- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
N. ganske en tærte er en wienerbrød skorpe med lavvandede sider, en påfyldning og ingen top skorpe. Påfyldning kan være sød (f.eks. frugt eller søde custard) eller SAR (ligesom kød, ost eller SAR custard). Afhængigt af typen tærte, wienerbrød shell kan bages og derefter fyldt, eller fyldt og derefter bages. Surmælken kan bite-størrelse (ofte tjente som hors D'oeuvre), enkelte mellemstore (også kaldet tartlets) eller fuld størrelse. De kan bruges som appetitvækkere, entrées eller desserter. Se også tarte tatin. tart Reguler Sharp, sure eller sure.
Industry:Culinary arts
En deep-fried fritter populære i Indien. De svulme op normalt er baseret på besan mel (jorden kikærter) og kan indeholde de fleste alt, herunder grøntsager, frugt, ris, fisk eller kød. Lille, normalt skarpt stegte pakoras oftest serveres som snacks eller snacks.
Industry:Culinary arts
I dag salt er billig og universelt tilgængelige, men der var ikke altid tilfældet. På grund af dens betydning for fødevare konservering og faktum, at det menneskelige legeme kræver det (for regulering af flydende balance), salt har været en yderst værdifuld handelsvare i hele aldre. Det endnu en gang blev brugt som en metode til exchange — romerske soldater fik en salt godtgørelse som en del af deres løn. Salt blev værdsat af den antikke Hebræerne og grækerne, i hele middelalderen og langt ind i 1800-tallet da det begyndte at blive mere rigeligt og derfor rimelig i pris. Salt (natriumchlorid) kommer fra saltminer eller fra havet. Mest af dagens salt er mineret, og kommer fra store indskud efterladt af tørrede salt søer i hele verden. Bordsalt, en finkornet raffineret salt med tilsætningsstoffer, der gør den letflydende anvendes hovedsagelig i madlavning og som en tabel smagsstof. Iodized salt er tabel salt med tilsat Jod (natrium iodid) — især vigtigt i områder, der mangler naturlige jod, et vigtigt forebyggende for hypothyroidism. Kosher salt er et tilsætningsstof-fri coarse-grained salt. Det anvendes af nogle jøder i fremstilling af kød, og af gourmet-kokke, der foretrækker sit tekstur og smag. Hav salt er den type anvendes ned gennem tiderne og er resultatet af fordampning af havvand — den dyrere for de to processer. Det kommer i finkornet eller større krystaller. Stensalt er en grayish cast fordi det er ikke så raffineret som andre salte, hvilket betyder, at den bevarer flere mineraler og uskadelige urenheder. Det kommer i chunky krystaller og bruges overvejende som en seng, som at tjene bagt østers og muslinger og kombinere med isen til at gøre ice cream i crank-stil ice-cream beslutningstagere. Pickling salt er en finkornet salt brugt til at gøre brines til pickles, sauerkraut osv den indeholder ingen tilsætningsstoffer, som ville cloud saltlage. Sure salt (se citronsyre), også kaldet citronsyre salt, ekstraheres fra sure frugter, citroner og limes. Bruges til at føje tartness til traditionelle retter som Borsjtj. Erfarne salt er regelmæssige salt kombineret med andre smager ingredienser, eksempler løg salt, hvidløg salt og Selleri salt. Salt erstatninger, ofte bruges af dem på lav-salt kost, er produkter, der indeholder lidt eller ingen natrium.
Industry:Culinary arts
V. at fjerne huden af fødevarer, før eller efter kogning. Afhudning er gjort af en række årsager, herunder udseende, smag og kost. Fødevarer, der ofte flås omfatter fjerkræ, fisk og vildt.
Industry:Culinary arts
En blanding af æg, krydderier og undertiden vand eller mælk, kogte i smør indtil virksomheden og fyldt eller toppede med forskellige fyld som ost, skinke, champignon, løg, peberfrugter, pølse og krydderurter. Søde omeletter kan fyldes med jelly, custard eller frugt, overdryses med confectioners' sukker eller brændt sammen med forskellige drikkevarer eller likør. For fluffy omeletter, hvide og æggeblommer kan være slået separat og foldes sammen. Kan også forkyndes, flad eller foldede. Se også frittata.
Industry:Culinary arts
Men quinoa er nye til det amerikanske marked, var det en hæftning af antikke inkaerne, som kaldte det "mor-kerner. "I dag er det en vigtig fødevarer i sydamerikanske køkken. Hyldet som "supergrain fremtid", quinoa indeholder mere protein end andre korn. Det har overvejet en komplet protein, fordi det indeholder alle otte essentielle aminosyrer. Quinoa er også højere i umættede fedtstoffer og kulhydrater lavere end de fleste korn, og det giver et rigt og afbalanceret kilde af vitale næringsstoffer. Meget lille og Perle-formede, elfenben-farvede quinoa cooks ligesom ris (idet halvdelen af tid af regelmæssige ris) og udvider til fire gange sit oprindelige bind. Sin smag er delikat, næsten intetsigende, og er blevet sammenlignet med couscous. Quinoa er lysere end men kan bruges på nogen måde, der er egnet til ris — som en del af en vigtigste skål, en side skål, i supper, salater og endda i puddings. Er tilgængelig på pakket som et korn, jorden til mel og i flere former for pasta. Quinoa kan findes i de fleste sundhed-food butikker og nogle supermarkeder.
Industry:Culinary arts
En skål af bidder af kød eller fjerkræ, hakkede grøntsager og rige sauce, kombineret i en dyb skål eller gryderet, toppede med en wienerbrød skorpe og bages.
Industry:Culinary arts
1. i madlavning, at genbehandling foreligger, at fjerne indvolde fra fjerkræ eller fisk. 2. Til at afklare en blanding, som i drawn smør.
Industry:Culinary arts
Tynde, gennemsigtige, geléagtige nudler fremstillet af stivelse af en yamlike knold kendt som Devil's Tongue. Shirataki, som er ituskårne form af konnyaku, har ingen mærkbar smag men absorbere de dominerende varianter af suppe eller skål, som de er tilføjet. De kan findes begge i tørre og bløde former i asiatiske markeder og nogle supermarkeder. Ord shirataki betyder "hvid vandfald," hentyder til udseendet af disse nudler.
Industry:Culinary arts
Et udsnit eller en kube af brød, der enten er gnides med hvidløg eller dyppet i hvidløg-flavored olie. Brød bruges derefter til at rub inde i en salat skål for at formidle den designet antydning af hvidløg til grønne. Chapon kan enten fjernes eller — for en mere intens hvidløg smag — venstre i skålen til at kaste med salat.
Industry:Culinary arts
