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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
碱抵消和中和酸。在烹调，最常见的碱用是小苏打，俗称小苏打。添加小苏打水时烹饪绿色蔬菜有助于保持其明亮的颜色，因为它保持中立蔬菜中的天然酸。不幸的是，它还摧毁了一些蔬菜的维生素。小苏打用作 leavener 烤货物在它保持中立 （例如糖蜜、 白脱牛奶和蜂蜜） 的酸性成分和生产投标面包、 蛋糕、 等等。
Industry:Culinary arts
Populaire dans la cuisine de l'Asie du sud-est (particulièrement, indonésien, malais et thaï), screwpine feuilles ont une saveur florale et servent plus souvent à la saveur des plats de riz et les desserts. Leur teinte de vert intense rend également utiles comme un colorant alimentaire naturel. Screwpine feuilles sont disponibles sur les marchés asiatiques — parfois frais et toujours secs. Ils sont également appelés kewra, pandanus et daun pandan.
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Le nom « kamut » vient du mot égyptien ancien "blé. "Considéré par certains comme l'arrière-arrière grand-père de grains, le kamut est une variété de blé riche en protéines qui n'a jamais été hybridée. Montana trente-six noyaux ont été portés à la fin des années 1940 et, à ce jour, le grain est cultivé commercialement que dans cet état. Grains de Kamut sont deux à trois fois la taille de la plupart de blé. Non seulement exécute ce grain ont un goût de noisette délicieux, mais il a également une valeur nutritive plus élevée que ses contre-parties modernes. In the United States, kamut n'est disponible que dans les aliments transformés. Il est utilisé principalement pour les pâtes, soufflé des céréales et des craquelins. Parce que la culture est limitée, kamut produits sont difficiles à trouver et sont généralement disponibles uniquement dans les magasins d'aliments naturels. Voir aussi blé.
Industry:Culinary arts
所有的鱼分成两大类 — — 鱼和贝类。的最基本的角度来讲，鱼都配备鳍、 骨干、 鳃，虽然贝类具有一种或另一枚炮弹。(贝类的详细信息，请参阅该列表。） 鱼没有炮弹可分为两个组 — — 淡水鱼和海水鱼。因为咸水提供了更多浮力比淡水、 海水鱼 — — cod、 鲽和金枪鱼等 — — 也能有更厚的骨头。淡水鱼 — — 鲶鱼、 鲈鱼、 鳟鱼等 — — 不能加权的沉重的骨骼框架。相反，其结构基于数以百计的微不足道的骨头，许多食客到失望的原因之一。
此外，鱼分隔成两个更多的类别： 比目鱼和扁。的比目鱼，哪个游泳水平方向沿底部的大海，形状像椭圆盘、 正在黑暗的顶部和底部白色。两眼的一边朝上的机构。扁有圆的身体，用头两侧的眼睛。进一步，鱼可分为三类基于其脂肪含量 — — 精益、 中度脂肪和高脂肪。稀油鱼主要集中在肝脏、 而不是通过肉体正在分发。其脂肪含量是小于 2 1 / 2%，肉体是轻微，轻轻彩色。
鱼稀类别包括黑鲈、 布鲁克鳟鱼、 鳕鱼、 鼓比目鱼、 鳕鱼、 无须鳕、 比目鱼、 pol 缺乏、 海鲈、 红鲷鱼、 岩鱼和瓦鱼。中度脂肪鱼通常有少于 6%脂肪和包括梭鱼、 鲈鱼、 箭鱼、 鲣鱼金枪鱼和鳕鱼。脂肪含量的高脂肪鱼类可以达到高达 30%（与鳗鱼一样），但是平均接近 12%。更受欢迎的高脂肪鱼类的一些大西洋鲱鱼、 鲳鱼、 鲭鱼、 冶炼、 鲟鱼和鱼。更广泛分布的脂肪在中度和高脂肪鱼给它们的肉较深的颜色、 更坚定的纹理和更独特的风味。
时购买新鲜，整条鱼，你看的以下特性： 明亮、 清晰、 完整的眼睛 (阴天或凹陷的眼睛表示陈旧鱼） ； 闪亮、 鲜艳的皮肤 ； 新鲜、 温和的气味 ； 坚定的肉，紧紧地抱着一个骨骼和弹簧用手指 ； 按下时，回且亮粉色腮红无任何泥或残留物。整条鱼 ungutted 或绘制，意味着其内脏，有时其鳃已被删除。已经穿好衣服的 A 鱼除了正在绘制了分摊比额表中删除。整个穿通常是指整条鱼 ； 泛穿到鱼头、 尾和鱼鳍中删除。鱼鱼片和牛排应具有新鲜气味、 质地结实和湿润的外观。圆角是无骨，纵向剪一条鱼的两边。他们是通常单条虽然蝴蝶鱼片 (双方通过腹部皮肤，琢磨地带连接的鱼） 也是可用的 。鱼牛排是从大、 穿鱼的横断面削减。它们通常 5/8 到 1 英寸厚并包含骨干的一小部分。
