- Industry: Printing & publishing
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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
실제로 sedge 가족, chufa "견과류" 아프리카 식물의 작은, tuberous 뿌리는 대단히 인기 있는 스페인과 멕시코, 청량 음료, horchata에 대 한 기반으로 주로. 그들은 갈색, 울 퉁 불 퉁 피부 및 chestnutlike 달콤한 맛 있다. 많은 라틴어 시장 및 건강 식품 매장에서 가방 말린 chufas을 사용할 수 있습니다. 그들, 단단히 싸서 저장소에 멋진 어두운 장소에 대 한 최대 1 년. Horchatas에 그들의 사용 외 chufas 훌륭한 간식 만들. 지구 아몬드, earthnuts, 타이거 견과류로 알려져 있어.
Industry:Culinary arts
형. 용어 와인 달콤한 되지 않습니다 다른 음료를 설명 하는 데 사용 합니다. 와인, 드라이 라고 sec (목록 참조). v. 건조 참조 탈수.
Industry:Culinary arts
음식 (보통 고기) sautéed 되었습니다 냄비에서 음식과 여분의 지방 제거 후 냄비에 액체의 작은 금액을 난방 및 하단에 음식의 browned 비트를 풀고 교 반에 의해 이루어집니다 deglazing. 사용 하는 액체를 가장 자주 와인 또는 주식. 결과 혼합물은 자주 동반 냄비에 요리 하는 음식 소스에 대 한 기본 됩니다.
Industry:Culinary arts
온도계나 균형 잡히게 하 고 아미노산을 중화. 요리에서 가장 사용 하는 일반적인 알칼리 탄산염의 소 다, 베이킹 소 다로 일반적으로 알려진입니다. 야채에 자연적인 산을 중화 하기 때문에 그들의 밝은 색상을 유지 하는 데 도움이 녹색 야채를 요리 할 때 물에 베이킹 소 다를 추가 . 불행히도, 그것은 또한 일부 채소의 비타민을 파괴 합니다. 베이킹 소 다는 산 성 재료 (예: 당 밀, 버터, 꿀)을 중화 하 고 생산 부드러운 빵, 케이크, 등등 구워진된 상품에 leavener로 사용 됩니다.
Industry:Culinary arts
모든 물고기는 두 가지 매우 광범위 한 범주로 세분화 됩니다-물고기와 조개. 가장 기본적인 측면에서 물고기는 장착 백본, 지 느 러 미, 아가미, 조개 껍질의 한 형태 또는 다른가 하는 동안. (에 대 한 내용은 조개, 그 목록을 참조 하십시오. ) 생선 껍질 두 그룹으로 분리 없이 — 민물고기와 바닷물 생선. 소금 물 제공 신선한 물 보다 더 많은 부 력 때문에 바닷물 생선-대구, 넙치, 참치 등 — 두꺼운 뼈를 감당할 수 있습니다. 민물 물고기 — 메기, 농 어, 송어 처럼 — 무거운 골격 프레임 워크와 가중치 수 없습니다. 대신, 그들의 구조는 많은 다 이너 스를 좌절의 소스, 소문자 뼈의 수백에 기반 합니다.
또한, 물고기 구분 두 가지로 더 많은 카테고리: 넙치와 roundfish. 바다의 하단을 따라 가로로 수영 모양 타원형 플래터, 어두운 되 고 위쪽 및 아래쪽 흰색 넙치를 . 두 눈은 위로 직면 하는 본문의 측면. Roundfish 이루기에 시체를 눈 머리의 양쪽에 있다. 추가 물고기는 그들의 지방 콘텐츠를 기반으로 하는 세 가지 범주로 나누어집니다 — 마른, 적당 한 지방 및 고 지방. 에서 엎드려 서 석유 물고기 육체를 통해 배포 되는 것 보다는 간에 집중. 그들의 지방 함량은 2 1 / 2% 미만 및 육체는 온화 하 고 가볍게 색깔.
물고기는 엎드려 서에서 카테고리에는 검은 바다 저음, 송어, 대구, 드럼 넙치, 대구의 일종, 메 르 루사, 넙치, 유류 부족, 쏨, 적도, rockfish 및 옥 포함. 적당 한 지방 물고기는 보통 6% 지방 바라쿠다, 줄무늬 농 어, 황새 치, 다랑어 참치와 호 분을 포함 하는 보다 적게 있다. 고 지방 생선의 지방 콘텐츠 30% 만큼 높이 도달할 수 (장 어와 마찬가지로), 평균 12% 가까이 하지만. 더 많은 인기 높은 지방 물고기 중 일부는 대서양 청 어, 버터 피시, 고등어, 별 빙 어, 철갑 상어와 yellowtail. 지방에 중간 및 높은-지방 넓은 배포 물고기는 어두운 색, 탄력 질감 및 더 독특한 맛 그들의 육체를 제공합니다.
