- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Karena itu diciptakan untuk menggunakan sisa makanan, hidangan Meksiko ini kadang-kadang disebut "orang miskin hidangan. "Terdiri dari jagung tortilla strip tumis dengan makanan lain seperti chiles hijau ringan, keju, chorizo dan suwiran ayam atau daging sapi. Piring juga dapat berlapis seperti lasagna dan dipanggang.
Industry:Culinary arts
Karena terung adalah anggota keluarga nightshade, itu adalah berkaitan dengan kentang dan tomat. Meskipun umumnya dianggap sebagai sayur, Terong adalah benar-benar buah. . . khusus berry. Ada banyak jenis makanan lezat, mulai dari ungu kaya warna putih, panjang dari 2 untuk 12 inci dan dalam bentuk persegi panjang untuk putaran. Terong di Amerika Serikat, yang paling umum adalah berbagai silinder atau pear-berbentuk besar, halus, mengkilap, gelap ungu kulit. Tersedia sepanjang tahun, dengan puncak musim pada bulan Agustus dan September. Memilih perusahaan, berkulit halus terung berat untuk ukurannya; menghindari orang-orang dengan bintik-bintik yang lembut atau coklat. Terong menjadi pahit dengan usia dan sangat tahan lama. Mereka harus disimpan di tempat dingin, kering dan digunakan dalam sehari atau dua pembelian. Jika diperlukan penyimpanan lagi, menempatkan terung dalam laci lemari es sayuran. Ketika muda, kulit Terong paling nikmat dapat dimakan; Terong lebih tua harus dikupas. Karena daging discolors cepat, Terong harus dipotong sebelum menggunakan. Pahit, overripe buah dapat memperoleh manfaat dengan metode kuno pengasinan bagian kedua dan bobot mereka selama 20 menit sebelum bilasan; garam membantu menghilangkan beberapa rasa murninya. Terung dapat dibuat dalam berbagai cara termasuk baking, panas sekali, dan menggoreng. , Namun, memiliki kapasitas spongelike untuk menyerap minyak sehingga harus baik dilapisi dengan campuran adonan atau remah untuk menghambat penyerapan lemak. Varietas lain dari buah serbaguna ini sekarang menemukan cara mereka ke beberapa pasar. Terong Jepang sangat sempit, lurus atau Asia berkisar dalam warna dari ungu padat untuk lurik nuansa dan memiliki daging tender, sedikit manis. Terong the Italia atau bayi terlihat seperti versi miniatur dari berbagai besar yang umum, tetapi memiliki kulit yang lebih halus dan daging. Terong munculnya berbentuk telur putih membuatnya jelas bagaimana buah ini diberi nama. Memiliki kulit ketat, tetapi daging lebih kencang, lebih halus. Secara umum, varietas ini dapat dimasak dalam banyak metode yang sama seperti terong besar. Mereka jarang memerlukan pengasinan, namun, dan biasanya memanfaatkan waktu memasak yang singkat.
Industry:Culinary arts
Béchamel saus dengan hanya cukup pure tomat ditambahkan ke warna pink.
Industry:Culinary arts
Daging sapi (biasanya Sandung lamur, tetapi juga bulat) sembuh dalam air garam yang berpengalaman. Kadang-kadang air garam dipompa melalui sistem arteri. Istilah "kornet" berasal dari penggunaan bahasa Inggris kata "jagung," berarti setiap partikel kecil (seperti sebutir garam). Dua jenis daging kornet tersedia, tergantung pada daerah dan tukang daging. Kuno kornet keabu-abuan-pink dalam warna dan sangat asin; gaya baru memiliki kurang garam dan terang merah cerah. Banyak kornet daging sapi sekarang sedang dibuat tanpa nitrit, yang terkenal untuk karsinogenik.
Industry:Culinary arts
Daging sapi, daging babi dan domba otak tersedia dalam banyak supermarket dan sebagian besar pasar daging khusus. Pembelian otak yang berwarna cerah putih kemerah-merahan, gemuk dan perusahaan. Mereka sangat tahan lama dan harus digunakan hari pembelian. Otak harus juga dicuci, kemudian pucat dalam air yg ditambah asam. Mereka dapat kemudian menjadi rebus, goreng, panggang atau panggang, dan sangat lezat ketika disajikan dengan beurre noir.