新鲜鱼应立即冷藏，紧紧包裹，并使用一天之内 — — 2 天的大部分。存储从不 ungutted 鱼，因为内脏腐烂速度比肉体快得多。时购买原料冻的鱼，请确保它冰。应紧紧地裹在没有损坏、 水分和 vaporproof 的材料，并应具有无气味。任何白色、 黑色、 冰冷或干点指示通过干燥或恶化的损害。被怀疑被解冻和再冷冻的避免鱼、 过程降低了纹理和风味的整体质量。冷冻鱼应存储在一个水分和 vaporproof 环绕在冰箱达 6 个月。在冰箱中 （为 1 英镑） 的 24 小时前烹饪 解冻。可通过将被包装、 冷冻鱼放入冷水，允许 1 小时解冻 1 英镑实现快速解冻的 。Refreeze 从来没有鱼。
罐头的鱼，如金枪鱼、 三文鱼和沙丁鱼，将存储在 65 年左右的时间一般保持为 ° F 或更少。但是，因为消费者不知道在什么条件下罐头的食品已存储在仓库中，最好的办法是买什么仅用几个月内。鱼是蛋白质、 B 族维生素和矿物包括钙、 铁、 钾、 磷的极好来源。咸水和淡水的鱼中钠含量低，和相比肉，也较少的卡路里的热量。
煮鱼： 鱼可以以多种方式包括烘、 烤、 炸、 烤或蒸熟。一般规则烹鱼是衡量它最厚处然后煮 8 到 10 分钟的每英寸 （每半英寸的 4 到 5 分钟）。测试已完成的鱼，用叉子督促它最厚处的 。鱼应该是不透明的其果汁乳白色。Undercooked 鱼是着，其明确和水汪汪的果汁 ； 煮的鱼干和容易分崩离析。另一个测试是在最厚点插入一个即时读温度计 — — 做了意愿的鱼注册 145 ° F
见还 akule ； 琥珀鱼 ； 鳀鱼 ； 琵琶鱼 ； 水产养殖 ； 低音 ； 黑鱼 ； 鱼 ； 竹荚鱼 ； 鲷 ； 布里尔 ； 水牛鱼 ； burbot ； 鲤鱼 ； char ； crappie ； 鳕 ； 民建联 ； 星鲨 ； 飞鱼 ； 府谷 ； gaspergoo ； goatfish ； 鲦身鱼 ； 石斑 ； grunion ； 咕噜 ； 红鱼 ； 杰克 ； 水母 ； 鲈鱼 ； 约翰多莉 ； 鳔 ； lamprey ； lingcod ； 鲯 ； 乌鱼 ； 奥帕赫 · ； opakapaka ； 鲷 ； petrale 鞋底 ； pike ； 鮟鱇 ； 鲳鱼 ； 鲷 ； 红衫 ； 鲒鱼 ； saltfish ； 砂民建联 ； 沙丁鱼 ； 海鲈鱼 ； 鲨鱼 ； 滑冰 ； 唯一的 ； 斯普拉特 ； 太阳鲈 ； 鱼糜 ； 罗非鱼 ； 杂鱼 ； 大菱鲆 ； 万豪 ； weakfish ； 白鱼。
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几乎黑颜色中，这个欧洲农民面包从各种各样的成分包括暗黑麦草粉、 烤黑面包糠、 糖蜜、 可可粉、 深色啤酒和咖啡获取其色调。它是丰盛、 全口味的面包，面包师，根据可以轻易甜的 。
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因为它生长在棘手的灌木丛 (荆棘)，也称为荆棘，黑莓手机是最大的野生浆果。紫黑色的颜色，它范围从 1/2 到 1 英寸长时成熟。黑莓广泛栽培在美国和可用的情况下，在不同的地区，从五月到八月。为 san 船体丰满、 深色浆果 看看。如果仍然连接，船壳，浆果都未成熟和选出的都太早 ； 味道将馅饼。新鲜黑莓最好立即使用，但它们可能冷藏，轻轻地盖，最好是单个图层，1 到 2 天。他们是精彩烹饪和手出吃的 。在英国、 黑莓和苹果是馅饼传统二重奏。
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此工具也称为 cookie 枪，包括装有与装饰模板或喷嘴，另一端，另一端与柱塞空心管。管充满软曲奇饼柱塞部队出，通过装饰提示以形成专业水准的按下的 cookie。印刷机来与选择的可互换的模板和其他提示的 cookie。spritz 是形成此工具的最著名 cookie 之一。
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也称为铁锅，这长时间处理，通常回合泛有低、 轻轻地坡面所以蒸汽不收集在锅内。用于油炸食品在高温，因此它应该是够厚，不以经编和应该能够均匀地进行热。煎锅有各种尺寸，通常 8、 10 和直径 12 英寸。电煎锅或热锅往往正方形或长方形的。他们热由洗铁锅时可以分离可调式温控器单位控制。
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Une déco, cannelé papier « chaussette » qui est glissé sur une saillie osseuse viande, comme un rôti de la Couronne.
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Originaire d'Afrique du Nord, teff est un minuscule (environ 1/32 pouce de diamètre) grains de céréales. Il a été un aliment de base de l'Éthiopie pendant des éons et est maintenant cultivé dans l'Idaho aux États-Unis. Le légèrement noisette aromatisé teff est riche en protéines et hydrates de carbone et une bonne source de calcium et de fer. Il peut être trouvé dans certains magasins d'aliments naturels.
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