- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Qualquer um de vários moluscos bivalves do género Cardi-um com uma forma de coração, radialmente estriada "cockleshell. "Eles têm uma tendência a ser muito corajoso e devem ser lavados para livrá-los de areia. à portuguesa, que sempre foram mais populares na Europa do que nos Estados Unidos, podem ser comidos crus ou cozidos, como com amêijoas ou ostras.
Industry:Culinary arts
Qualquer um dos diversos queijos de vaca-leite que tenham sido enriquecidos com creme para que eles contenham um mínimo de 60% do leite gordo. Triple-creme queijos devem ter pelo menos 75 por cento de gordura do leite. Ambos duplo e triplo-cremes pode ser fresco ou curado. Compartilham a distinção de ser sedutoramente suave e cremoso com um sabor ligeiramente doce, suave textura. boursin é um exemplo de um triplo-creme de queijo, considerando crema dania é um duplo-creme. Por causa de sua doçura natural, estes queijos são perfeitos quando servido com fruta de sobremesa. Veja também queijo.
Industry:Culinary arts
Qualquer um dos vários crustáceos de água doce que se assemelham a pequenas lagostas, completas com garras. Outros crustáceos costeiros (como lagosta espinhosa ou rock) são às vezes erroneamente chamados de lagostins de água salgada. Eles não são, no entanto, da mesma espécie. Lagostim intervalo de 3 a 6 centímetros de comprimento e pesam de 2 a 8 onças. Eles são muito populares na França (onde eles são chamados de écrevisses), Nova Zelândia, Escandinávia e partes dos Estados Unidos — particularmente de Louisiana, onde são conhecidos como lagostas e crawdads. Colheita de a grande maioria da u. s. vem de águas da bacia do Mississippi, e muitos Louisianenses chamam seu estado "lagostas capital do mundo. "Lagosta pode ser preparada na maioria das maneiras apropriadas para lagosta e, como lagosta, transformar vermelho brilhante quando cozido. Eles estão normalmente comidos com os dedos e a carne doce, suculenta deve ser escolhido ou sugado para fora dos reservatórios minúsculos. Veja também crustáceos e moluscos.
Industry:Culinary arts
Bet kurį iš įvairių sausų vaisių, kad paprastai sudaro valgomieji branduolio uždaros kevalais, kuri gali būti nuo vidutinės-kietos, plonas ir sumedėjusios ir kietas. Ataskaitos kalbant, kai kurie maisto produktai, mes žinome, kaip riešutai yra faktiškai sėklos (pvz., Brazilijos riešutų) arba ankštiniams augalams (pvz., žemės riešutų). Tarp daugiau populiarių "NUTS" yra migdolai, kišju riešutai, kaštainiai, macadamias, Pekanai, pistacijų, kedro riešutai ir graikiniai riešutai. Dauguma veržlės parduodami be lukšto ir negliaudytų. Shelled riešutų ateis daugelyje formų įskaitant blanširuotos ar ne, apskritai sumažėjo perpus, pjaustytų, griežinėliais ar Malta. Be to, be kevalų riešutai, ateis žaliavos, sausas skrudinti, naftos-skrudinti, su druska ar be, rūkyti, patiekiamos ir su įvairių flavorings, tokių kaip jalapeño ir česnakų. Skardinėse ir stiklainiuose jie parduodami langelius ir plastikiniai maišeliai, ir vakuuminėje pakuotėje. Perkant Negliaudyti riešutai urmu, pasirinkti tuos, kurie yra sunkiųjų dėl jų dydžio, su kietojo sans įskilimus arba skylės. Riešutų branduolio neturėtų prarasti pakankamai rattle kai suplakamas. Shelled riešutų turėtų būti minkšta, trapumą ir vienodos spalvos ir dydžio. Apskritai, riešutų turėtų būti perkamos tokia šviežia, kaip įmanoma. Aitrus, apkartęs nutmeats griauna nepriklausomai nuo maisto, jie skonio. Būti tikri, kad riešutai yra švieži — ar išgliaudyti arba neišgliaudyti — jas pirkti iš tiekėjo su greitos jų apyvartos. Jų didelis riebalų kiekio, apkartimo visada yra pavojaus su nuts. Dėl šios priežasties jie turėtų būti laikomi hermetiškoje vėsioje vietoje. Shelled riešutų gali būti sušaldytos tokiu būdu iki 4 mėnesių, sušaldyta iki 6 mėnesių. Paprastai (ir atsižvelgiant į jų šviežumo saugojimo metu), negliaudytų riešutų nuolat apie du kartus tol, kol be kiautų. Populiaru riešutų šalutinių produktų įtraukti miltų arba miltai (paprastai rasti sveiko maisto parduotuvėse) ir riešutų sviesto ir aliejai (populiariausių yra migdolų, lazdyno riešutų, žemės riešutų ir graikinių riešutų aliejaus). Nuts yra daug kalcio, folio rūgštis, magnio, kalio, E vitamino ir ląstelienos. Kai kurių mokslinių tyrimų padarė išvadą, kad tik 1 uncijos riešutų daug nesočiųjų riebalų (žr. riebalų ir aliejų) dienos dalis gali sumažinti širdies ligos rizika iki 10 procentų. Didžiausia nesočiųjų riebalų riešutai yra migdolai, braziliniai riešutai, lazdyno riešutų, makadamijų riešutai, Pekanai, pistacijos ir graikiniai riešutai. Ir, nors 1 uncijos riešutų pristato maždaug 180 kalorijų ir riebalų 17 g, 50-80 procentų riebalų yra nesočiųjų ("gera" riebalų, kuri padeda sumažinti MTL — "blogai" cholesterolio). Nuts yra puikus, tiesiog valgyti iš rankų, taip pat naudojamas įvairių saldus ir savory patiekalų patiekalų iš pusryčiai vakarienė. Skonio dauguma riešutų naudos iš a šviesos skrudinimą, stovetop arba džiovinimo spintoje. Žr. taip pat juoda riešutmedžio; butternut; candlenut; anglų walnut; Brixton riešutų; riešuto; hickory riešutų.