Industry:Culinary arts
Daging sapi, daging dari orang dewasa (lebih dari 1 tahun) sapi, tidak selalu populer seperti hari ini. Amerika memiliki ternak sejak pertengahan-1500-an, tetapi kebanyakan imigran pilihan daging babi atau ayam. Kekurangan daging mereka dua selama perang saudara, namun, tiba-tiba membuat daging sapi yang menarik dan sangat banyak permintaan. Daging sapi hari ini 's berasal dari sapi (perempuan yang telah ditanggung anak lembu setidaknya satu), mengarahkan (laki-laki yang dikebiri ketika sangat muda), heifers (betina yang tidak ditanggung anak lembu) dan bulls di bawah 2 tahun. Daging sapi bayi adalah ramping, lembut tapi tidak terlalu beraroma daging anak sapi 7 untuk 10 bulan. Daging packers dapat meminta dan membayar mereka daging untuk dinilai oleh U. S. Departemen Pertanian (USDA). Grading didasarkan pada tiga faktor: konformasi (proporsi daging untuk tulang), selesai (proporsi lemak untuk bersandar) dan kualitas secara keseluruhan. Dimulai dengan kualitas terbaik, delapan USDA kelas untuk daging sapi adalah Perdana, pilihan, pilih, standar, komersial, Utility, Cutter dan Canner. Daging kelas dicap dalam perisai ungu (pewarna sayuran tidak berbahaya digunakan untuk tinta) secara berkala di luar setiap Carcass. Perdana USDA dan nilai-nilai yang terakhir tiga jarang terlihat di gerai ritel. Perdana biasanya disediakan untuk restoran dan toko daging khusus; nilai-nilai kualitas lebih rendah umumnya hanya digunakan untuk sosis dan daging disembuhkan dan kaleng. Idealnya, daging sapi adalah yang terbaik-baik dalam rasa dan tekstur — 18-24 bulan. Daging pada usia itu adalah warna bahkan rosy-merah. Apakah hewan lebih dari 2 1/2 tahun biasanya diklasifikasikan sebagai "daging sapi well-matured" dan, meskipun lebih penuh rasa, daging mulai menguatkan dan menggelapkan merah keunguan. , Lembab-panas lambat memasak, namun, akan membuat sangat lezat. Untuk menyimpan daging sapi segar: jika daging akan dimasak dalam waktu 6 jam dari pembelian, itu mungkin dibiarkan dalam paket dibungkus plastik. Sebaliknya, menghapus kemasan dan baik toko membukanya di dalam lemari es daging kompartemen atau bungkus longgar dengan kertas lilin dan terus di bagian terdingin lemari es hingga 2 hari untuk daging sapi, 3 hari untuk luka lainnya. Objek adalah untuk membiarkan udara beredar dan menjaga permukaan daging itu agak kering, sehingga menghambat pertumbuhan bakteri yang cepat. Dimasak daging harus dibungkus kedap udara dan disimpan dalam lemari es. Tanah daging sapi dapat menjadi beku, dibungkus kedap udara, hingga 3 bulan, padat memotong hingga 6 bulan. Untuk pertanyaan pada daging sapi, panggilan USDA daging dan unggas Hotline di 800-535-4555. Lihat juga baron; otak; Sandung lamur; chuck; club steak; delmonico steak; entrecôte; filet mignon; flanken; sisi steak; jantung; ginjal; daging sapi kobe; hati; london panggang; menit steak; new york steak; noisette; kedai bir steak; panggang; Perdana rib; tulang rusuk; iga panggang; iga; putaran; betis; shell steak; pinggang pendek; rusuk pendek; sirloin; steak rok; roti manis; Tulang t; lidah; babat; dan daging sapi muda.
Industry:Culinary arts
Bir disajikan langsung dari Tong melalui keran. Tidak seperti varietas botol atau kalengan, bir belum telah mengalami proses pasteurisasi. Juga dieja Dam.
Industry:Culinary arts
Bir, bacon, bawang dan gula rasa rebusan daging sapi Belgia tebal ini dari Flanders. Juga disebut carbonnade daging sapi.
Industry:Culinary arts
Sebelum abad ke-16, seledri digunakan secara eksklusif sebagai ramuan obat. Sekarang telah menjadi salah satu sayuran yang paling populer dari dunia Barat. Seledri tumbuh di tandan yang terdiri dari rusuk berdaun sekitar jantung tender, pilihan. Ada dua jenis utama seledri tumbuh hari. Yang paling umum adalah seledri Pascal hijau pucat. Seledri golden tumbuh di bawah lapisan tanah atau kertas untuk mencegah klorofil dari mengembangkan dan mengubahnya hijau. Seledri tersedia sepanjang tahun. Pilih perusahaan tandan yang erat terbentuk; daun harus hijau dan renyah. Seledri toko dalam kantong plastik dalam lemari es untuk dua minggu. Meninggalkan tulang rusuk melekat batang sampai siap digunakan. Seledri harus juga dicuci dan dipangkas dari daun dan basis. Cadangan daun untuk sup dan salad. Seledri biasanya dimakan mentah, tapi lezat dimasak dalam sup, rebusan dan casseroles.
Industry:Culinary arts
Diyakini berasal di India atau Thailand, mentimun telah dibudidayakan selama ribuan tahun. Buah labu keluarga ini panjang, silinder, berkulit hijau telah dikelilingi oleh daging ringan, segar biji yang dapat dimakan. Kulit tipis , kecuali Wax, tidak memerlukan pengelupasan. Mentimun biasanya dimakan mentah, seperti salad. Varietas yang digunakan untuk acar mentimun lebih kecil. Sebagai mentimun matang, benih tumbuh lebih besar dan lebih pahit. Ketimun karena itu, benih-benih yang lebih tua harus dihapus sebelum digunakan. Ketimun Inggris lebih mahal (atau rumah kaca) dapat tumbuh hingga 2 meter panjang dan hampir tanpa biji. Mentimun tersedia sepanjang tahun, dengan puncak tanaman dari Mei hingga Agustus. Pilih perusahaan buah dengan halus, berwarna cerah kulit; menghindari orang-orang dengan bintik-bintik keriput atau lembut. Toko seluruh mentimun, kotor, dalam plastik tas dalam lemari es sampai dengan 10 hari. Mencuci secara menyeluruh sebelum menggunakan. Ketimun memotong dapat didinginkan, erat dibungkus, hingga 5 hari.
Industry:Culinary arts
