- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
N. herb, kas ir divu veidu, vasaras un ziemas, gan cieši saistīta ar piparmētru ģimenes. Gards ir aromāts un aromāts, kas atgādina krustojot timiānu un piparmētru. Vasaras garšīgs ir nedaudz vieglāks nekā ziemas šķirnes, bet gan spēcīgi piegaršu un jāizmanto apdomīgi. Žāvēti garšīgs ir pieejama visa gada garumā, svaigu kalnumētra var atrast speciālo produktu tirgos. Kalnumētra pievieno pikantu garšu daudziem pārtikas produktiem, tostarp pâtéS, zupas, gaļas, zivju un pupiņu ēdieni. Sk. arī augi; garšaugu un garšvielu diagrammas. kalnumētra adj termins apraksta pārtikas, kas nav salds, bet diezgan pikantu un pilna piegaršu.
Industry:Culinary arts
Vārdnīcas aprakstīt termins "vienkārša vaniļas" kā kaut ko "vienkāršu, vienkārša vai parastā. "Daži paziņojumi varētu būt tālāk no patiesības — ir noteikti nekas parasts par seductively aromātisko vanilla bean. Tik ilgi, plānas nodalījumā ir auglis gaismas zaļpelēka krāsa krāsas orhideju (vanilla planifolia), kas vairāk nekā 20.000 orhideju šķirnes, ir tikai viens, kas ir kas ēdams. Native uz tropical America, vanilla bean tika kultivētas un apstrādā Aztecs, kuri to izmantoja, lai aromāts to kakao saturošs dzēriens, xocolatl, vēlāk transliterētais šokolāde. , Ka pamata garšas gudrība ir taisnība, vēl šodien. . . vaniļas deliciously uzlabo šokolāde ir aromāts. Vaniļas pupiņu reiz tika uzskatīta par aphrodisiac un bija tik reta parādība, ka tas bija rezervēts honorāru. , Jo ļoti darbietilpīga, laikietilpīgs process, kurā tā ir iegūta, tīra vaniļas ir joprojām ir samērā dārgi šodien. Sāga sākas ar orhideju ziedi, kas atvērts tikai vienu dienu gadā (un pēc tam tikai uz dažām stundām). , Jo šī konkrētā orhideja ir tikai viens dabas apputeksnētāja (Melipona Bite), kuru nevar iespējams rīkoties uzdevumu nelielu laika sprīdi, ziedu jābūt roku apputeksnētu — pretējā gadījumā nav vanilla bean. Pēc apputeksnēšana, pākstis veikt 6 nedēļu laikā, lai sasniegtu pilna izmēra (6 līdz 10 collas garš) un 8 – 9 mēnešus, pēc tam nobriest. Mature pākstis, kam jābūt rokām lasītām, ir zaļš un nav pazīstami vaniļas garšu vai smaržu. Ka tie ir izārstēt, 3-6 mēnešu process, kas sākas ar 20 sekunžu verdoša ūdens vannā seko saules Apkure. Kad pupiņas ir karsti, viņi ietinies segās un atļauts sviedri. Par mēnešiem žāvēšanas saules dienā un segas, svīšana naktī, pupas rūgt, sarūk par 400 procentiem un pagriežot to raksturīga tumši brūns. Labāk šķiras pupām kļūt plānās pārklāts ar baltu pulverveida pārklājumu sauc vanilīna (kas arī ražo sintētiski). Šodien, trīs populārākie veidi vaniļas pupiņas ir burbonu Madagaskarā, Meksikas un Tahitian. Bourbon Madagaskara vaniļas pupiņas nonāk no Madagaskaras, pie dienvidaustrumu krastu Āfrikā un tās kaimiņu 420 jūdžu attālumā-West Indian Reinjonas salā. , Viņi ir bagāti un salds un visplānākais triju veidu pupiņas. Par 75 procentiem no pasaules vanilla bean piegādes nāk no Madagaskaras jomā. Bieza Meksikas vaniļas pupiņas nāk no apkārtne ap Veracruz. Ir gludas, bagāts aromāts, bet ir daudzums samazinās, nekā burbonu Madacascar pupas, jo lielākajā daļā jomu, kur reiz thrived orhideju tagad veltīta naftas laukiem un apelsīnu birzis. , Turklāt dažos Meksikas vaniļas produktus — gan ievērojami lētāk nekā to U. S. lielveikalu kolēģiem — ir aizdomās turētais, jo tie satur kumarīnu (aizliegtas FDA), potenciāli toksiska viela, kas var izraisīt aknu un nieru bojājumus. Diemžēl tur ir nekādi patērētāju