukšķīgus cookie, kas novietots virs noapaļotiem objekta (piemēram, rolling pin) kamēr vēl karsta krāsns. (Tur ir arī īpaša tuile pelējuma, pār kuriem karsti cookies var novietot. ) Kad atdzesēts un stīva, cookie līdzinās izliekto jumtu mozaīku. Classic tuile tiek veikts ar sasmalcinātiem mandeles, bet sīkfailu arī piegaršu ar apelsīnu, citronu, vanilla vai citi rieksti.
Industry:Culinary arts
"麵團"的西班牙文單詞，瑪莎是用來做玉米餅的傳統麵團。它由與已在石灰水 (水混在一起氧化鈣) 煮熟的太陽或火幹玉米籽粒。有被煮熟，然後石灰水浸泡一夜後，濕的玉米磨成馬薩。馬薩哈裡納 （字面上"麵團麵粉"） 是由幹馬薩的麵粉。
Industry:Culinary arts
這些主要是在東部種植，是最大的和最圓的白豆。他們通常發現新鮮僅在該區域在他們長大，但可用乾燥全年各大超市的 。的骨髓豆慣常送達醬菜、 麵食的方式。請參閱 也吃豆子。
Industry:Culinary arts
Kata ribollita berarti "dua kali direbus," mengacu pada fakta bahwa sup Tuscan ini awalnya hanya sisa minestrone, dipanaskan keesokan harinya dan dicampur dengan potongan roti. Tapi hari ini kaya, tebal sup lebih dari "sisa. "Irisan atau potongan roti bawang putih-menggosok dapat berlapis baik dengan minestrone, tetapi juga hanya dengan kaldu ayam, keju parmesan dan sayuran yang dimasak dan kacang putih. Campuran seluruh panggang sampai bubbly panas, kemudian disajikan dengan minyak zaitun Gerimis.
Industry:Culinary arts
Sebuah teknik yang cokelat stabil melalui proses peleburan dan pendinginan, sehingga lebih lunak dan mengilap. Commerically tersedia cokelat sudah marah, tapi kondisi ini berubah ketika cokelat meleleh. Penemperan cokelat tidak diperlukan untuk kebanyakan resep, tapi sering dilakukan ketika cokelat akan digunakan untuk candymaking atau dekorasi. Cokelat harus marah karena berisi kakao, lemak yang dapat membentuk kristal setelah cokelat meleleh dan didinginkan. Jika kristal ini tidak stabil melalui penemperan, mereka dapat membentuk garis-garis abu-abu kusam disebut mekar. Klasik penemperan metode adalah untuk melelehkan cokelat hingga mencapai suhu 115 ° F. Dua-pertiga dari cokelat cair adalah kemudian menyebar pada lempengan marmer dan bekerja bolak-balik dengan spatula logam sampai itu menjadi tebal dan mencapai suhu sekitar 80 ° F. Chocolate menebal ini adalah kemudian ditransfer kembali ke tersisa sepertiga mencair cokelat dan dipanaskan untuk sekitar 89 ° F. untuk semisweet cokelat, sekitar 85 ° F untuk susu atau coklat putih. Cepat penemperan metode adalah untuk mencairkan dua-pertiga dari cokelat untuk marah ke suhu 115 ° F kemudian tambahkan tersisa sepertiga cokelat (cincang halus) untuk campuran meleleh, aduk sampai campuran telah mencapai 89 ° F dan halus. Lihat juga cokelat.
Industry:Culinary arts