Industry:Culinary arts
Qualquer pequena, bite-size comida servida antes de uma refeição para aguçar e excitar o paladar. Usados como sinônimos com o termo hors oeuvre, embora este termo mais descreve adequadamente acepipes, Considerando que o aperitivo também pode aplicar a um primeiro curso serviu na mesa.
Industry:Culinary arts
Qualquer macio-bodied Clavus, como um molusco, Vieira, ostra ou mexilhão, que tem duas conchas articuladas juntos por um músculo forte.
Industry:Culinary arts
Qualquer fruta thin-skinned com uma suculentas, carne macia e pedra dura ou sementes no meio. damascos, cerejas, pêssegos e ameixas são classificadas como frutos do tipo drupa.
Industry:Culinary arts
Padažas, naudojamas baste Opiekany mėsos; taip pat naudojami kaip mėsos, po to, kai ji yra virti. Ji yra tradiciškai gaminami su pomidorų, svogūnų, garstyčios, česnakai, rudas cukrus ir actas; alus ir vynas yra taip pat populiarus ingredientų.
Industry:Culinary arts
Italijos ryžių specialybės, padaryti maišant karšto atsargų į ryžių (ir dažnai kapotų svogūnai) mišinys, kuris buvo sautéed sviestą. Atsargų pridedamas 1/2 puodelio vienu metu ir mišinys maišomas nuolat, nors ji virėjų tol, kol visi skysčio absorbuojamas prieš pridedama daugiau atsargų. Šio darbo reikalaujanti technika rezultatus ryžių, kad yra delectably kreminės kol grūdų atskiras ir įmonės. Risottos gali būti įvairiai tematikos su ingredientais, tokiais kaip vištienos, vėžiagyvių, dešros, daržovių, sūris, baltojo vyno ir prieskoninės žolės. Milanese yra Kvapnusis su šafranas garsaus Rizotas. Italijos arborio naudoti ryžių yra tradicinis rengiant Rizotas.
Industry:Culinary arts
Qualquer ave selvagem adequado para alimentar, incluindo as maiores aves de espécies (tais como wild turkey e ganso), médios (incluindo faisão e Pato selvagem) e aves de caça menores (como o Fulica, pomba, perdiz, galinha avelã, cotovia, Lama galinha, perdiz, pombo, Tarambola, codorniz, ferroviário, snipe, aftas e woodcock). , Exceto para alguns poucos criados em fazendas de jogos (que são geralmente caras), aves de caça selvagens não estão prontamente disponíveis. Aqueles que são encontrados no mercado são geralmente de boa qualidade. Jogos mais pássaros são vendidos congelados; algumas das aves mais pequenas são enlatadas. Fatores que afetam a qualidade incluem a idade da ave e da maneira em que ele foi tratado depois que ele foi morto. Qualidade aves devem ter não fora odor; a pele deve ser fresco-olhando, não maçante ou seca. Jovens aves são melhores e podem ser identificados por seu esterno pliable, pés e pernas; suas garras afiadas. Aves selvagens são muito mais magras do que a variedade domesticada. Devido à falta de gordura natural — particularmente em aves mais jovens — eles devem ser bastardos, barded ou larded antes de assar. Aves mais velhas são melhores cozidos com calor lento, húmido, como refogado ou utilizada em sopas ou guisados.
Industry:Culinary arts