pateikt Meksikas vaniļas produkti satur šo toksīnu tā labākā aizsardzība ir nopirkt Meksikas vaniļas pupiņas no uzticama avota. Tahitian vaniļas pupiņas tiek resnāko un tumšāko (melngans brūna) trīs veidu. Tas ir intensīvi aromātisko, gan ne tik flavorful kā pārējie divi veidi pupiņas . Vaniļas pulveris ir vesela, žāvētas pupas zemes līdz pulverveida. Tās aromāts nav iztvaikot, kad tiek sasildīta tikpat viegli kā vaniļas ekstraktu, kas padara to labāk piemērots cep preces, puņķutapas, u.c. vaniļas pulveris ir pieejama speciālā kūka Dekorēšanas piegādes veikaliem, daži gardēdis tirgos un pa pastu. Vaniļas ekstrakts ir visizplatītākais vaniļas izmanto šodien. Tas, ko iegūst, mērcējot sasmalcinātu pupiņas spirta ūdens šķīdumu, lai ekstrakts aromāts; maisījums ir vecumā pēc tam vairākus mēnešus. FDA standartiem, tīru vaniļas ekstraktu jābūt 13. 35 unces vaniļas pupiņu par galonu laikā ekstrakcijas un 35 procentiem alkohola. Rezultātā brūns šķidrums ir dzidrs un bagātīgi tīkams. (Ir divreiz un trīsreiz spēku vaniļas ekstraktu, kā arī vaniļas būtība — tik spēcīga, ir vajadzīga tikai piliens vai diviem — pieejamas īpašas piegādātājiem pa pastu. ) Jūs varat paļauties uz produktu ar nosaukumu "dabas vaniļas aromāts" satur tikai tīru vaniļas ekstraktu. Imitācija vaniļas veido pilnīgi Mākslīgā flavorings (no kuriem lielākā daļa ir papīra rūpniecības blakusproduktus, kas apstrādātas ar ķīmiskām vielām). , Tas bieži vien ir skarbu kvalitāte, kas atstāj rūgti pēcgarša. Tīru vaniļas ekstrakts ir aptuveni divreiz tik dārgi kā imitācija bultai, bet nav reālu salīdzinājums aromāts intensitāti un kvalitāti, un ir nepieciešama tikai apmēram puse summas. Vaniļas aprakstiem uz etiķetēm var būt mulsinoša. Dabas vanilīna ir viela, kas ir raksturīgas vanilla bean, tā kā mākslīgu vanilīna ir izgatavoti no koksnes celulozes blakusproduktu. Vaniļas garšas apraksta maisījums, tīrs un imitācija vaniļas. , ASV, etiķete, kas skan vanilla ice krējuma drīkst izdarīt tikai ar tīru vaniļas ekstraktu un/vai vaniļas pupiņas, tā kā vaniļas piegaršu saldējumu var saturēt līdz 42 procentiem Mākslīgā flavorings un mākslīgo piegaršu saldējumu satur tikai mākslīgās flavorings. Vaniļas ekstraktus viegli pieejami un vaniļas pupiņas var atrast lielveikalos un lielākā daļa speciālā pārtikas veikalos. Lielākā daļa tirdzniecības vaniļas pupiņas ir burbonu Madagaskara; Tahitian un Meksikas pupiņas (kā arī labākas atzīmes burbonu Madagaskara) ir daudz vieglāk pieejami caur pastu. Ekstrakti var glabāt uz nenoteiktu laiku, ja hermētiski noslēgta un glabā vēsā, tumšā vietā. Vaniļas pupiņas cieši ietinies plastmasas wrap, novietota hermētiskā jar un atdzesētas. , Viņi var atrasties šādā veidā aptuveni 6 mēnešus. , Lai aromāts nav kliedēt, vaniļas ekstraktu jāpievieno vārīti maisījumi pēc tam, kad tie esam īsumā atdzisis. Vaniļas pupiņas, tos sagriežot gareniski pa centru un kasīt, deminutīvs sēklas tūkstošiem. Šīs sēklas var pievienot tieši pārtikas produktos, piemēram, saldējuma maisījumi, saīsināšana izmantot mīklas, mīklas, mērces, u.c. Homemade vaniļas ekstraktu var veikt, ievietojot sadalīt pupu, burku ar 3/4 tase degvīns, plombēšanu un izīrēšana tā stāvēt uz 6 mēnešiem. Vaniļas pupiņas var arī izmantot, lai veiktu deliciously tīkams vaniļas cukura. Visas pupiņas, kas ir izmantoti, lai aromāts mērces vai citiem maisījumiem var jāskalo, žāvētas un saglabāt atkārtotai izmantošanai. Vaniļas aromāts burvju pievieno virkni salds un daži gardie ēdieni.