구매 할 때 신선한 생선, 봐 다음 특성에 대 한: 밝고, 분명, 전체 (흐린 또는 오목 눈 부실 물고기를 나타내는) 눈 반짝이, 밝은 색 피부 신선 하 고 가벼운 냄새; 회사 육체가 뼈에 단단히 달라 붙는 고 다시 누르면 손가락; 온천 및 빨강 밝은 핑크 아가미에 점액 또는 잔류물에서 무료로. 전체 물고기 ungutted 또는 그려진 의미의 창 자와 때때로 그것의 아가미 제거 되었습니다. 물고기 옷을 입고 되었습니다, 그려진 되 고 했다 비늘 제거. 전체 물고기 말합니다 일반적으로 전체 옷을 입고; 팬 물고기 머리와 옷, 꼬리와 지 느 러 미 제거. 생선 필 레와 스테이크는 신선한 냄새, 회사 텍스처 및 습 한 모양 있어야 합니다. 필 레는 뼈, 물고기의 측면에서 잘라 길이. 그들은 일반적으로 단일 조각, 비록 나비 필렛 (물고기 뱃속에 피부의 포경된 스트립으로 연결의 양쪽 모두)를 사용할 수 있습니다. 생선 스테이크는 큰, 입고 물고기에서 횡단면 컷. 그들은 일반적으로 1-5/8 인치 두께 고 등뼈의 작은 섹션을 포함 합니다.
신선한 생선 해야 즉시 수 냉장, 단단히 포장 및 사용 되는 내 하루-대부분에서 2 일. 저장소는 결코 창 자는 육체 보다 훨씬 더 빠르게 부패로 물고기, ungutted. 냉동된 생선을 구입 하면 단단하게 고정 되어 있는지 확인 합니다. 손상, 수 분-및 vaporproof 재료에 밀접 하 게 포장 되어야 하 고 아무 냄새를 가져야 한다. 어떤 흰색, 어두운, 얼음 또는 건조 관광 명소 건조 또는 저하를 통해 손상을 나타냅니다. 해 동 되어 있고 refrozen의 의심을 피하기 위해 물고기, 짜임새 및 취향의 전반적인 품질을 감소 시키는 프로세스를 합니다. 냉동 생선은 수 분-및 최대 6 개월까지 냉동 실에 배치 vaporproof에 저장 되어야 합니다. -24 시간 (1 파운드 패키지) 요리 하기 전에 냉장고에서 해 동. 빠른 녹고 녹여 1 파운드 패키지를 1 시간을 허용 하는 차가운 물에 싸서, 냉동 생선을 배치 하 여 수행할 수 있습니다. 결코 refreeze 물고기입니다.
통조림된 생선, 참치, 연어와 정어리와 같은 65에 저장 된 1 년 동안 계속 일반적으로 것입니다 ° F 또는 더 적은. 그러나 , 어떤 조건에서 통조림된 제품 창 고에 저장 되어 소비자를 몰라 이후 최고의 아이디어 구매 하는 것만 몇 개월 이내에 사용 됩니다. 물고기 단백질, B 복잡 한 비타민과 칼슘, 철 분, 칼륨, 인 등 미네랄의 훌륭한 소스가 있습니다. 바닷물 그리고 민물 생선 낮은 나트륨 콘텐츠 및 또한 칼로리에서 낮은 고기에 비해.
쿠 킹 생선: 생선, broiling, 프라이팬, 굽고 굽고 찌는 등 무수 한 방법으로 요리 될 수 있습니다. 는 일반 규칙의 두꺼운 시점에서 측정 하는 생선 요리에 대 한 다음 인치 (30 인치 당 4 ~ 5 분) 당 8 ~ 10 분 요리. 테스트 완료에 대 한 물고기, 포크를 사용 하 여 두꺼운 시점에서 제품을 . 물고기 불투명, 해야 그것의 주스 밀키 화이트. Undercooked 물고기는 transluscent, 그것의 주스를 명확 하 고 물; 익 혔 어 요 생선 건조 하 고 쉽게 무. 다른 테스트 두꺼운 시점에서 인스턴트 읽기 온도계를 삽입 하는 것 — 물고기는 다 등록 145 ° f.
또한 akule; amberjack; 멸 치; 낚시꾼 물고기; 양식; 베이스; blackfish; blenny; 전 갱; 도미; brill; 버팔로 물고기; 모 캐; 잉어; char; 크 래 피; cusk; dab; dogfish; 비행 물고기; 복어; gaspergoo; 골고루; greenling; 그룹화; grunion; 꿀 꿀; 성 대; 잭; 해파리; jewfish; 존 도리; 도미; 심고; lingcod; mahi mahi; 숭 어; 웁; opakapaka; 주황색 roughy; petrale 단독; 파이크; pilchard; 전 갱이; 포 치; 노랑 촉수; sablefish; saltfish; 모래 덩어리; 정어리; 농; 상어; 스케이트; 단독; 작은; sunfish; 연; tilapia; 쓰레기 물고기; turbot; wahoo; 참조 하십시오 weakfish; 송어.
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거의 블랙 색상에, 유럽 농민 빵이 어두운 호 밀 밀가루, 구운된 어두운 빵 부스러기, 당 밀, 코코아 가루, 어두운 맥주와 커피를 포함 하는 재료의 다양 한에서의 색조를 가져옵니다. 베이커에 따라 가볍게 달콤한 될 수 있는 왕성한, 전체 맛 덩어리 이다.
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