- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Strimler av ost bakverk eller vanlig bakverk sprinkled med ost, bakt til klar og gyllen brun. Kringle strimler er noen ganger vridd før steking. Ost sugerør serveres som en forrett eller et akkompagnement til supper eller salater.
Industry:Culinary arts
Stoffer som hemmer oksidasjon i plante- og celler. Culinarily, antioksidanter hindre mat fra å bli harsk eller misfargede. i kroppen, mange forskere mener at antioksidanter kan bidra til å redusere kreft og hjertesykdom. -Askorbinsyre (vitamin C), som er lett oppnådd fra sitrusfrukter, er en godt kjent naturlig antioksidant, som er vitamin E, som er rikelig i frø og nøtter. Antioksidanter er også rikelig i cruciferous grønnsaker som brokkoli og rosenkål.
Industry:Culinary arts
Søt pickles laget av tynne skiver av unpeeled agurk; vanligvis syltet med løk og søt grønn paprika og smaksatt med sennep og selleri frø, nellik og gurkemeie.
Industry:Culinary arts
ขาที่สั้น (หรือมิฉะนั้น ยก) ขาตั้งที่ใช้ในการสนับสนุนอาหารจานร้อน และปกป้องพื้นผิวของตาราง
Industry:Culinary arts
Leavener ที่ประกอบด้วยการรวมกันของโซดาทำขนมปัง มีกรด (เช่นการตาร์ตาร์ของครีม) และขึ้นจึงมีความชื้นจำ (เช่น cornstarch) เมื่อผสมกับน้ำ ผงรุ่นฟองอากาศก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ทำให้ขนมปังหรือเค้กลุก มีชนิดพื้นฐานสามผง ทั่วไปมากที่สุดคือสองรักษาการ ซึ่งรุ่นแก๊สเมื่อกลายเป็น wet และส่วนเหลือเมื่อตากเตาอบความร้อน เดียวรักษาการ tartrate และฟอสเฟตที่อบ powders (หายากในตลาดอเมริกันมากที่สุดเนื่องจากความนิยมของผงฟูสองรักษาการ) ปล่อยก๊าซจากของพวกเขาทันทีที่พวกเขากำลังชุ่มฉ่ำ เนื่องจากเป็นแบบที่ต้องการ ผงควรเก็บในเย็น แห้ง กาเสมอวันที่ด้านล่างของตัวเบเกอรี่ผงสามารถก่อนที่จะซื้อมัน เพื่อทดสอบว่าผงฟูยังคง packs punch รวม 1 ช้อนชาของมันกับน้ำร้อน 1/3 ถ้วย ถ้า bubbles อย่างกระตือ จะปรับ
Industry:Culinary arts
Sveitsiske Gruyère er oppkalt etter dalen med samme navn i kantonen Fribourg. Denne moderat-fett, cow's-melk ost har en rik, søt, nutty smaken som er høyt verdsatt både for ut-av-hånd spisevaner og matlaging. Det er vanligvis i alderen 10 til 12 måneder, og har en gylden brun skall og en fast, blek gul interiør med avstand, mellomstore hull. Det er laget i 100-kilos hjul som er skåret i båter for markedet. Gruyère er også produsert i Frankrike og flere andre land. En bearbeidet Gruyère er også markedsført i små, folie innpakket kiler, men som med alle behandles ost, ingen måte sammenlignes i til the real thing. Se også ost.
Industry:Culinary arts
Sveits eldste og viktigste ost, Emmentaler har en utpreget nutty-søt, mellow smaken som gjør det perfekt for nesten enhver bruk, fra småretter til en afterski-middag frukt og ost plate. Denne cow's-melk ost er lys gull i farger, med marmor-størrelse hull og en naturlig lys brunt skall. Det ble oppkalt etter Sveitss Emmental-dalen og eksporteres i gigantiske hjul veier fra 150 til 220 pounds hver. Se også ost.
Industry:Culinary arts
Syntetisk stoffer som er laget for å erstatte fett i en rekke matvarer. Hittil, Food and Drug Administration (FDA) har bare godkjent to av disse substitutter, Simplesse og Leanesse. Simplesse, produsert av NutraSweet, består av melkeprotein og eggehviter. Denne all-naturlige fett erstatning er svært lav i kalorier og kolesterol gratis. Det er brukt i en rekke matvarer inkludert frosne meieriprodukter, yoghurt, ost sprer og salat dressinger. Leanesse, et ConAgra produkt, er laget av havre flour (Oatrim) gjennom en oppvarming og nedkjøling prosess som produserer en flavorless gel som imiterer at teksturen av fett. Den brukes i matvarer som frosne middager og energibarer. Ennå å motta FDA-godkjenning er mye spioneringen Procter & Gamble produkt, Olestra. Denne ikke-calorie, sukrose-polyester fett erstatning er en sammensetning av sukker og fettsyrer, nedfelt i et molekyl som er så stor at den beveger seg rett gjennom det menneskelige systemet uten et spor. Olestra bidrar den samme matlaging fordeler (for eksempel sprø pommes frites) og smaken som fett, men uten den tilknyttede risikoen. Selv om det ble oppdaget i 1968, og har et tiår gamle protestskriv arkivert med FDA for bruk (i forkorting, oljer og snacks), Procter & Gamble fortsatt venter godkjenning for denne landemerke tilsetningsstoff som kan endre måten Amerika spiser (eller sikkert måten det fortjene vekt). Se også fett og oljer.
Industry:Culinary arts
ไวน์ขาวที่ fortified และชาติ ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ชื่อ "vermouth" มาจากเยอรมัน wermut ("wormwood") ซึ่ง ครั้งเดียวถูกก่อนถูกประกาศพิษ ส่วนประกอบชูรสหลัก มีอยู่หลายชนิดของไวน์นี้ กำลังนิยมสีขาวแห้ง vermouth ปกติจะคิดเป็นภาษาฝรั่งเศส (แม้ว่ามีขึ้นในประเทศอื่น ๆ รวมทั้งศาสตร์ S. ) เป็นเมาเป็นการ apéritif และใช้ในคอกไม่หวานเหมือน martini หวาน vermouth เป็น reddish brown (สี ด้วยคาราเมล) และยังใช้เป็นการ apéritif ดีในคอกหวานเล็กน้อยเช่นในแมนฮัตตัน ลักษณะที่สามของ A — ไม่เป็นนิยมเป็นสองอื่น ๆ — คือสีขาว และหวานเล็กน้อย โดยเรียกว่า Bianco โดยมหึมามา
Industry:Culinary arts
Tatt fra begrepet cuiseur de stolen, betyr "komfyr av kjøtt," charcuterie har vært ansett som en fransk kulinarisk kunst minst siden 1400-tallet. Det refererer til produkter, spesielt (men ikke begrenset til) svinekjøtt spesialiteter som pâtéS, rillettes, galantines, crépinettes, etc. , som er laget og solgt i delikatesser-stil butikken, også kalt en charcuterie.
Industry:Culinary arts