Industry:Culinary arts
Un piatto con depressioni formata in fondo ad assomigliare a rami di albero nudo attaccati a un tronco centrale, a un'estremità della quale è un pozzo superficiale. Tale configurazione permette i succhi di carne da tagliare sul piatto per drenare.
Industry:Culinary arts
1. Una prugna secca. Prugne secche può essere fatta risalire all'epoca romana e sono stati a lungo un frutto popolare Nord inverno europeo perché essi potrebbero essere conservati senza problema. Anche se qualsiasi prugna può essere fatto in una prugna, quelli con il più grande sapore, dolcezza e fermezza sono più adatti per quell'uso. Commerciale disidratazione ha sostituito l'essiccazione al sole come il metodo principale di produzione di prugne. Se le prugne migliori si trovano in autunno, sono disponibili tutto l'anno. Prugne sono di varie dimensioni e di solito sono etichettate small, medium, large, extra grandi e jumbo. Quando l'acquisto di prugne cercano quelli che sono leggermente morbido e piuttosto flessibile. Dovrebbero avere una pelle nero bluastro ed essere senza macchia. Memorizzarli ermetico in un luogo fresco e asciutto (o refrigerare) fino a sei mesi. Prugne secche possono essere mangiate fuori mano o usate in una varietà di piatti dolci e salati. Prugna purea, che può essere trovato in vasi nella maggior parte dei supermercati, è ampiamente propagandato (principalmente dalla California Prune Board) come sostituto di grasso. In prodotti da forno, sostituendo con purea di prugna per burro o altri grassi può ridurre il colesterolo a zero e calorie fino al 30%. La purea contribuisce all'umidità, una consistenza leggermente gommosa e un sapore pruny che può variare da lieve a moderatamente aggressivo, a seconda di altri sapori nel cibo. 2. Una varietà di prugne italiane. 3. Prugna in francese, la parola significa "prugna", mentre pruneau significa "potare. "
Industry:Culinary arts
Whetstones, chiamato anche oilstones, sono blocchi rettangolari di carborundum estremamente duro (una composizione di carburo di silicio). Grana stanno bene, spesso con un lato leggermente più grosso rispetto agli altri. Coltelli dovrebbe essere affinato periodicamente su whetstones per tenerli davvero forte. Questo è fatto da lubrificante prima la pietra con olio o acqua, poi la lama con una leggera pressione di disegno attraverso la pietra per affilare a circa un angolo di 20 gradi. Facendo questo 5-6 volte su ogni lato del coltello è adeguata. Se due lati di whetstone sono di differenti textures, questa attività dovrebbe essere eseguita prima sul lato più grossolano e finita sul lato di granularità. Questo vi darà il coltello un vantaggio ancora più netto. Lama di la nitidezza di un coltello può essere mantenuta utilizzando un acciaio prima di ogni utilizzo di affilatura.
Industry:Culinary arts
Un piccolo, alto contenuto di grassi pesci d'acqua salata in abbondanza al largo della costa atlantica europea dalla Scandinavia al Portogallo. Anche se gli europei possono acquistare sardine fresche da luglio a dicembre, di solito è incluso in scatola in salsa di olio o pomodoro come sardine. Vedi anche pesce.
Industry:Culinary arts
Un termine generico applicato a una qualsiasi delle diverse varietà di peperoncino rosso, caldo. Forme più comunemente disponibili sono rosso pepe e peperoncino.
Industry:Culinary arts
Нарича датски синьо сирене, сирене тази богата краве мляко е по-мек и по-малко сложни от рокфор, но има жар всички себе си. , Известен като един от най-добрите блус, гъвкави, semisoft Danablu могат да бъдат нарязани, разпространение и разпадна с еднаква лекота. Е отличен с плодове, тъмен хляб и червени вина. Виж също синьо сирене; сирене.
Industry:Culinary arts
Нарича Мартинова Goldwasser, този плътен ликьор е ориентирано с кимион семена, портокалови кори и подправки. Името му, което се превежда от немски като "Златна вода", идва от факта, че има миниатюрни flecks на позлата, прекъснати в него. Злато листа е безвредна за пиене.
Industry:Culinary arts
Debel, Izvrsten juhe ponavadi jedo kot glavno jed. Sestoji (včasih piščanec) svinjsko meso in juho, hominy, čebula, česen, posušene chiles in koriander. , Navadno postrežemo s sesekljanim zelena solata, redkev, čebula, sir in koriander, kateri diners lahko dodate juho, kot so prosim. Posole, ki izvira v provinci Jalisco, sredi Mehika 's Pacific Coast regije, in je tradicionalno postrežejo Christmastime.
Industry:Culinary arts
