- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Avui la sal és barat i universalment disponibles, però que no era sempre el cas. Per la seva importància en la conservació d'aliments i el fet que el cos humà requereix (per a la regulació de balanç de líquids), sal ha estat una mercaderia molt valuosa al llarg dels segles. Fins i tot una vegada va ser utilitzat com a mètode d'intercanvi — soldats romans va rebre un subsidi sal com a part de la seva paga. Sal es valora pels antics Hebreus i grecs, al llarg de l'edat mitjana i ben entrat el segle XIX quan es van començar a ser més abundant i, per tant, relació qualitat-preu. Sal (clorur de sodi) ve de mines de sal o de la mar. Més de sal actual és extret i prové de grans dipòsits deixats pels llacs secs salats arreu del món. Taula de sal, una sal refinada molt específics amb additius que fan museogràfic, s'utilitza principalment en la cuina i com a condiment de taula. Iodized la sal és sal de taula amb l'afegit de iode (Iodur de sodi) — particularment important a les zones que no tenen iode natural, un important preventiva per a l'hipotiroïdisme. Sal kosher és un salt lliure additiu gros. S'utilitza per alguns jueus en la preparació de la carn, així com per la cuina gurmet que prefereixen la seva textura i el sabor. Sal del mar és el tipus que utilitza cap avall a través de l'edat i és el resultat de l'evaporació d'aigua de mar — la més costosa dels dos processos. Es presenta en cristalls molt específics o més gran. Sal de roca té un repartiment grisenc perquè no és refinat com altres sals, que significa que es conserva més minerals i impureses inofensius. Arriba en cristalls fornit i s'utilitza principalment com un llit en el qual per servir al forn d'ostres i cloïsses i combinar amb gel per fer gelats en estil maneta fabricants de gelat. Pickling de sal és una sal molt específics que solia fer a brines per cogombres, xucrut, etc. conté sense additius, que el núvol de la salmorra. Sal Agra (vegeu àcid cítric), també anomenat sal cítrics, s'extreu de fruites àcides, com llimones i llimes. S'utilitza per afegir tartness al plats tradicionals com borscht. Seasoned la sal és sal regular combinat amb altres ingredients saboritzants, exemples com la sal de ceba, sal d'all i sal d'API. Sal substituts, freqüentment utilitzats per les de baix-sal dietes, són productes que contenen sodi poc o gens.
Industry:Culinary arts
V. per treure la pell dels aliments abans o després de cuinar. Escorxar està fet per a una varietat de raons, incloent-hi l'aparença, el sabor i la dieta. Els aliments que són de pell sovint inclouen aviram, caça i pesca.
Industry:Culinary arts
Una barreja d'ous, condiments i a vegades l'aigua o llet, cuit en mantega fins a la firma i ple o cobert amb diferents farcits, com ara formatge, pernil, xampinyons, ceba, pebrots, xoriço i herbes. Dolç truites pot ser farcida de gelea, natilles o fruita, esquitxada de pastissers ' sucre o flamejat amb diversos licors o licors. Per suaus truites, les clares i rovells pot ser colpejats per separat i plegat junts. També es pot servir plegat o plana. Vegeu també frittata.
Industry:Culinary arts
Encara que la quinoa és nou en el mercat nord-americà, era un aliment bàsic dels inques antigues, qui la va anomenar "el gra de la mare. "Avui en dia és una important d'aliments en la cuina sud-americana. Va aclamar com la "supergrain del futur", quinoa conté més proteïna que qualsevol altre gra. S'ha plantejat una proteïna completa perquè conté tots els aminoàcids essencials vuit. Quinoa és també més baix en carbohidrats que més grans i més alt en greixos insaturats, i proporciona una font rica i equilibrada de nutrients vitals. Petit i forma de gra, la quinoa de color Ivori cuiners com l'arròs (tenint la meitat del temps d'arròs regular) i s'amplia a quatre vegades el volum original. El seu sabor és gairebé suau, delicada i ha estat comparada amb la de cuscús. Quinoa és més lleuger que però pot ser utilitzat de qualsevol manera adequat per arròs — com a part d'un plat principal, un plat, sopes, amanides i fins i tot en postres. Està disponible empaquetat com un gra, planta en farina i en diverses formes de pasta. Quinoa es poden trobar en botigues naturistes i alguns supermercats.
Industry:Culinary arts
Un plat de trossos de carn o aus de corral, verdures picades i rica salsa, combinades en un recipient profund o cassola, cobert amb una escorça de pastisseria i forn.
Industry:Culinary arts
1. En la cuina, per estripar les; per treure a les entranyes, a partir d'aviram o de peix. 2. D'aclarir una barreja, com en drawn mantega.
Industry:Culinary arts
1.A 组成包括绿党、 切碎煮熟的肉类和蔬菜 （后者有时腌渍） 的沙拉、 凤尾鱼、 硬煮熟的鸡蛋和泡菜。成分都巧妙地放在盘子上排列和敷料下毛毛雨下。2.A 一般术语炖肉或其他多物配料的菜。
Industry:Culinary arts
1.通常所说的烧烤，烧烤一般装有格栅和有时吐火盆。火盆范围可以任意位置从简单的 firebowl，使用热煤作为热，到精心设计的电动烧烤。2.已使用烧烤方法煮熟的食物 (通常肉)。3.用这个名词在美国为非正式的户外娱乐风格凡送达烧烤的食物。烧烤诉 A 方法的烹煮的肉类、 家禽或鱼 （整个或部分) 或其他粮食是涵盖和慢慢熟在基坑或吐，使用热煤或硬木作为热源。食品被痛打，通常与高度调味酱，以保持湿润。南卡罗莱纳州和得克萨斯州吹嘘两个最著名的美国区域烧烤样式。
Industry:Culinary arts
这个品种长 （约 21 英寸），鳗鱼形鱼在淡水、 海水中找到。它有一微妙风味，但极其脂肪肝的肉，让许多人消化的 。Lamprey 可以煮整，（如果小到中等） 或碎片。它通常焖酒，而是适合的烹饪烘焙或 sautéing 等其他方式的 。又见鱼。
Industry:Culinary arts
